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Q4137050
Nutrição
Cerca de 98% dos lipídeos encontrados nos alimentos são triglicerídeos, sobre os quais se nota o seguinte:
Q4137049
Química
A separação de misturas é uma técnica bastante utilizada na preparação de alimentos para o consumo e
também para análises laboratoriais. Na preparação do café para o consumo, a água quente é colocada em
contato com o pó de café no coador e, logo em seguida, a bebida está pronta. As operações envolvidas nessa
separação são, respectivamente,
Q4137048
Veterinária
O leite contém várias enzimas de elevada especificidade. Para controlar o grau de aquecimento do leite, temos a
fosfatase alcalina e a peroxidase. Nesse aspecto, verifica-se que, caso a
Q4137047
Segurança e Saúde no Trabalho
O armazenamento adequado de reagentes químicos em um laboratório se faz necessário para manutenção da
segurança. Assim:
Q4137046
Química
O escurecimento enzimático é um problema corriqueiro em vegetais quando são cortados ou sofrem danos
mecânicos que expõem seus tecidos ao oxigênio. Quanto a isso, constata-se que
Q4137045
Engenharia Agronômica (Agronomia)
As peneiras são utilizadas para separação e classificação de materiais granulares. Sobre essa operação,
verifica-se o seguinte:
Q4137044
Nutrição
As proteínas são formadas por aminoácidos unidos entre si através de ligações peptídicas. São exemplos de
aminoácidos:
Q4137043
Nutrição
Quanto aos sucos e néctares, verifica-se o seguinte:
Q4137042
Agropecuária
Para a fabricação de queijos, a coagulação do leite é necessária. Após a formação do gel, acontece o corte da
massa coagulada e a separação do soro, de onde se pode fabricar um produto fresco ou maturado. Sobre o
processo de formação do queijo, tem-se que:
Q4137041
Técnicas em Laboratório
A balança tem como finalidade medir a massa de um corpo. As balanças semi-analíticas e analíticas são muito
utilizadas em laboratórios de processamento e de análises de alimentos. Nesse aspecto, verifica-se que a
balança
Q4137040
Nutrição
Sobre a técnica laboratorial de amostragem, constata-se que
Q4137039
Química
Uma solução de hidróxido de sódio (NaOH) a 0,5M, que tenha sido padronizada com biftalato de potássio
(C8H5KO4), apresentou fator de correção de 1,03 (Fc=1,03). Isso significa que a concentração real do
Q4137038
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Diversas transformações bioquímicas ocorrem nos frutos no decorrer do processo de maturação. É exemplo de
tais transformações:
Q4137037
Nutrição
Quantidades suficientes de nutrientes encontrados nos alimentos servem como substratos para o crescimento de
micro-organismos, sobre os quais se verifica o seguinte:
Q4137036
Nutrição
Para calcular o valor energético de um alimento, baseado na massa de seus componentes em gramas, as
seguintes análises e cálculos devem ser feitos:
Q4137035
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Sobre as operações de preparação de matérias-primas vegetais, verifica-se que
Q4137034
Química
O pH de um alimento pode variar de acordo com sua composição, concentração de sais, ácidos, substâncias
orgânicas e também de temperatura. A respeito da análise de pH, temos que
Q4137033
Química
A temperatura de armazenamento influencia as reações de deterioração do alimento. Os métodos de
conservação a frio podem ajudar a retardar o desenvolvimento dessas alterações, pois
Q4137032
Nutrição
Segundo a Resolução RDC 216 de 15 de setembro de 2004,
Q4137031
Nutrição
Cada composto bioativo possui propriedades funcionais que, somadas aos hábitos saudáveis, conferem ao
alimento a associação com prevenção e controle de doenças. Sobre as fontes alimentares de compostos
bioativos regulamentados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), nota-se que
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