Questões de Concurso para IF-CE | Qconcursos.com

Q4085477

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Botânica |

Q4085477 Biologia

As plantas apresentam ciclo de vida com alternância entre duas gerações multicelulares distintas, caracterizando a chamada alternância de gerações. Considerando características e aspectos relacionados a esse tema, assinale a alternativa correta.

A

As gerações multicelulares têm células diploides que dão origem a uma cópia de cada cromossomo.

B

Cada uma das gerações multicelulares se apresenta fisicamente independente da outra, a despeito do grupo evolutivo ao qual pertence.

C

O esporo sofre mitose, com diminuição do número de cromossomos nas células-filhas, formando, assim, o gametófito.

D

O gametófito masculino penetra no gametófito feminino e libera a célula espermática para fecundar a oosfera.

E

As flores femininas são fecundadas pelas células espermáticas transportadas por polinizadores, como abelhas.

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Q4085476

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Botânica |

Q4085476 Biologia

A embriogênese define o plano básico de organização da planta e apresenta diferenças marcantes entre eudicotiledôneas e monocotiledôneas. Tendo em vista os padrões morfológicos e de desenvolvimento desses grupos, assinale a alternativa correta.

A

O desenvolvimento embrionário das eudicotiledôneas e das monocotiledôneas apresenta processos morfológicos e padrões de crescimento idênticos.

B

Os padrões de divisão celular que originam o escutelo nas eudicotiledôneas são mais complexos do que os observados na formação dos cotilédones.

C

Nas gramíneas, o cotilédone único é chamado escutelo, e o coleóptilo é a estrutura protetora da plúmula durante o processo de germinação.

D

O escutelo é responsável pelo processo fotossintético na fase inicial da plântula, e o coleóptilo atua na absorção de nutrientes armazenados no endosperma.

E

A coleorriza, bainha protetora que cobre o ápice da raiz embrionária das eudicotiledôneas, originase do meristema apical durante a embriogênese.

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Q4085475

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Botânica |

Q4085475 Biologia

Em uma saída de campo, os estudantes analisam flores recém-colhidas para compreender a origem das sementes nas angiospermas. Um grupo defende que a semente se origina do ovário, enquanto o outro afirma que ela se desenvolve a partir do óvulo presente no interior do ovário. No exercício de sua função de avaliar e validar conceitualmente as interpretações apresentadas, o professor examina as proposições no contexto da morfologia reprodutiva das angiospermas e, após essa apreciação técnica, formaliza como correta a explicação de que a semente

A

se desenvolve a partir do ovário, enquanto o óvulo origina o fruto.

B

tem origem a partir do estilete, enquanto o ovário protege o embrião.

C

se forma a partir do funículo, estrutura que conecta o óvulo ao estilete.

D

corresponde ao estigma modificado após a polinização.

E

se desenvolve a partir do óvulo, e o ovário ao redor se desenvolve em fruto.

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Q4085474

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Botânica |

Q4085474 Biologia

Considere as características das gimnospermas no que tange ao processo de fertilização e à formação do tecido de reserva da semente e assinale a alternativa INCORRETA.

A

Nas gimnospermas, ocorre a participação de um só gameta masculino no processo de fertilização.

B

Na semente madura das gimnospermas, o próprio gametófito feminino servirá como reserva nutritiva ao embrião.

C

Nas gimnospermas, ocorre dupla fertilização, com formação de núcleo triploide que dará origem ao endosperma.

D

O tecido que nutre o embrião nas gimnospermas corresponde ao gametófito feminino desenvolvido no interior do óvulo.

E

O embrião das gimnospermas é formado a partir da fusão entre um gameta masculino e a oosfera.

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Q4085473

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Botânica |

Q4085473 Biologia

Durante a correção de relatórios de uma aula prática sobre sistemas radiculares, um professor solicitou que os estudantes analisassem descrições de diferentes plantas quanto à organização e à arquitetura de seus sistemas radiculares. Um dos relatórios descrevia uma planta cuja raiz primária era pouco desenvolvida e de vida curta, sendo substituída por numerosas raízes de origem caulinar, sem predominância de uma raiz principal. No exercício de validar conceitualmente a classificação apresentada, o professor analisa a descrição, confronta-a com os critérios morfológicos discutidos em aula e registra como correta a interpretação de que se trata de sistema radicular

A

pivotante, com raiz primária bastante desenvolvida e raízes laterais ao longo do eixo principal.

B

sistema radicular fasciculado, formado por raízes adventícias originadas do caule, sem predominância de uma raiz principal.

C

pivotante superficial, típico da maioria das árvores, com concentração de raízes nos primeiros 15 cm de solo.

D

fasciculado profundo, cuja raiz primária persiste e origina ramificações laterais mais antigas próximas ao ápice radicular.

E

adventício pivotante, no qual raízes laterais substituem progressivamente a raiz primária profundamente desenvolvida.

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Q4085472

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Botânica |

Q4085472 Biologia

Certas características morfoanatômicas das briófitas evidenciam adaptações ao ambiente terrestre e possíveis relações evolutivas com outros grupos vegetais. Considerando o exposto, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.
I. Os poros aeríferos em gametófitos de algumas hepáticas são estruturas análogas aos estômatos das plantas vasculares, diferindo quanto à origem e organização estrutural.
II. Os rizoides das briófitas exercem principalmente função de ancoragem, sendo a absorção de água e sais minerais realizada de modo difuso pelo corpo do gametófito.
III. A presença de plasmodesmos com desmotúbulo nas briófitas indica similaridade estrutural com as plantas vasculares, estando associada ao processo de citocinese.
IV. Em briófitas e outras plantas traqueófitas, o mesofilo rico em cloroplastos e lenticelas participa ativamente do processo fotossintético e de trocas gasosas com o ambiente.

A

Apenas I, II e III.

B

Apenas II e IV.

C

Apenas I e IV.

D

Apenas III e IV.

E

Apenas II e III.

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Q4085471

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Botânica |

Q4085471 Biologia

Em uma aula prática de botânica, o professor mostrou diferentes frutos aos estudantes: pêssego, maçã, abacaxi, morango e tomate. Na discussão travada a respeito das classificações botânicas, parte dos alunos afirmou que todos os frutos eram classificados como simples e que a parte comestível era o ovário maduro. Diante das afirmações apresentadas, o professor, à luz da morfologia e da origem dos tecidos envolvidos, afirma corretamente que

A

o morango é um fruto simples carnoso, e toda sua porção comestível é derivada do ovário.

B

o tomate caracteriza uma drupa, cujo endocarpo duro envolve a semente.

C

a maçã é um fruto do tipo pomo, cujo tecido comestível deriva do receptáculo floral.

D

o abacaxi é um fruto do tipo agregado, originado de múltiplos carpelos de uma mesma flor.

E

o pêssego é um fruto do tipo baga, cuja semente se encontra imersa em massa carnosa.

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Q4085430

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085430 Gastronomia

A respeito das técnicas de preparo e estabilidade dos diferentes tipos de merengue na confeitaria clássica, assinale a alternativa INCORRETA.

A

O merengue francês é produzido batendo as claras em neve e adicionando açúcar vagarosamente, sendo considerado o mais simples, porém também o menos estável entre os principais tipos de merengue.

B

O processo do merengue suíço inicia-se aquecendo-se claras e açúcar em banho-maria antes de bater, processo que dissolve melhor o açúcar e resulta em uma estrutura mais estável e brilhante.

C

O merengue italiano é produzido acrescentando-se uma calda de açúcar quente, cerca de 118 ºC, sobre claras já em ponto de neve, o que promove maior estabilidade e parcialmente cozinha as claras.

D

A presença de pequenas quantidades de ácido, como suco de limão ou cremor de tártaro, pode auxiliar na estabilização da espuma das claras durante o processo do merengue, fazendo com que algumas preparações, como o suspiro, não percam sua estrutura durante a cocção.

E

O merengue italiano é preparado sem qualquer tipo de aquecimento ou cocção do açúcar, sendo obtido apenas pela incorporação de açúcar impalpável às claras batidas. Esse método é base para produção da receita Lemon Pie.

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Q4085429

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085429 Gastronomia

Para fazer uma mousse clássica de chocolate, é necessário, em seu processo, adicionar o merengue, o qual, em sua composição, leva clara de ovo batida e açúcar, cumprindo uma dupla função: adoçar o preparo e oferecer a consistência necessária para a elaboração desse merengue. Existem três tipos de merengues utilizados na gastronomia, que variam conforme a introdução de cocção ou não. Quais são esses três tipos de merengue?

A

Espanhol, francês e alemão.

B

Espanhol, italiano e clássico.

C

Francês, indiano e alemão.

D

Francês, italiano e suíço.

E

Indiano, italiano e suíço.

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Q4085428

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085428 Gastronomia

Em relação aos cortes do filé mignon nas culinárias francesa e brasileira, assinale a alternativa correta.

A

O tournedo é extraído do centro do filé mignon, pesa, em média, de 200 a 240 g e é consumido aberto ao meio, tipo borboleta.

B

O medalhão é extraído da cabeça do filé mignon, pesa, em média, de 120 a 140 g e é consumido inteiro.

C

O chateaubriand é extraído da cabeça do filé mignon e pesa, em média, de 350 a 450 g.

D

O tournedo é extraído da parte traseira do filé mignon, pesa, em média, de 350 a 450 g e é consumido fechado.

E

O pallard é extraído da cabeça do filé mignon, pesa, em média, de 200 a 240 g e é servido aberto ao meio.

Q4085427

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085427 Gastronomia

Filé mignon é uma carne magra e tenra. Isso se deve ao fato de que é uma formação muscular com escasso movimento e, portanto, pouco desenvolvimento. Encontra-se debaixo do contrafilé adiante da alcatra. Sua peça é separada por quatro partes, sendo que cada uma delas é utilizada para outros cortes como chateubriand, tournedos e escalopes. Quais são essas quatro partes?

A

Cabeça, corpo ou coração, cordão e ponta.

B

Cabeça, ombro, meio e final.

C

Entre peças, corpo, meio e ponta.

D

Anterior, corpo ou coração, cordão e final.

E

Capa, cabeça, meio e final.

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Q4085426

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085426 Gastronomia

Considere os oitos ingredientes listados a seguir:

1. Cebola com cravos e louro;

2. Espinhas de peixe e casca de crustáceos;

3. Mirepoix tostado;

4. Leite integral;

5. Extrato de tomate;

6. Roux marrom;

7. Gemas;

8. Amido de milho.

Entre esses ingredientes, são base do molho espanhol:

A

2, 4 e 7.

B

2, 4 e 5.

C

1, 3, 6 e 7.

D

3, 5 e 6.

E

6 e 7.

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Q4085425

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085425 Gastronomia

Roux é o espessante mais famoso de molhos na gastronomia. Consiste em uma mistura de gordura de qualquer tipo, sendo a mais utilizada a manteiga, e farinha de trigo, submetida à cocção. A proporção é de partes iguais entre gordura e farinha de trigo, mas a forma de cozinhar pode obter três tipos de roux. Quais são esses três tipos?

A

Caramelo, branco e marrom.

B

Marrom, blond e branco.

C

Escuro, claro e transparente.

D

Azul, marrom e creme.

E

Azul, marrom e branco.

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Q4085424

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085424 Gastronomia

Analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).
I. Vinagrete é um molho de emulsão instável.
II. Beurre blanc, um dos molhos mais delicados da cozinha francesa, é classificado como emulsão estável.
III. O hollandaise é um dos molhos mais clássicos da cozinha tradicional, feito a partir de uma emulsão instável de gemas, manteiga e água.

A

Apenas I e II.

B

Apenas I.

C

Apenas II e III.

D

Apenas I e III.

E

Apenas II.

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Q4085423

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085423 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta uma refeição adequada para uma dieta celíaca.

A

Entrada: salada caprese com queijo de búfala. Prato principal: espaguete ao molho pesto.

B

Entrada: carpaccio italiano ao molho mostarda e alcaparras. Prato principal: pizza marguerita com massa de fermentação natural.

C

Entrada: salada de rúcula com tomate seco ao molho vinagrete. Prato principal: risoto de abóbora com carne seca.

D

Entrada: mil folhas de camarão com queijo brie. Prato principal: posta de salmão ao molho de laranja.

E

Entrada: focaccia italiana. Prato principal: ossobuco ao molho de tomate com polenta gratinada.

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Q4085422

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085422 Gastronomia

Sobre o prato tutu mineiro, característico da culinária do Sudeste, assinale a alternativa correta.

A

É feito com farinha de milho em flocos, pirão de carne de sol e torresmo, servido com angu.

B

Leva farinha de mandioca, pirão de abóbora e carne-seca, acompanhado de angu.

C

É preparado com farinha de mandioca, pirão de feijão e torresmo, servido com angu.

D

Usa farinha de mandioca, pirão de carne de sol e linguiça caipira, sem angu.

E

É feito com farinha de mandioca, pirão de feijão e carne de sol, mas é servido frio.

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Q4085421

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085421 Gastronomia

Sobre as influências culturais na culinária das diferentes regiões do Brasil, assinale a alternativa correta.

A

A culinária do Centro-Oeste é marcada principalmente pela imigração alemã e pela italiana, com pratos doces como doce de laranja, doce de mamão e doce de leite.

B

A culinária do Centro-Oeste mantém forte presença indígena, com receitas à base de peixes, carnes de caça, guariroba e pequi, influenciada por migrantes do Sul, Norte e Nordeste.

C

A culinária do Nordeste é caracterizada por pratos como barreado e moqueca capixaba, com uso intenso de azeite de oliva e grão-de-bico em suas preparações.

D

A culinária do Sul e a do Sudeste são caracterizadas por doces como ambrosia, papo de anjo e doce de limão, trazidos pela imigração alemã e italiana.

E

Na culinária do Centro-Oeste, predominam pratos como pirão de peixe e pamonha, sem influência indígena significativa.

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Q4085420

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085420 Gastronomia

Muçarela, tomate, manjericão, sal e azeite são utilizados para preparar a salada

A

cesar.

B

russa.

C

americana.

D

Waldorf.

E

caprese.

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Q4085419

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085419 Gastronomia

A respeito de pratos frios da culinária internacional, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A receita que consiste em fatias finas de carne bovina crua, acompanhadas de molho à base de azeite, mostarda, queijo parmesão e alcaparras, é conhecida como carpaccio.

B

O gaspacho é uma sopa quente espanhola feita com tomate maduro, pimentão, pepino, alho, vinagre e azeite, batida até ficar cremosa.

C

O gravlax é um prato de salmão curado com sal, açúcar, endro e pimenta, servido em fatias finas com molho de mostarda e endro.

D

A terrine de carne é preparada com gelatina e vegetais, servida fria como entrada, sem uso de carne crua ou cura.

E

O sashimi é um corte de peixe cru em fatias finas, servido com molho de soja, wasabi e gengibre, típico da culinária japonesa.

Q4085418

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085418 Gastronomia

Considerando os seguintes líquidos bases para produções dos molhos-mãe, relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta.

1. Leite.
2. Caldo claro (frango).
3. Caldo escuro (ossos ou vitela).
4. Manteiga clarificada.

( ) Molho Velouté.
( ) Molho Hollandaise.
( ) Molho Bechamel.
( ) Molho Espanhol.

A

2 – 3 – 4 – 1.

B

3 – 1 – 4 – 2.

C

2 – 4 – 1 – 3.

D

1 – 2 – 3 – 4.

E

3 – 4 – 2 – 1.

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