Questões de Concurso
Para seed-pr
Foram encontradas 3.428 questões
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Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia |
Q2112720
Nutrição
Produto de salsicharia é um termo genérico para todo produto
cárneo triturado ou cominuído em diversos graus. Podem conter
carnes de diversas espécies, inclusive sangue, vísceras, ou tecidos
de outros animais. Existem os produtos de salsicharia embutidos
e os produtos de salsicharia não embutidos. Considerando as
classificações para os produtos de salsicharia embutidos, relacione adequadamente a classificação com os exemplos.
1. Embutidos de massa cozida a seco. 2. Embutidos de massa escaldada. 3. Embutidos de massa crua ou semicrua – dessecados (dessecação parcial) e maturados. 4. Embutidos de massa crua ou semicrua – brandos (menor grau de dessecação).
( ) Morcelas, patês.
( ) Mortadela, salsicha. ( ) Salaminho Santa Catarina, paio e algumas linguiças. ( ) Salame tipo italiano e milano.
A sequência está correta em
1. Embutidos de massa cozida a seco. 2. Embutidos de massa escaldada. 3. Embutidos de massa crua ou semicrua – dessecados (dessecação parcial) e maturados. 4. Embutidos de massa crua ou semicrua – brandos (menor grau de dessecação).
( ) Morcelas, patês.
( ) Mortadela, salsicha. ( ) Salaminho Santa Catarina, paio e algumas linguiças. ( ) Salame tipo italiano e milano.
A sequência está correta em
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia |
Q2112719
Nutrição
O leite é um produto com alto valor nutritivo, sendo constituído, em linhas gerais, por proteínas, gorduras, lactose, vitaminas e sais minerais. As enzimas de maior interesse na área
de laticínios são: coalhos animais e microbianos; quimosina;
lipase; lactase; e, catalase. Dentre as enzimas que coagulam o
leite, assinale, a seguir, a mais específica, já que hidrolisa as
ligações pépticas da K-caseína formadas pelos aminoácidos
fenilalanina e metionina.
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia |
Q2112718
Nutrição
Uma grande variedade de micro-organismos pode estar inicialmente presente nos alimentos e desenvolver-se, caso as condições sejam favoráveis. Os mofos e as leveduras são mais tolerantes a baixas atividades de água e pHs ácidos do que as bactérias. Por essa razão deterioram alimentos tais como vegetais
e produtos de panificação. Dentre os fungos relacionados a
seguir, assinale o que deteriora comumente pães.
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia |
Q2112717
Nutrição
Um surto de doença causada por alimentos ou água resulta da ingestão de alimento ou água da mesma fonte contaminada, ou que
foram contaminados da mesma forma. Para ajudar a encontrar a fonte causadora de surto, a frequência dos doentes, de acordo com
o fato de terem comido um alimento específico, precisa ser calculada. Essa frequência é chamada de “taxa de ataque”, como
demonstrado no quadro 1. A taxa de ataque varia para aqueles que comeram ou não os alimentos dos tipos citados. O risco relativo
(ou razão de risco) é a proporção das taxas de ataque.
Quadro 1 – Taxas de ataque específicas para alimentos servidos em uma festa de casamento – um estudo de grupo.
A partir dos dados apresentados no quadro 1, analise as afirmativas a seguir.
I. O método de preparação do mousse de chocolate deve ser investigado e a provável descoberta será que o alimento foi preparado com ovos crus. II. A taxa de ataque para sorvete é oposta à do mousse de chocolate, já que as pessoas acabam escolhendo entre essas duas sobremesas. A razão de risco para o sorvete é bem menor que 1; e, por isso, há um risco menor de doença. III. Há uma grande diferença entre as taxas de ataque para ervilhas, e isso pode ter ocorrido devido ao pequeno tamanho da amostragem da categoria “não comeu”.
Está correto o que se afirma em
Quadro 1 – Taxas de ataque específicas para alimentos servidos em uma festa de casamento – um estudo de grupo.
A partir dos dados apresentados no quadro 1, analise as afirmativas a seguir.
I. O método de preparação do mousse de chocolate deve ser investigado e a provável descoberta será que o alimento foi preparado com ovos crus. II. A taxa de ataque para sorvete é oposta à do mousse de chocolate, já que as pessoas acabam escolhendo entre essas duas sobremesas. A razão de risco para o sorvete é bem menor que 1; e, por isso, há um risco menor de doença. III. Há uma grande diferença entre as taxas de ataque para ervilhas, e isso pode ter ocorrido devido ao pequeno tamanho da amostragem da categoria “não comeu”.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia |
Q2112716
Nutrição
Queijo é um produto sólido derivado do leite, obtido a partir de
sua coagulação com enzima ou ácido lático, seguido da separação do soro. O processo de fabricação de queijo é essencialmente um processo de desidratação do leite, no qual caseína,
gordura e minerais do leite são concentrados. O queijo em que
o tratamento da massa é fundido e a característica da cura é
cremosa se refere à(ao):
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia |
Q2112715
Nutrição
Um alimento é uma matriz quimicamente complexa e, por isso,
prever como e o quão rápido os micro-organismos se desenvolverão é bastante difícil. A maioria dos alimentos contém
nutrientes suficientes para sustentar a multiplicação microbiana. Muitos fatores podem propiciar, prevenir ou limitar a multiplicação de micro-organismos em alimentos, sendo que os
mais importantes são: atividade de água (aw); pH; e, temperatura. Sobre tais fatores, analise as afirmativas a seguir.
I. Um valor da atividade de água, em geral, estabelece o valor mínimo em que uma bactéria pode se multiplicar. Quando a aw for mínima, a multiplicação da população bacteriana será mínima; a multiplicação aumentará sempre que aumentar a aw. Em valores mais baixos do que o mínimo, as bactérias que sobreviverem poderão permanecer inativas, mas infecciosas. II. Um alimento pode possuir inicialmente um pH que impeça a multiplicação bacteriana, mas esse valor pode ser alterado pelo metabolismo de outros micro-organismos, permitindo a multiplicação bacteriana. III. O valor ótimo de temperatura de multiplicação determina o grupo a que o micro-organismo pertencerá: grupo dos termófilos; dos mesófilos; e, dos psicrófilos. Um micro-organismo termófilo não se desenvolve em temperaturas ambientes; portanto, alimentos enlatados podem ser estocados à temperatura ambiente mesmo que contenham termófilos que sobreviveram a processamentos com altas temperaturas.
Está correto o que se afirma em
I. Um valor da atividade de água, em geral, estabelece o valor mínimo em que uma bactéria pode se multiplicar. Quando a aw for mínima, a multiplicação da população bacteriana será mínima; a multiplicação aumentará sempre que aumentar a aw. Em valores mais baixos do que o mínimo, as bactérias que sobreviverem poderão permanecer inativas, mas infecciosas. II. Um alimento pode possuir inicialmente um pH que impeça a multiplicação bacteriana, mas esse valor pode ser alterado pelo metabolismo de outros micro-organismos, permitindo a multiplicação bacteriana. III. O valor ótimo de temperatura de multiplicação determina o grupo a que o micro-organismo pertencerá: grupo dos termófilos; dos mesófilos; e, dos psicrófilos. Um micro-organismo termófilo não se desenvolve em temperaturas ambientes; portanto, alimentos enlatados podem ser estocados à temperatura ambiente mesmo que contenham termófilos que sobreviveram a processamentos com altas temperaturas.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia |
Q2112714
Nutrição
Utilizando a definição de que a microbiologia estuda formas de
vida invisíveis a olho nu, entende-se que ela inclua organismos
complexos e também os mais simples. Entre os contaminantes
microbiológicos, “os ______________ são causadores de uma
ampla variedade de doenças, encontrados mais comumente em
moluscos, frutas e vegetais crus. Devido ao seu pequeno tamanho, podem passar através de filtros bacteriológicos; são invisíveis ao microscópio”. Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia |
Q2112713
Nutrição
Existem diversas maneiras de se classificar um queijo: quanto à
forma de obtenção da massa; quanto ao tratamento da massa;
quanto ao teor de gordura; e, baseada no teor de umidade.
Quando a precipitação do leite é obtida reduzindo-lhe o pH até
o ponto isoelétrico, como é realizado no cottagee cream cheese,
a massa é obtida do (por):
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia |
Q2112712
Nutrição
Micro-organismos causadores de toxinfecções são, em geral,
divididos em dois grupos: infecções e intoxicações. O primeiro
grupo é composto por micro-organismos que podem se multiplicar no trato intestinal humano, enquanto o segundo produz
toxinas tanto nos alimentos quanto durante a passagem pelo
trato intestinal. Essa diferença é bastante útil para ajudar a
reconhecer os caminhos da toxinfecção alimentar. Considerando as informações apresentadas, assinale, a seguir, um
micro-organismo causador de infecção.
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Infraestrutura |
Q2112691
Engenharia Civil
Observe a tabela a seguir.
No método para análise dos solos, realizada por peneiramento
ou por uma combinação de sedimentação e peneiramento, são
utilizados vários aparelhos. Para preparação da amostra devem
ser feitas algumas operações preliminares, que, conforme a tabela, determina a massa da amostra:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Infraestrutura |
Q2112690
Engenharia Civil
A seção mínima de qualquer condutor de proteção, que não
faça parte do mesmo invólucro que os condutores vivos,
deverá ser de 2,5 ou 4,0 mm², respectivamente, se possuir ou
não proteção mecânica. Podem ser utilizados como condutores de proteção, EXCETO:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Infraestrutura |
Q2112689
Engenharia Civil
Produto intermediário do cimento Portland, constituído em
sua maior parte de silicatos de cálcio com propriedades hidráulicas e que se obtém pela queima a altas temperaturas de misturas convenientemente moídas e dosadas de materiais calcários e argilosos. De acordo com os conceitos de materiais de
construção, trata-se de:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Infraestrutura |
Q2112688
Engenharia Civil
“Na caracterização dos modelos de organização de portos, um
aspecto particularmente relevante é o da regulamentação e
organização do trabalho de estiva a bordo do navio. Em linhas
gerais, as alternativas são as mesmas dos modelos de políticas
portuárias: ou o serviço é executado pela própria autoridade
portuária, ou é transferido para empresas ou corporações, como
é o caso de quase todos os portos importantes. No caso de empresas estivadoras, os trabalhadores são contratados e os serviços são oferecidos no mercado, havendo ou não competição. No
caso de sindicatos ou corporações, os trabalhadores sindicalizados são recrutados pela organização, que define as condições do
serviço e negocia com os usuários. O trabalho de movimentação
de carga denomina-se ______________, diferenciando-se do trabalho da estiva.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Infraestrutura |
Q2112687
Engenharia Civil
Na utilização das tintas para a construção civil, a seleção adequada dos produtos e a sua aplicação devem ser realizadas
conforme disposto em normativo técnico, para a obtenção de
pinturas internas e externas que atendam tanto à função protetora quanto à decorativa. Sobre as orientações dos fabricantes para os sistemas de pintura e produtos a serem utilizados; analise as afirmativas a seguir.
I. Definir o tipo de substrato. II. Ler e respeitar as indicações dos rótulos das embalagens. III. Escolher o sistema de pintura adequado à situação, pois somente existe um caso para cada tipo de pintura. IV. A pintura recém-executada deve ser protegida contra poeira e água ou contatos acidentais, durante o tempo de secagem da tinta.
Está INCORRETO o que se afirma apenas em
I. Definir o tipo de substrato. II. Ler e respeitar as indicações dos rótulos das embalagens. III. Escolher o sistema de pintura adequado à situação, pois somente existe um caso para cada tipo de pintura. IV. A pintura recém-executada deve ser protegida contra poeira e água ou contatos acidentais, durante o tempo de secagem da tinta.
Está INCORRETO o que se afirma apenas em
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Infraestrutura |
Q2112686
Engenharia Civil
Observe a imagem a seguir.
Trata-se de uma vista esquemática da largura de fabricação de
telhas cerâmicas, em que as letras A, B e C são, respectivamente:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Infraestrutura |
Q2112685
Engenharia Civil
“Em um ensaio de solo, para expressar o limite de plasticidade,
deve-se considerar satisfatórios os valores de umidade obtidos
quando, pelo menos três, nenhum deles diferir da respectiva
média de mais que _____ dessa média. O resultado final, média de pelo menos três valores de umidade considerados satisfatórios, deve ser expresso em porcentagem, aproximando
para o inteiro mais próximo.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Infraestrutura |
Q2112684
Engenharia Civil
Para proteção contra quedas e faltas de tensão, devem ser tomadas precauções para evitar que uma queda de tensão ou
uma falta total de tensão, associada ou não ao posterior restabelecimento desta tensão, venha a causar perigo para as pessoas
ou danos a uma parte da instalação, a equipamentos de utilização ou aos bens em geral. O uso de dispositivos de proteção
contra quedas e faltas de tensão pode não ser necessário se os
danos cujas instalação e equipamentos estão sujeitos, nesse particular, representarem um risco aceitável e desde que não haja
perigo para as pessoas. Para proteção contra quedas e faltas de
tensão podem ser usados, por exemplo, EXCETO:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Infraestrutura |
Q2112683
Engenharia Civil
As linhas de chamada devem terminar na extremidade que
toca o elemento, como apresentado a seguir.
“Com uma seta fechada e preenchida ou uma seta fechada não preenchida, se a linha de chamada terminar em linhas que representem contornos ou arestas de peças, tubos ou cabos em plantas, gráficos ou diagramas; as setas são igualmente desenhadas nos pontos de interseção destas linhas com outras linhas como, por exemplo, em linhas de simetria.” A imagem anterior trata-se de uma linha de chamada:
“Com uma seta fechada e preenchida ou uma seta fechada não preenchida, se a linha de chamada terminar em linhas que representem contornos ou arestas de peças, tubos ou cabos em plantas, gráficos ou diagramas; as setas são igualmente desenhadas nos pontos de interseção destas linhas com outras linhas como, por exemplo, em linhas de simetria.” A imagem anterior trata-se de uma linha de chamada:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Infraestrutura |
Q2112682
Engenharia Civil
De acordo com o normativo em desenho técnico, o conjunto
de elementos gráficos básicos e intervalos / espaços que definem a estrutura unitária, cuja repetição sucessiva forma uma
linha não contínua como, por exemplo, traço / intervalo (que
forma uma linha tracejada), traço / intervalo / ponto / intervalo (que forma uma linha traço e ponto) é:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEED-PR
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Infraestrutura |
Q2112681
Engenharia Civil
“Em determinados tipos de obras de médio e grande porte, é
possível aplicar outra modalidade de contrato em que a contratada assume parte dos riscos financeiros e recebe um percentual sobre os custos da obra. Esse percentual varia para
mais ou para menos, dependendo do desempenho atingido
em função do orçamento inicial aprovado por ocasião da assinatura do contrato. Além disso, podem ser estabelecidas no
cronograma as chamadas de ‘datas-marco’ para a conclusão
de determinadas etapas ou partes importantes da obra. Para
antecipações de prazos, a partir de uma determinada data até
a data-marco, são instituídos prêmios em função dos ganhos
de dias e da mesma maneira podem ser estabelecidas multas
progressivas, compensáveis ou não até a próxima data-marco
estabelecida. Esse sistema de contrato permite ao contratante
uma melhor garantia no cumprimento do cronograma físico-
-financeiro através do estabelecimento de condições e limites
de remuneração, simples ou compostas, dependendo das características da obra e das negociações entre as partes.” As informações se referem a:
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