Analise as afirmativas a seguir:

I. A conservação de alimentos tem como principal objetivo manter as características dos alimentos – inclusive suas características nutricionais – pelo maior tempo possível, permitindo o seu consumo a médio e longo prazo, conforme o caso.

II. A adoção de controles de tempo e temperatura nos processos de conservação pelo calor é indispensável para se identificar a ocorrência de possíveis falhas que possam favorecer a multiplicação de microrganismos sobreviventes ao processamento térmico.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. Os conservantes atuam para dilatar e acelerar as ações de degradação e decomposição provocadas por microrganismos ou enzimas nos alimentos que não estão armazenados em câmaras frias ou geladeiras. 

II. O método mais comum de conservação de alimentos consiste no uso do frio ou na redução da temperatura, pois o abaixamento da temperatura inibe a ação das enzimas ou dos micróbios, porém, contrariamente ao calor ou à irradiação, não os elimina.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar deve excluir alimentos de diferentes grupos e ser rica em lipídios e carboidratos, distribuindo-os em no máximo duas refeições e um lanche por dia. Também é recomendável limitar o consumo diário de álcool a 1 litro ou menos.

II. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar deve incluir o consumo regular de leite e de derivados – como queijo e iogurte – nos lanches, e carnes, aves, peixes ou ovos na refeição principal. Essas medidas devem respeitar, ainda, as restrições alimentares próprias de alguns indivíduos.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. A alimentação inadequada na infância e na adolescência não causa qualquer comprometimento da saúde do indivíduo ao longo da vida nem leva ao risco de surgimento de doenças crônicas, como hipertensão ou o diabetes.

II. Para a alimentação saudável das crianças – nas fases pré-escolar e escolar – é importante incluir alimentos de diferentes grupos, distribuindo-os em pelo menos três refeições e dois lanches por dia.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. As nitrosaminas e os policíclicos são proteínas de alto valor biológico que possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas, como o hexacloroetano e a tadalafila.

II. As proteínas fibrosas demonstram alta solubilidade em água, pois têm formato cilíndrico e possuem funções estruturais recombinantes. São exemplos desse tipo de proteína existentes no corpo humano: o colágeno, o diclofenaco ácido, o laurilsulfato de sódio e o dióxido de silício.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. As lipoproteínas são importantes transportadoras dos lipídios plasmáticos, principalmente o colesterol e os triglicerídeos. De acordo com a variação das lipoproteínas, pode-se avaliar o risco para doenças cardíacas coronarianas.

II. Denomina-se, genericamente, de grupo prostético o conjunto das proteínas que apresentam, em sua composição, moléculas não proteicas ligadas de forma covalente ou não aos aminoácidos.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. A dieta pastosa recomenda o consumo de certos alimentos, tais como os embutidos (como a salsicha e a linguiça), as preparações de carnes brancas grelhadas, os enlatados, os frios, as conservas, os condimentos fortes e picantes (como a mostarda, o ketchup e a maionese).

II. De maneira geral, as dietas terapêuticas são utilizadas quando a doença que o paciente apresenta exige alterações nas quantidades de nutrientes. Elas se associam a uma dieta de rotina, como, por exemplo, a dieta pastosa hipoproteica.

Marque a alternativa CORRETA: 

Analise as afirmativas a seguir:

I. A avaliação nutricional do paciente é uma prática prejudicial ao seu tratamento e à melhoria das suas condições de saúde, pois impede o acompanhamento das respostas do indivíduo às intervenções nutricionais no curto prazo.

II. Existem diversos métodos disponíveis para a realização de uma avaliação nutricional, tais como a antropometria e composição corporal; os exames bioquímicos e físicos; e a avaliação do consumo alimentar.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. A avaliação nutricional de um indivíduo é uma ação desenvolvida pelo nutricionista que pode ser realizada no seu processo de trabalho domiciliar, ambulatorial ou mesmo hospitalar.

II. A avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os distúrbios e os riscos nutricionais do indivíduo avaliado, assim como a gravidade desses, para então traçar condutas que impeçam a melhora do estado de saúde do paciente.

Marque a alternativa CORRETA: 

Analise as afirmativas a seguir:

I. A dieta líquida fria possui os mesmos alimentos, definições e preparações da dieta líquida, com a particularidade de que a temperatura dos alimentos deverá estar adequada à característica solicitada em prescrição.

II. São exemplos de alimentos permitidos na dieta leve, entre outros, os caldos, os consomês, os cremes; o leite e os seus derivados; o suco de frutas e vitamina de frutas; as sopas com legumes cozidos em pedaços, as sopas com macarrão e à base de carnes.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. São exemplos de alimentos permitidos na dieta pastosa, entre outros, o arroz pastoso; os legumes em forma de purê ou picados bem cozidos; o macarrão cabelo de anjo e ave-maria; a gelatina, o pudim, o sagu, o arroz doce, os flans, a mousse e o sorvete.

II. Uma dieta pastosa devidamente realizada deve prever o consumo de certos alimentos, tais como os legumes cozidos, as torradas, as bolachas, os doces concentrados (como a marmelada e a goiabada) e cereais diversos, como o feijão, a fava e o arroz com legumes.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. Entre os alimentos permitidos na dieta pastosa, incluem-se as frutas cruas macias (como o mamão, a banana, o abacate e a melancia); as frutas cozidas picadas ou em forma de purê; as frutas picadas ou raspadas em forma de papa e as frutas em calda picadas.

II. A dieta líquida é indicada para pacientes com dificuldades de mastigação e/ou de deglutição – nos pré e pós-operatório – e alterações do trato gastrointestinal. Ela tem o objetivo de proporcionar repouso ao trato digestório, quando alimentos sólidos não são bem tolerados.

Marque a alternativa CORRETA: 

Analise as afirmativas a seguir:

I. As dietas de rotina são aquelas nas quais não existem restrições de nutrientes, mas apenas alterações quanto à consistência da comida, podendo ser líquida, leve, pastosa, branda e geral, quando o alimento não sofre nenhuma modificação além da preparação específica para o seu consumo.

II. As dietas terapêuticas são destinadas aos tratamentos nos quais são necessárias alterações dos nutrientes presentes, reduzindo sua quantidade (dieta hipoproteica = poucas proteínas), aumentando (dieta hiperprotéica = muitas proteínas) ou ainda excluindo alguns nutrientes (dieta aproteica = sem proteínas).

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. Entre os alimentos permitidos na dieta líquida, pode-se incluir, entre outros, a água, os chás, o café, a água de coco, as sopas liquidificadas e coadas, os sucos coados, as bebidas isotônicas e os caldos de legumes à base de carne ou frango.

II. Entre os alimentos permitidos na dieta leve, incluem-se: as frutas como o mamão, a pera e a banana macia, cruas ou em forma de purê; as frutas tenras cozidas sem casca e sem sementes; a gelatina, o pudim, o arroz doce, a mousse; a geleia, o mel, o requeijão, a margarina, a manteiga e a torrada.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. O leite humano é capaz de suprir sozinho as necessidades nutricionais da criança nos primeiros seis meses e continua sendo uma importante fonte de nutrientes até o segundo ano de vida, provendo proteínas, gorduras e vitaminas.

II. O aleitamento materno é uma prática que contribui para a redução da morbimortalidade infantil, além de fortalecer o vínculo entre mãe e filho.

Marque a alternativa CORRETA: 

Analise as afirmativas a seguir:

I. Uma quantia X foi aplicada em um investimento que rende 36% ao ano, em regime de juros simples. Considerando apenas essas informações, é correto afirmar que, após 4 anos e 11 meses, o montante acumulado será equivalente a 4X.

II. Sobre um empréstimo de R$ 8.700, foram pagos juros de 4%. Assim, é correto afirmar que os juros pagos equivalem a R$ 348.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. A violência psicológica, na perspectiva da Gestalt-terapia, é aquela realizada contra a pessoa idosa mediante o uso de ataques físicos e do impedimento arbitrário de trabalhar. Esse tipo de violência, para os estudiosos dessa escola, compreende apenas as ações que geram danos físicos ou financeiros à vítima.

II. Dentro da terapia Gestalt, o paciente é impedido de explorar suas próprias experiências, sendo encorajado a não falar sobre suas experiências, suas emoções e seus problemas, os quais devem se manter ocultos e inexplorados.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. Na perspectiva da Gestalt-terapia, um diagnóstico baseado nos rótulos nosológicos oriundos da psiquiatria clássica, sem uma compreensão psicodinâmica, de nada serve ao propósito do diagnóstico gestáltico, uma vez que facilita e viabiliza uma melhor percepção do processo e do indivíduo.

II. Na perspectiva da Gestalt-terapia, a grande maioria das crianças não deveria experienciar situações de aprendizagem e introjeção de padrões diante de familiares. Ou seja, para os estudiosos dessa escola filosófica, a criança desenvolve-se a partir de suas relações sociais, não familiares.

Marque a alternativa CORRETA: 

Analise as afirmativas a seguir:

I. Para a Gestalt-terapia, uma pessoa funciona como um conjunto de partes independentes entre si. Alguns comportamentos, ideias ou sentimentos podem representar aspectos disfuncionais ou desatualizados em relação ao todo, facilitando a autorregulação e a capacidade criativa do organismo.

II. Na perspectiva da Gestalt-terapia, caracteriza-se uma intimidação sistemática (bullying) quando há apenas a violência psicológica dissociada da violência física contra uma criança no ambiente residencial.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. A intimidação sistemática – conhecida como bullying – no ambiente escolar pode ser praticada por um indivíduo ou um grupo, contra uma ou mais pessoas, com o objetivo de intimidá-la(s) ou agredi-la(s).

II. São exemplos de consequências do bullying para a vítima, entre outros, a perda de confiança, a falta de amigos e o sentimento de insegurança e de infelicidade. 

Marque a alternativa CORRETA: