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(__) Capacitar a equipe para seguir boas práticas de manuseio e realizar inspeções regulares são medidas essenciais para evitar desperdícios.
(__) Um controle de estoque eficiente contribui para minimizar esses problemas e aumentar a lucratividade.
(__) Adotar práticas eficientes é dispensável para otimizar o controle de estoque no varejo alimentício.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
No que se refere a Segurança Alimentar e Nutricional, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__) A alimentação adequada é direito fundamental do ser humano, inerente à dignidade da pessoa humana e indispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população.
(__) O poder público possui liberdade para decidir se adota ou não políticas e ações voltadas à segurança alimentar e nutricional, sem obrigação de garantir mecanismos de promoção ou fiscalização.
(__) A consecução do direito humano à alimentação adequada e da segurança alimentar e nutricional requer o respeito à soberania, que confere aos países a primazia de suas decisões sobre a produção e o consumo de alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição clínica: estudos de casos comentados. Barueri: Manole, 2014.
No que se refere as propriedades dos alimentos funcionais, assinale a alternativa CORRETA:
Com base na Resolução RDC nº 216 de 2004, que estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas, referentes aos requisitos estruturais e funcionais das edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios.
(__) A ventilação dos ambientes deve priorizar o conforto térmico dos manipuladores, podendo o fluxo de ar incidir diretamente sobre os alimentos, desde que provenha de sistema de ar filtrado e devidamente higienizado periodicamente.
(__) Os equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com alimentos devem ser de materiais que não transmitam substâncias tóxicas, odores, nem sabores aos mesmos, conforme estabelecido em legislação específica. Devem ser mantidos em adequado estado de conservação e ser resistentes à corrosão e a repetidas operações de limpeza e desinfecção.
(__) As superfícies dos equipamentos, móveis e utensílios utilizados na preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda dos alimentos devem ser lisas, impermeáveis, laváveis e estar isentas de rugosidades, frestas e outras imperfeições que possam comprometer a higienização dos mesmos e serem fontes de contaminação dos alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Com base nesse contexto, analise as afirmativas a seguir.
I. A ocitocina da pituitária posterior estimula as células mioepiteliais da glândula mamaria a se contraírem, provocando o movimento do leite por meio dos ductos e seios lácteos, um processo referido como descida.
II. A ocitocina pode ser liberada por estímulos visuais, táteis, olfativos e auditivos, e até mesmo quando a mãe pensa na criança.
III. A secreção de ocitocina também pode ser inibida por dor, estresse emocional e físico, fadiga e ansiedade.
É CORRETO o que se afirma em:
Com base nos valores de macronutrientes apresentados na tabela, estime o valor energético total (VET) dessa refeição.
Com base na Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa correta quanto ao procedimento a ser adotado quando as matérias-primas e os ingredientes não forem integralmente utilizados no processo de preparo.
Sobre os modelos de atenção em saúde pública, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) O modelo campanhista, predominante no início do século XX, focava na assistência individualizada e hospitalocêntrica, sendo a base para a criação do INAMPS.
(__) O SUS (Sistema Único de Saúde) adota integralmente o modelo assistencial privatista, priorizando a compra de serviços privados em detrimento da rede pública.
(__) A transição demográfica e epidemiológica, com o aumento de doenças crônicas, tornou o modelo campanhista (focado em doenças agudas) o mais adequado para a realidade atual.
(__) O modelo campanhista caracterizou-se por intervenções verticais, centralizadas e focadas no combate a epidemias e endemias específicas, como a febre amarela e a varíola, muitas vezes de forma autoritária.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Analise as afirmativas a seguir.
I. O sigilo profissional é absoluto e não pode ser quebrado em nenhuma circunstância, mesmo que a informação seja relevante para evitar dano maior à própria pessoa ou a terceiros.
II. A "justa causa" para a quebra do sigilo ocorre quando o profissional identifica um risco iminente e grave à saúde ou vida do paciente ou de terceiros, sendo a quebra do sigilo o único meio de evitar o dano.
III. O "dever legal" de quebra do sigilo, como na notificação compulsória de doenças, prevalece sobre a obrigação ética de sigilo, não configurando infração ética se realizado nos limites da lei.
Está CORRETO o que se afirma em:
Sobre a classificação de risco dos agentes biológicos, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__) Agentes biológicos da Classe de Risco 4 são aqueles com alto risco individual, mas baixo risco para a comunidade, como o vírus da Hepatite B.
(__) A Classe de Risco 1 inclui agentes com risco moderado para o profissional e limitado para a comunidade, exigindo Nível de Biossegurança NB-2.
(__) O Nível de Biossegurança 3 (NB-3) é exigido para manipulação de agentes da Classe de Risco 2, como o Mycobacterium tuberculosis.
(__) Agentes da Classe de Risco 3, como o Mycobacterium tuberculosis ou o HIV, apresentam alto risco individual e risco moderado para a comunidade, existindo geralmente profilaxia ou tratamento.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Acerca desses níveis de intervenção, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__) A vacinação em massa contra a poliomielite é um exemplo clássico de prevenção secundária, pois visa tratar a doença em seus estágios iniciais.
(__) A promoção da saúde e a prevenção primária são conceitos idênticos, ambos focados em evitar o surgimento de doenças em indivíduos já expostos a fatores de risco.
(__) A realização de um exame Papanicolau para rastreamento de câncer de colo de útero é considerada uma ação de promoção da saúde.
(__) A prevenção terciária foca em reduzir incapacidades e complicações de uma doença já estabelecida e tratada, incluindo ações de reabilitação, como a fisioterapia após um AVC.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Analise as afirmativas a seguir.
I. Deve ser o contato preferencial dos usuários, orientando-se pelos princípios da universalidade, acessibilidade, coordenação do cuidado, vínculo, continuidade e integralidade.
II. Atua principalmente com ações de recuperação e reabilitação, sendo as ações de promoção e prevenção de saúde de responsabilidade exclusiva da Vigilância em Saúde.
III. Tem como uma de suas funções a ordenação da Rede de Atenção à Saúde, sendo responsável por organizar e coordenar o fluxo dos usuários nos diferentes pontos de atenção.
Está CORRETO o que se afirma em:
Acerca desses conceitos, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__) A Vigilância Sanitária foca-se exclusivamente no controle de doenças transmissíveis, investigando surtos e epidemias para orientar medidas de controle.
(__) A Vigilância Epidemiológica tem como objeto principal a fiscalização de ambientes de trabalho e a regulação de produtos farmacêuticos e alimentos.
(__) A notificação compulsória de doenças é uma ferramenta exclusiva da Vigilância Sanitária, utilizada para o recolhimento de produtos inadequados.
(__) A Vigilância Epidemiológica é definida como um conjunto de ações que proporcionam o conhecimento e a detecção de mudanças nos fatores determinantes e condicionantes da saúde individual ou coletiva, com a finalidade de adotar medidas de prevenção e controle.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo: