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Q3799752 Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), configura-se como um marco estratégico nas ações do Estado brasileiro voltadas à consolidação do direito humano à alimentação adequada e à saúde. No que diz respeito a Política Nacional de Alimentação e Nutrição − PNAN, assinale a alterativa CORRETA.
Alternativas
Q3799751 Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição observou aumento progressivo nos custos de produção das refeições, sem alteração significativa no número de comensais atendidos. A nutricionista responsável analisou o consumo per capita, os registros de sobras e o índice de perdas no armazenamento. Considerando esse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__) Capacitar a equipe para seguir boas práticas de manuseio e realizar inspeções regulares são medidas essenciais para evitar desperdícios.
(__) Um controle de estoque eficiente contribui para minimizar esses problemas e aumentar a lucratividade.
(__) Adotar práticas eficientes é dispensável para otimizar o controle de estoque no varejo alimentício.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3799750 Nutrição
Conforme estabelecido na Lei nº 11.346 de 2006, a segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.

No que se refere a Segurança Alimentar e Nutricional, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(__) A alimentação adequada é direito fundamental do ser humano, inerente à dignidade da pessoa humana e indispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população.
(__) O poder público possui liberdade para decidir se adota ou não políticas e ações voltadas à segurança alimentar e nutricional, sem obrigação de garantir mecanismos de promoção ou fiscalização.
(__) A consecução do direito humano à alimentação adequada e da segurança alimentar e nutricional requer o respeito à soberania, que confere aos países a primazia de suas decisões sobre a produção e o consumo de alimentos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3799749 Nutrição
Nas últimas décadas, o avanço científico e tecnológico na área da nutrição permitiu compreender que o alimento não atua apenas como fonte de energia e nutrientes, mas também como modulador de processos fisiológicos e preventivo de doenças. Essa abordagem, conhecida como nutrição funcional, valoriza compostos bioativos capazes de promover saúde e reduzir o risco de enfermidades crônicas. Nesse contexto, o conceito de alimento funcional ultrapassa a ideia tradicional de fonte de nutrientes, relacionando-se à promoção da saúde e à prevenção de doenças crônicas.
Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição clínica: estudos de casos comentados. Barueri: Manole, 2014.

No que se refere as propriedades dos alimentos funcionais, assinale a alternativa CORRETA:
Alternativas
Q3799748 Segurança e Saúde no Trabalho
No âmbito da vigilância sanitária aplicada à nutrição, os serviços de alimentação devem garantir condições estruturais e operacionais que assegurem a inocuidade e a qualidade dos alimentos produzidos. Tais requisitos abrangem desde o planejamento físico-funcional das instalações até o controle higiênico-sanitário das áreas e dos equipamentos.

Com base na Resolução RDC nº 216 de 2004, que estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas, referentes aos requisitos estruturais e funcionais das edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios.

(__) A ventilação dos ambientes deve priorizar o conforto térmico dos manipuladores, podendo o fluxo de ar incidir diretamente sobre os alimentos, desde que provenha de sistema de ar filtrado e devidamente higienizado periodicamente.
(__) Os equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com alimentos devem ser de materiais que não transmitam substâncias tóxicas, odores, nem sabores aos mesmos, conforme estabelecido em legislação específica. Devem ser mantidos em adequado estado de conservação e ser resistentes à corrosão e a repetidas operações de limpeza e desinfecção. 
(__) As superfícies dos equipamentos, móveis e utensílios utilizados na preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda dos alimentos devem ser lisas, impermeáveis, laváveis e estar isentas de rugosidades, frestas e outras imperfeições que possam comprometer a higienização dos mesmos e serem fontes de contaminação dos alimentos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3799747 Nutrição
Durante o puerpério, o aleitamento materno exclusivo configura-se como uma das estratégias mais eficazes para a promoção da saúde infantil e materna, sendo recomendado até os seis primeiros meses de vida. O processo de lactação envolve uma complexa interação de mecanismos neuroendócrinos que asseguram tanto a produção quanto a ejeção do leite materno. A liberação dos hormônios responsáveis por essas funções é desencadeada por estímulos fisiológicos e é fortemente influenciada pelas condições emocionais e nutricionais da lactante.

Com base nesse contexto, analise as afirmativas a seguir.

I. A ocitocina da pituitária posterior estimula as células mioepiteliais da glândula mamaria a se contraírem, provocando o movimento do leite por meio dos ductos e seios lácteos, um processo referido como descida.
II. A ocitocina pode ser liberada por estímulos visuais, táteis, olfativos e auditivos, e até mesmo quando a mãe pensa na criança.
III. A secreção de ocitocina também pode ser inibida por dor, estresse emocional e físico, fadiga e ansiedade.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3799746 Nutrição
O nutricionista é o responsável técnico pelas Unidades de Alimentação e Nutrição, devendo assegurar que as atividades estejam em conformidade com os princípios de qualidade e segurança alimentar. Nesse contexto, é atribuição do nutricionista:
Alternativas
Q3799745 Nutrição
Os cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) devem ser elaborados pelo responsável técnico, priorizando alimentos in natura ou minimamente processados. Devem atender às necessidades nutricionais dos estudantes, respeitar hábitos e cultura alimentar local e promover alimentação saudável e sustentável, considerando a sazonalidade e a diversidade agrícola da região. Além disso, precisam ser adaptados para estudantes com necessidades alimentares especiais, como doenças crônicas, alergias e intolerâncias, garantindo inclusão e segurança nutricional. Considerando a Resolução Nº 06 de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar − PNAE, é CORRETO afirmar que:
Alternativas
Q3799744 Nutrição
Durante a avaliação do consumo alimentar de um paciente, foi registrado o seguinte desjejum: 

Q23.png (344×168)

Com base nos valores de macronutrientes apresentados na tabela, estime o valor energético total (VET) dessa refeição.
Alternativas
Q3799743 Nutrição
Um restaurante autuado pela vigilância sanitária apresentou, em defesa, registro fotográfico de freezers com alimentos armazenados em potes plásticos sem identificação. O gestor alegou que os produtos eram de uso interno e preparados no mesmo dia.

Com base na Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa correta quanto ao procedimento a ser adotado quando as matérias-primas e os ingredientes não forem integralmente utilizados no processo de preparo.
Alternativas
Q3799742 Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a nutricionista é responsável pelo planejamento de cardápios balanceados, que devem atender aos princípios de variedade, harmonia e adequação nutricional. Considerando a estrutura clássica de uma refeição completa, composta por entrada, prato básico, prato principal, guarnição, sobremesa e bebida, assinale a alternativa que corresponde ao componente classificado como guarnição, cuja função é complementar o prato principal, agregando sabor, cor e valor nutricional à refeição.
Alternativas
Q3799741 Saúde Pública
A história da saúde pública no Brasil é marcada pela transição de diferentes modelos de atenção, que refletem as concepções de saúde e doença vigentes em cada época, culminando na proposta do SUS.

Sobre os modelos de atenção em saúde pública, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(__) O modelo campanhista, predominante no início do século XX, focava na assistência individualizada e hospitalocêntrica, sendo a base para a criação do INAMPS.
(__) O SUS (Sistema Único de Saúde) adota integralmente o modelo assistencial privatista, priorizando a compra de serviços privados em detrimento da rede pública.
(__) A transição demográfica e epidemiológica, com o aumento de doenças crônicas, tornou o modelo campanhista (focado em doenças agudas) o mais adequado para a realidade atual.
(__) O modelo campanhista caracterizou-se por intervenções verticais, centralizadas e focadas no combate a epidemias e endemias específicas, como a febre amarela e a varíola, muitas vezes de forma autoritária.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Alternativas
Q3799740 Direito Sanitário
O sigilo profissional é um pilar fundamental da relação entre o profissional de saúde e o paciente, visando preservar a privacidade e a confiança. No entanto, existem situações complexas em que o profissional se depara com dilemas éticos sobre a manutenção ou a quebra desse sigilo.

Analise as afirmativas a seguir.

I. O sigilo profissional é absoluto e não pode ser quebrado em nenhuma circunstância, mesmo que a informação seja relevante para evitar dano maior à própria pessoa ou a terceiros.
II. A "justa causa" para a quebra do sigilo ocorre quando o profissional identifica um risco iminente e grave à saúde ou vida do paciente ou de terceiros, sendo a quebra do sigilo o único meio de evitar o dano. 
III. O "dever legal" de quebra do sigilo, como na notificação compulsória de doenças, prevalece sobre a obrigação ética de sigilo, não configurando infração ética se realizado nos limites da lei.

Está CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Q3799739 Saúde Pública
Um profissional de saúde, ao receber um usuário visivelmente ansioso na recepção da unidade, interrompe sua atividade burocrática para praticar a escuta qualificada, buscando compreender a demanda do paciente além da queixa clínica imediata. Ele o acomoda e explica o fluxo do atendimento, visando reduzir sua ansiedade. Essa postura está alinhada aos preceitos da Política Nacional de Humanização (PNH). A PNH busca transformar a relação entre profissionais, usuários e gestores no SUS. Sobre uma das diretrizes centrais da PNH evidenciada na situação, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q3799738 Direito Sanitário
A Lei nº 8.080/1990, ao regulamentar o SUS, inovou ao incluir a participação social como uma de suas diretrizes organizacionais fundamentais. Esse mecanismo visa garantir o controle social sobre as políticas de saúde. Sobre essa diretriz, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q3799737 Segurança e Saúde no Trabalho
A biossegurança estabelece normas para a manipulação de agentes biológicos, classificando-os conforme o risco que oferecem ao profissional, à comunidade e ao meio ambiente. Essa classificação é fundamental para determinar os níveis de contenção necessários.

Sobre a classificação de risco dos agentes biológicos, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(__) Agentes biológicos da Classe de Risco 4 são aqueles com alto risco individual, mas baixo risco para a comunidade, como o vírus da Hepatite B.
(__) A Classe de Risco 1 inclui agentes com risco moderado para o profissional e limitado para a comunidade, exigindo Nível de Biossegurança NB-2. 
(__) O Nível de Biossegurança 3 (NB-3) é exigido para manipulação de agentes da Classe de Risco 2, como o Mycobacterium tuberculosis.
(__) Agentes da Classe de Risco 3, como o Mycobacterium tuberculosis ou o HIV, apresentam alto risco individual e risco moderado para a comunidade, existindo geralmente profilaxia ou tratamento.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Alternativas
Q3799736 Saúde Pública
Os modelos de atenção à saúde se baseiam em diferentes níveis de intervenção, classicamente divididos em ações de promoção, prevenção (primária, secundária, terciária) e recuperação, conforme proposto por Leavell & Clark.

Acerca desses níveis de intervenção, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(__) A vacinação em massa contra a poliomielite é um exemplo clássico de prevenção secundária, pois visa tratar a doença em seus estágios iniciais.
(__) A promoção da saúde e a prevenção primária são conceitos idênticos, ambos focados em evitar o surgimento de doenças em indivíduos já expostos a fatores de risco.
(__) A realização de um exame Papanicolau para rastreamento de câncer de colo de útero é considerada uma ação de promoção da saúde.
(__) A prevenção terciária foca em reduzir incapacidades e complicações de uma doença já estabelecida e tratada, incluindo ações de reabilitação, como a fisioterapia após um AVC.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Alternativas
Q3799735 Saúde Pública
A notificação compulsória é o instrumento basilar da Vigilância Epidemiológica, permitindo o monitoramento e a intervenção oportuna em casos de doenças e agravos de interesse para a saúde pública. Assinale a alternativa que define CORRETAMENTE a natureza dessa notificação.
Alternativas
Q3799734 Saúde Pública
A Atenção Básica (AB) é reconhecida como a "porta de entrada" preferencial do Sistema Único de Saúde e o centro de comunicação da Rede de Atenção à Saúde (RAS). Sua estruturação baseia-se na Política Nacional de Atenção Básica (PNAB), que define suas diretrizes, fundamentos e atribuições essenciais para a coordenação do cuidado e ordenação da rede.

Analise as afirmativas a seguir.

I. Deve ser o contato preferencial dos usuários, orientando-se pelos princípios da universalidade, acessibilidade, coordenação do cuidado, vínculo, continuidade e integralidade.
II. Atua principalmente com ações de recuperação e reabilitação, sendo as ações de promoção e prevenção de saúde de responsabilidade exclusiva da Vigilância em Saúde.
III. Tem como uma de suas funções a ordenação da Rede de Atenção à Saúde, sendo responsável por organizar e coordenar o fluxo dos usuários nos diferentes pontos de atenção.

Está CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3799733 Saúde Pública
A Vigilância em Saúde é um componente essencial do SUS, abrangendo diferentes áreas de atuação para o controle de riscos e agravos à saúde da população. A correta distinção entre suas vertentes, como a epidemiológica e a sanitária, é crucial para a atuação profissional.

Acerca desses conceitos, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(__) A Vigilância Sanitária foca-se exclusivamente no controle de doenças transmissíveis, investigando surtos e epidemias para orientar medidas de controle.
(__) A Vigilância Epidemiológica tem como objeto principal a fiscalização de ambientes de trabalho e a regulação de produtos farmacêuticos e alimentos.
(__) A notificação compulsória de doenças é uma ferramenta exclusiva da Vigilância Sanitária, utilizada para o recolhimento de produtos inadequados.
(__) A Vigilância Epidemiológica é definida como um conjunto de ações que proporcionam o conhecimento e a detecção de mudanças nos fatores determinantes e condicionantes da saúde individual ou coletiva, com a finalidade de adotar medidas de prevenção e controle.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Alternativas
Respostas
401: C
402: C
403: D
404: D
405: C
406: A
407: B
408: B
409: B
410: A
411: A
412: C
413: B
414: A
415: A
416: B
417: A
418: B
419: C
420: C