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(___) Umectante: confere aparência brilhante na face externa do alimento.
(___) Sequestrante: substâncias que formam complexos químicos com íons metálicos.
(___) Espumante: possibilita manutenção de uma mistura uniforme de uma ou mais fases imiscíveis no alimento.
(___) Conservador – impede ou retarda a degradação/alteração dos alimentos, provocada por microrganismos ou enzimas.