Atribua (V) verdadeiro ou (F) falso às assertivas e marque a alternativa verdadeira.

Os lotes das matérias-primas dos ingredientes, das embalagens reprovados, ou com prazos de validade vencidos devem:

( ) Serem imediatamente devolvidos ao fornecedor.

( ) Na impossibilidade de serem devolvidos ao fornecedor, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente.

( ) Deve ser determinada a destinação final dos mesmos.

Leia o texto e marque a alternativa correta.

Alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda embalados, ou não, subdividem-se em:

I- Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo.

II- Alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados, ou à temperatura ambiente, que necessitam, ou não de aquecimento, antes do consumo.

III- Alimentos crus, mantidos refrigerados, ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo.

Atribua (V) verdadeiro ou (F) falso aos itens e marque a alternativa correta.

( ) A inspeção, a fiscalização industrial e sanitária em estabelecimentos de produtos de origem animal, que realizem comércio municipal e intermunicipal serão regidas pelo Decreto nº 9.013/2017, quando os Estados, o Distrito Federal e os Municípios não dispuserem de legislação própria.

( ) A execução da inspeção e da fiscalização pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, não isenta o estabelecimento de qualquer outra fiscalização industrial, sanitária federal, estadual, ou municipal, para produtos de origem animal.

( ) Ficam sujeitos à inspeção e à fiscalização previstas no Decreto nº 9.013/2017, os animais destinados ao abate, a carne e seus derivados, o pescado e seus derivados, os ovos e seus derivados, o leite e seus derivados, os produtos de abelhas e seus derivados, comestíveis e não comestíveis, com adição, ou não de produtos vegetais.

Analise os itens e marque a alternativa certa.

I- O licenciamento e a fiscalização dos estabelecimentos que atuam na área de alimentos, são competências dos órgãos estaduais, ou municipais de vigilâncias sanitária, organizados de acordo com a complexidade da atividade e a capacidade instalada.

II- O controle sanitário abrange o conjunto de medidas regulatórias impostas pela Administração Pública, com o objetivo de eliminar, reduzir, ou evitar riscos, que são associados ao consumo de alimentos.

III- O controle sanitário de alimentos é uma atribuição do Sistema Único de Saúde (SUS), exercida por meio de um subsistema específico conhecido como Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS).

IV- O SNVS é composto pela Anvisa, que é o ente federal deste subsistema, e os órgãos de vigilâncias sanitárias estaduais e municipais.

É correto o que está posto: 

Atribua (V) verdadeiro ou (F) falso aos itens e marque a alternativa correta.

( ) Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração, ou congelamento, deve-se apor no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação, data de preparo e prazo de validade.

( ) As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas milimetradas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas.

( ) Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos, devem ser dotados de tampas acionadas, sem contato manual.

A biossegurança é uma área da saúde que requer atenção de seus profissionais, pois vislumbra a redução de infecções cruzadas. Um procedimento simples que requer atenção do profissional é a lavagem de mãos para combater a transmissão de vetores que poderão desencadear doenças. Outro método de prevenção de doenças é a imunização através da vacinação regular dos profissionais. Os imunizantes agem criando anticorpos para combater o agente causador da doença, dessa forma, cria no organismo uma memória imunológica, que possibilita em um outro contagio, atenuar sinais e sintomas da moléstia. Existe uma doença de natureza viral, cujo esquema vacinal é realizado em 03 doses, que acomete o fígado e tem como possibilidade sua transmissão via sanguínea e, também, pela saliva.

Marque a alternativa que denomina essa doença.

Sempre que possível, o diagnóstico de Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS) deve ser estabelecido em mais de uma visita médica. Geralmente de 2 a 3 visitas com intervalos de 1 a 4 semanas (dependendo do nível de pressão). O diagnóstico é feito em uma única visita, se a PA do paciente estiver maior, ou igual a 180/110 mmHg, e houver evidência de doença cardiovascular. Sendo assim, tendo como referência do Ministério da Saúde, assinale a alternativa que complete corretamente a lacuna sobre o semáforo da HAS

Vermelho: Alerta - Hipertensão: PA ≥ 140/90mmHg.

Amarelo: Atenção - Pré-hipertensão: PA entre ____/____mmHg.

Verde: Livre - Normal: PA ≤ !20/80mmHg.

Das medidas de conforto:

I- Cuidados corporais como limpeza, proteção e hidratação da pele.

II- Cuidados com a saúde bucal.

III- Cuidados com o processo de preparo e administração de medicações.

IV- Segurar a mão como toque terapêutico.

V- Cuidado com a avaliação das condições neurológicas do paciente.

Dentre os itens, quais não são considerados medidas não farmacológicas?