Questões de Concurso para Prefeitura de Montividiu do Norte - GO

Q4264962

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264962 Não definido

O Novo Código de Ética do Nutricionista publicado em 25 de fevereiro de 2018 no Capítulo III trata das Condutas e Práticas Profissionais, sobre as mesmas assinale a alternativa CORRETA:

A

É direito do nutricionista alterar a conduta profissional determinada por outro nutricionista caso tal medida seja necessária para benefícios do indivíduo e sempre que possível informar ao responsável pela conduta.

B

É direito no nutricionista realizar suas atribuições profissionais com interferência de pessoas não habilitadas para tal.

C

É direito do nutricionista realizar consulta nutricional, avaliação e diagnóstico nutricional bem com acompanhamento orientações nutricionais de forma não presencial.

D

É dever do nutricionista atuar em sua área e na ausência de profissionais de outras áreas que seja necessário para melhor atendimento do paciente atuar na mesma desde que tenha algum conhecimento sobre.

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Q4264961

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264961 Não definido

O termo genérico “doença transmitida por alimentos” é aplicado a síndrome que geralmente causa anorexia, náuseas, diarréia e/ou vômito, acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminada. Sobre como pode ser causada doença transmitida por alimento relacione as colunas a seguir:

( 1 ) Toxinas ( 2 ) Bactérias ( 3 ) Vírus ( 4 ) Parasitas ( 5 ) Substâncias tóxicas

( ) Rotavírus, noravírus, etc. ( ) Metais pesados, agrotóxicos, etc. ( ) Produzidas pelas bactérias Staphylococcus aureus, Clostridium spp, Bacillus cereus, Escherichia coli, Vibrio spp, etc. ( ) Entamoeba histolytica, Giardia lamblia, Cryptosporidium parvum, etc. ( ) Salmonella spp, Shigella spp, Escherichia coli, etc.

A ordem correta das respostas é:

A

3, 5, 1, 4, 2

B

4, 1, 2, 3, 4

C

2, 4, 3, 5, 1

D

5, 1, 4, 3, 2

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Q4264960

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264960 Não definido

A resolução da ANVISA que “Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação” é:

A

RDC nº 275, de 21 outubro de 2002

B

Portaria n.º15 de 23/08/1988

C

RDC n.º 50, de 21 de fevereiro de 2002

D

RDC n.º 216 de 15 de setembro de 2004

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Q4264959

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264959 Não definido

Em restaurante pode haver aproveitamento de sobras de alimentos prontos não distribuídos (sobra limpa), mas é necessário perfeito controle de tempo, temperatura para evitar multiplicação de microorganismos, sobre os critérios para melhor controle a assinale a alternativa CORRETA:

A

A temperatura de cocção deve atingir 50ºC no interior do alimento.

B

Quando há necessidade de refrigeração pós-cocção então a temperatura no interior do alimentos deve ser de 10ºC.

C

O alimentos deve ser mantido a 65ºC ou mais, após a cocção, até o consumo.

D

Alimentos que serão transportados devem ser porcionados e fechados em marmitas em temperatura de 55ºC ou menos.

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Q4264958

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264958 Não definido

Sobre portas e janelas de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) assinale V para Verdadeiro e F para Falso:

( ) Portas principais devem ser amplas permitindo assim passagem de equipamentos e de carros auxiliares.
( ) Portas internas precisam ter visor para que as pessoas passam perceber o que se passa no cômodo ao lado antes de entrar.
( ) As portas precisam ser do tipo vai-e-vem e devem ter proteção contra insetos.
( ) As janelas devem estar posicionadas de forma a oferecer boa iluminação natural, sem deixar sombras sobre áreas de trabalho.
( ) Todas janelas com acesso as àreas internas da cozinha precisam ser teladas.

A ordem correta das respostas é:

A

F, V, V, V, V

B

V, V, F, V, V

C

V, V, V, V, V

D

F, F, F, F, V

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Q4264957

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264957 Não definido

Na organização e planejamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) ao definir os equipamentos a serem adquiridos deve-se ter o cardápio bem definido bem como qualidade, velocidade do serviço e quantidade de refeições servidas. Qual alternativa à seguir NÃO indica objetivos a serem atingidos com os equipamentos?

A

Produzir comida em quantidade suficiente para os clientes.

B

Garantir qualidade, mas sem preocupação com tempo.

C

Reduzir o custo com a produção dos alimentos.

D

Facilitar preparação e cocção de alimentos.

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Q4264956

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264956 Não definido

O fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos, descascado, desossados ou cortados, é calculado pela relação entre peso bruto do alimento e peso líquido do alimento depois de limpo e preparado para utilizar. Qual é o nome desse fator?

A

Fator de Rendimento

B

Fator de Cocção

C

Fator de Higiene

D

Fator de Correção

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Q4264955

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264955 Não definido

Cozinhar corretamente os alimentos é considerado ciência e arte, a combinação de ambas traz o equilíbrio capaz de oferecer uma refeição sadia e agradável. Sobre os objetivos do preparo de alimentos assinale a alternativa CORRETA:

I - O preparo permite usar alimentos que não é possível consumir em seu estado natural como o arroz e feijão crus ou até mesmo fatiar um coco inteiro.
II - Torna o alimento mais digerível, inclusive facilitando o trabalho de aparelhos digestivos mais imaturos como de crianças ou lesionados em pessoas enfermas.
III - Garante mesmas características sensoriais que antes do preparo como sabor, textura, aparência, aroma.
IV - Melhora a absorção dos nutrientes inativando os fatores antinutricionais dos alimentos o que ajuda melhorar sua biodisponibilidade.

A

Apenas I e II estão corretas

B

Apenas III está incorreta

C

Todas estão incorretas

D

Todas estão corretas

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Q4264954

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264954 Não definido

Para que os alimentos fiquem palatáveis para o consumo e depois utilizável pelo organismo deve sofrer várias modificações durante o seu preparo. Uma das etapas de preparo é o pré-preparo. Qual alternativa à seguir INDICA operações de pré-preparo?

A

Lavar e misturar

B

Picar e cozinhar

C

Assar e cortar

D

Descascar e fritar

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Q4264953

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264953 Não definido

Os Estados, o Distrito Federal e municípios devem instituir órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, chamado de Conselho de Alimentação Escolar (CAE). Qual das alternativas à seguir NÃO indica uma atribuição do CAE?

A

Analisar a prestação de contas do gestor.

B

Fornecer informações e apresentar relatórios acerca do acompanhamento da execução do PNAE, sempre que solicitado.

C

Buscar recursos próprios para ter local apropriado para realizar suas reuniões e disponibilidade de equipamentos de informática.

D

Monitorar e fiscalizar a aplicação dos recursos destinados à alimentação escolar.

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Q4264952

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264952 Não definido

Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAE) quanto deve ser utilizado no mínimo para adquirir gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas?

A

R$ 300,00

B

25% (vinte e cinco por cento)

C

Metade do recurso

D

30% (trinta por centro)

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Q4264951

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264951 Não definido

As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) são indicativo de linhas de ações para alcançar o propósito dessa política, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população. Qual alternativa à seguir NÃO INDICA uma dessas diretrizes?

A

Controle e Regulação dos Alimentos

B

Gestão as Ações de Alimentação e Nutrição

C

Atendimento médico/hospitalar

D

Vigilância Alimentar e Nutricional

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Q4264950

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264950 Não definido

Há fatores que podem mudar o comportamento alimentar do idoso e afetar a adequação de nutrientes colocando-o em risco de má nutrição. Qual dos fatores à seguir NÃO indica um fator que afeta o estado nutricional do idoso:

A

Ingestão inadequada de alimentos

B

Histórico de doenças

C

Renda

D

Integração social

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Q4264949

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264949 Não definido

Na adolescência há aumento da necessidade de ferro para ambos os sexos, isso é devido ao rápido crescimento e aumento da massa muscular, do volume sanguíneo e das enzimas respiratórias. Sobre as recomendações de ferro nessa fase da vida assinale a alternativa INCORRETA:

A

No sexo feminino em especial há um aumento adicional da demanda devido menstruação após a menarca.

B

No sexo masculino a demanda por ferro é maior durante o pico da velocidade de crescimento.

C

A deficiência de ferro na adolescência é um grande problema no Brasil devido sua prevalência e às significativas repercurssões que gera no crescimento nessa fase.

D

O estirão do crescimento e o rápido aumento do peso e da massa muscular reduzem o volume sanguíneo e ajuda prevenir a anemia.

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Q4264948

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264948 Não definido

A amamentação deve ser exclusivamente com leite materno até os seis meses de vida. Para isso a mãe deve ser orientada, incentivada por profissional que ajude inclusive resolver os problemas encontrados durante esse processo. Sobre as orientações para amamentação assinale a alternativa INCORRETA:

A

O tempo de esvaziamento da mama é de 20 minutos para todos bebês e por isso a cada 20 minutos a mãe deve mudar o bebê de mama.

B

O leite materno contém quantidade suficiente de água mesmo em dias quentes e por isso não há necessidade de oferecer nem água até os 6 meses.

C

Oferecer antes dos 6 meses de vida água, chá ou outros alimentos aumenta chances do bebe adoecer e substitui o volume de leite, que é mais nutritivo, a ser ingerido.

D

Na hora de amamentar a mãe deve procurar uma posição confortável para ela e o bebê.

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Q4264947

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264947 Não definido

Existem várias formas de mensurar o gasto energético no intuito de realizar uma prescrição dietética para garantir alcance das necessidades nutricionais/energéticas do indivíduo. Dentre essas formas de avaliação o gasto energético associe as colunas à seguir:

(1) Calorimetria Direta (2) Calorimetria Indireta (3) Equações preditivas (4) Cálculo por quilo de peso

( ) Estima a produção de energia através do consumo de oxigênio, podendo ser utilizada a espirometria circuito aberto ou fechado para avaliar o consumo de oxigênio.
( ) Utiliza-se a câmara calorimétrica ou calorímetro que mensura o calor dissipado pelo indivíduo para o ambiente no repouso ou durante o exercício pela diferença da temperatura da água que circula através dos tubos da câmara.
( ) Utiliza-se a fórmula: GET (Kcal/24h) = GEB (ou TMB) + GEAF + TID (ou ETA)

A ordem correta das respostas é:

A

2, 1, 3

B

1, 2, 4

C

1, 4, 2

D

3, 2, 1

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Q4264946

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264946 Não definido

As metas do suporte alimentar/nutricional para pacientes durante a sepse e depois do trauma inclui minimizar a inanição, prevenir e/ou corrigir a deficiência de alguns nutrientes específicos. Sobre as recomendações nutricionais nessa situação assinale a alternatica CORRETA:

A

A energia é essencial e tanto quanto for possível oferecer ao paciente, melhor. Não há problema em extrapolar necessidades.

B

Proteínas precisam ser restritas, pois fazem renovação celular e isso aumenta o metabolismo do paciente atrapalhando sua recuperação.

C

A combinação de nutrientes específicos com hormônios anabólicos e de fatores de crescimento podem ser utilizados para potencializar o suporte nutricional e modificar resposta metabólica ao trauma e à doenças graves.

D

É importante que vitaminas e minerais sejam sempre suplementados nesses casos.

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Q4264945

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264945 Não definido

Os micronutrientes ficarão disponíveis à medida que macronutrientes são digeridos e absorvidos pela mucos intestinal inicialmente. Vários fatores afetam a biodisponibilidade de vitaminas e minerais. Assinale a alternativa que NÃO indica um desses fatores:

A

Presença ou ausência de outros nutrientes específicos

B

Quantidade de água no meio

C

Meio ácido ou alcalino

D

Fitatos e oxalatos

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Q4264944

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264944 Não definido

Absorção é processo muito complexo e combina um processo complicado chamado de transporte ativo com o processo simples de difusão passiva onde nutrientes passam através de célula da mucosa intestinal em direção ao sangue para fígado ou circulação linfática. Sobre transporte ativo e difusão facilitada assinale a alternativa INCORRETA:

A

A difusão pode ser simples quando no movimento aleatório abre-se as membranas da parede da mucosa ou entre elas por canais proteicos.

B

Na difusão facilitada proteínas carreadoras são o transporte que facilita a difusão, por isso chamada assim.

C

O transporte ativo acontece com utilização de energia na forma de ATP.

D

A absorção é processo complexo envolvendo inúmeros receptores já que cada nutriente tem receptor individual. Assim nunca haverá competição entre nutrientes na absorção.

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Q4264943

Ano: 2021 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Montividiu do Norte - GO Prova: GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Montividiu do Norte - GO - Nutricionista |

Q4264943 Não definido

Grande parte dos nutrientes que são absorvidos no trato gastrointestinal chega no fígado pela veia porta onde podem ser armazenados ou transformados em outras substâncias e até liberados na circulação. A flora presente no cólon intestinal tem papel essencial na fermentação de parte das fibras produzindo compostos que ajudam manter a função da mucosa normal, como energia. Qual composto é esse?

A

Ácido Graxo de Cadeia Curta

B

Glicogênio

C

Fibrogênio

D

Carbono

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