Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 653

Q3541568

Ano: 2023 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Juscimeira - MT Prova: Gama Consult - 2023 - Prefeitura de Juscimeira - MT - Técnico em Fiscalização Sanitária |

Q3541568 Nutrição

A Vigilância Sanitária da Prefeitura Municipal de Juscimeira, no Mato Grosso, desempenha um papel essencial na monitorização das tecnologias dos alimentos, compreendendo tanto os aspectos biológicos quanto químicos envolvidos na produção e preparação alimentar. Além de garantir a segurança dos alimentos contra contaminações biológicas, como bactérias e vírus, a vigilância sanitária também se preocupa com os aspectos químicos, como a presença de aditivos e resíduos de pesticidas. Ao avaliar as novas tecnologias e práticas na indústria alimentícia, a vigilância sanitária assegura que os alimentos disponíveis para a população estejam em conformidade com os padrões de segurança, promovendo, assim, a saúde pública e a qualidade de vida.

Qual das seguintes substâncias químicas é frequentemente utilizada como aditivo alimentar e requer monitoramento rigoroso pela Vigilância Sanitária para evitar excessos prejudiciais à saúde?

A

Ácido ascórbico (Vitamina C)

B

Benzoato de sódio

C

Ácido fólico

D

Cloreto de sódio (Sal de cozinha)

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Q3541566

Ano: 2023 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Juscimeira - MT Prova: Gama Consult - 2023 - Prefeitura de Juscimeira - MT - Técnico em Fiscalização Sanitária |

Q3541566 Nutrição

A Vigilância Sanitária desempenha um papel vital no controle das tecnologias avançadas aplicadas à produção de alimentos. Em um mundo onde a inovação na indústria alimentícia é incessante, a vigilância sanitária deve estar à frente, monitorando não apenas a segurança e a qualidade dos alimentos, mas também as tecnologias emergentes.

Das opções a seguir, qual tecnologia emergente apresenta desafios únicos para a Vigilância Sanitária no contexto da produção de alimentos?

A

Impressão 3D de alimentos personalizados com base nas necessidades nutricionais individuais.

B

Utilização de nanotecnologia para criar embalagens autolimpantes que prolongam a vida útil dos alimentos.

C

Engenharia genética para desenvolver cultivos resistentes a múltiplos tipos de pragas e condições climáticas.

D

Aplicação de inteligência artificial para otimizar processos de produção, minimizando desperdícios e aumentando a eficiência.

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Q3481310

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS - Nutricionista |

Q3481310 Nutrição

Segundo as Orientações para Avaliação de Marcadores de Consumo Alimentar na Atenção Básica, o que deve ser orientado ao paciente que responder que não consumiu feijão no dia anterior?

A

Estimular o consumo diário, uma vez que o feijão é um alimento rico em proteína, fibra alimentar, vitaminas do complexo B, ferro, cálcio e zinco.

B

Estimular o consumo uma vez na semana, pois o feijão auxilia no combate aos radicais livres.

C

Orientar o consumo junto com fontes de lipídeos, pois auxiliam na absorção do feijão.

D

Evitar o consumo junto com alimentos fonte de fibras, pois podem prejudicar a absorção do feijão.

E

Aumentar o consumo com alimentos fonte de proteínas, uma vez que o feijão necessita de aminoácidos para sua absorção.

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Q3481309

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS - Nutricionista |

Q3481309 Nutrição

Segundo o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica do Ministério da Saúde (2015), qual é a periodicidade recomendada de registro de dados antropométricos e marcadores do consumo alimentar no sistema de informação em saúde para indivíduos maiores de 2 anos de idade?

A

A cada consulta.

B

A cada 2 meses.

C

A cada 4 meses.

D

A cada 6 meses.

E

No mínimo 1 registro por ano.

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Q3481308

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS - Nutricionista |

Q3481308 Nutrição

De acordo com o Código de Ética dos Nutricionistas, analise as assertivas abaixo:

I. É dever do nutricionista recusar-se a exercer sua profissão em qualquer instituição onde as condições de trabalho não sejam adequadas, dignas e justas ou possam prejudicar indivíduos, coletividades ou a si próprio, comunicando oficialmente sua decisão aos responsáveis pela instituição e ao Conselho Regional de Nutricionistas de sua jurisdição e respectiva representação sindical.
II. É dever do nutricionista manter indivíduo e coletividade sob sua responsabilidade profissional, ou o respectivo representante legal, informados quanto aos objetivos, procedimentos, benefícios e riscos, quando houver, de suas condutas profissionais.
III. É direito do nutricionista fazer uso do poder ou posição hierárquica de forma justa, respeitosa, evitando atitudes opressoras e conflitos nas relações, não se fazendo valer da posição em benefício próprio ou de terceiros.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas I e II.

D

Apenas II e III.

E

I, II e III.

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Q3481307

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS - Nutricionista |

Q3481307 Nutrição

Segundo o Caderno de Atenção Básica nº 38, qual deve ser a conduta em relação a crianças de 2 a 7 anos de idade com IMC entre os percentis 85 e 95 e crianças com IMC maior ou igual a 95 sem complicações?

A

Estimular a perda de peso, com ênfase em atividades físicas.

B

Intervenção para perda de peso, respeitando hábitos alimentares.

C

Orientação para alimentação saudável e atividade física para manutenção de peso.

D

Evitar orientação para perda de peso, apenas estimular o consumo de alimentos in natura.

E

Estimular atividade física.

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Q3481306

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS - Nutricionista |

Q3481306 Nutrição

O aleitamento materno proporciona uma série de benefícios tanto para o bebê quanto para a lactante, sendo possível até mesmo a redução de mortes preveníveis em lactentes amamentados. Segundo o Caderno de Atenção Básica nº 23 do Ministério da Saúde, qual é o percentual estimado de mortes de causas preveníveis que o aleitamento materno poderia evitar em crianças menores de 5 anos de idade em todo o mundo?

A

5%.

B

7%.

C

10%.

D

13%.

E

15%.

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Q3481305

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS - Nutricionista |

Q3481305 Nutrição

Segundo o Caderno de Atenção Básica nº 33, qual é o melhor indicador de crescimento para crianças de 2 a 10 anos de idade?

A

Peso para idade.

B

Peso para altura.

C

IMC para idade.

D

Altura para idade.

E

Somente altura.

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Q3481304

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS - Nutricionista |

Q3481304 Nutrição

Conforme a Portaria nº 540/1997, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os aditivos alimentares às suas funções.

Coluna 1
1. Agente de massa.
2. Antiumectante.
3. Estabilizante.
4. Emulsionante/emulsificante.
5. Agente de firmeza.

Coluna 2
( ) Substância que torna possível a formação ou manutenção de uma mistura uniforme de duas ou mais fases imiscíveis no alimento.
( ) Substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento.
( ) Substância que proporciona o aumento de volume e/ou da massa dos alimentos, sem contribuir significativamente para o valor energético do alimento.
( ) Substância que torna ou mantém os tecidos de frutas ou hortaliças firmes ou crocantes ou que interage com agentes geleificantes para produzir ou fortalecer um gel.
( ) Substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

3 – 1 – 2 – 5 – 4.

B

1 – 3 – 5 – 2 – 4.

C

4 – 3 – 1 – 5 – 2.

D

2 – 4 – 3 – 1 – 5.

E

5 – 2 – 4 – 3 – 1.

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Q3481303

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS - Nutricionista |

Q3481303 Nutrição

Em março de 2023, uma empresa de alimentos foi alvo de investigação por parte da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) por suspeita de contaminação em molhos de tomate. Contudo, a presença de matérias estranhas em produtos alimentícios é permitida, desde que respeitado o limite máximo estipulado pela Anvisa. Nesse sentido, qual é o limite de tolerância para fragmentos de pelos de roedores em molhos de tomate?

A

1 em 100 g.

B

3 em 100 g.

C

5 em 100 g.

D

10 em 100 g.

E

15 em 100 g.

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Q3481301

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Faxinal do Soturno - RS - Nutricionista |

Q3481301 Nutrição

Segundo definições da RDC nº 249/2020, qual é a definição de açúcares adicionados?

A

Todos os monossacarídeos e dissacarídeos presentes no alimento que são digeridos, absorvidos e metabolizados pelo ser humano, excluindo os polióis.

B

Todos os monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos presentes no alimento, incluindo os polióis, que são digeridos, absorvidos e metabolizados pelo ser humano.

C

Substância química consumida normalmente como componente de um alimento, que proporcione energia, que seja necessária para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção da saúde e da vida ou cuja carência resulte em mudanças químicas ou fisiológicas características.

D

Todos os monossacarídeos e dissacarídeos adicionados durante o processamento do alimento, incluindo as frações de monossacarídeos e dissacarídeos oriundos da adição dos ingredientes açúcar de cana, açúcar de beterraba, açúcares de outras fontes, mel, melaço, melado, rapadura, caldo de cana, extrato de malte, sacarose, glicose, frutose, lactose, dextrose, açúcar invertido, xaropes, maltodextrinas, outros carboidratos hidrolisados e ingredientes com adição de qualquer um dos ingredientes anteriores, com exceção dos polióis, dos açúcares adicionados consumidos pela fermentação ou pelo escurecimento não enzimático e dos açúcares naturalmente presentes nos leites e derivados e dos açúcares naturalmente presentes nos vegetais, incluindo as frutas, inteiros, em pedaços, em pó, desidratados, em polpas, em purês, em sucos integrais, em sucos reconstituídos e em sucos concentrados.

E

Nutriente ou não nutriente consumido normalmente como componente de um alimento, que tem ação metabólica ou fisiológica específica no organismo humano.

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Q3480213

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Fundação de Saúde de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Fundação de Saúde de Rio Claro - SP - Enfermeiro do Programa de Saúde da Família |

Q3480213 Nutrição

A tabela abaixo mostra a quantidade de calorias para determinados tipos de pães e seus respectivos pesos:

Tipo

Massa

Calorias

Pão de mel

50 g

123

Pão doce

72 g

186

Pão de queijo

100 g

248

Indique a ordem dos tipos de pães de acordo com a quantidade de caloria por grama, do menor para o maior:

A

Pão de mel, pão de queijo, pão doce.

B

Pão doce, pão de mel, pão de queijo.

C

Pão doce, pão de queijo, pão de mel.

D

Pão de queijo, pão de mel, pão doce.

E

Pão de mel, pão doce, pão de queijo.

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Q3476849

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Fundação de Saúde de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Fundação de Saúde de Rio Claro - SP - Educador Físico |

Q3476849 Nutrição

O que é a "janela anabólica" no contexto da nutrição esportiva?

A

O período durante o qual os atletas devem consumir cafeína antes de um treino.

B

O intervalo de tempo em que é mais eficaz consumir suplementos de proteína após o exercício para otimizar a recuperação muscular.

C

A fase de treinamento em que os atletas se concentram na construção de força.

D

Um método para aumentar a flexibilidade durante o alongamento pós-treino.

E

O momento em que os atletas devem reduzir a ingestão calórica antes de uma competição.

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Q3475911

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO - Nutricionista (Secretaria de Saúde) |

Q3475911 Nutrição

A Avaliação Subjetiva Global (ASG) e um método consagrado de triagem nutricional. São parâmetros de avaliação que compõe a ASG, exceto:

A

Sintomas gastrointestinais

B

Capacidade funcional

C

Exame físico (gordura e edema)

D

Circunferência braquial

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Q3475910

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO - Nutricionista (Secretaria de Saúde) |

Q3475910 Nutrição

São características do consumo alimentar no processo de transição nutricional no Brasil, exceto:

A

Substituição de proteínas de origem vegetal por proteínas de origem animal

B

Aumento do consumo de cereais, leguminosas, raízes e tubérculos

C

Aumento da contribuição energética de refrigerantes e biscoitos

D

Substituição de carboidratos complexos por açúcares e gordura

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Q3475908

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO - Nutricionista (Secretaria de Saúde) |

Q3475908 Nutrição

Segundo a Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD, 2023), são condutas adequadas de Terapia Nutricional no Pré-Diabetes e no Diabetes Mellitus Tipo 2 (DM2), exceto:

A

Em pessoas com pré-DM e sobrepeso ou obesidade, é recomendada a restrição calórica, associada à prática de atividade física para a perda de peso e redução do risco de desenvolver DM2

B

A redução do consumo de bebidas contendo açúcares naturais ou adicionados

C

A redução moderada a intensa de carboidratos totais para melhora do controle glicêmico em gestantes com DM2

D

Uso de fibras dietéticas na quantidade 14g/1000 kcal, com um mínimo de 25g por dia, para melhorar o controle glicêmico e atenuar hiperglicemia pós-prandial.

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Q3475907

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO - Nutricionista (Secretaria de Saúde) |

Q3475907 Nutrição

De acordo com a classificação NOVA dos alimentos, presente no Guia Alimentar para a População Brasileira, considera-se como um alimento processado:

A

Bebida láctea

B

Coalhada

C

Uva passa

D

Queijo frescal

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Q3475906

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO - Nutricionista (Secretaria de Saúde) |

Q3475906 Nutrição

Um almoço de uma unidade hospitalar que contenha: Arroz muito cozido, caldo de feijão, carne bovina desfiada, purê de abóbora, gelatina e suco correspondem a qual tipo de dieta hospitalar?

A

Dieta pastosa

B

Dieta semilíquida ou líquido-pastosa

C

Dieta geral ou livre

D

Dieta hipocalórica

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Q3475905

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO - Nutricionista (Secretaria de Saúde) |

Q3475905 Nutrição

Sobre o papel dos nutrientes na gestação, avalie as afirmativas abaixo e assinale a alternativa mais adequada:

I. Os ácidos graxos ômega 3 e 6 tem papel essencial no desenvolvimento neurológico e da retina do feto.
II. A anemia ferropriva está associada ao maior risco de prematuridade e baixo peso ao nascer.
III. A necessidade de zinco está aumentada em função da embriogênese e crescimento fetal.
IV. A deficiência de cálcio parece estar associada às síndromes hipertensivas na gestação.

A

Estão corretas as afirmativas I, II e III.

B

Estão corretas as afirmativas II e III.

C

Todas as afirmativas estão incorretas.

D

Todas as afirmativas estão corretas.

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Q3475904

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO - Nutricionista (Secretaria de Saúde) |

Q3475904 Nutrição

Paciente M.A.M., 67 anos, sexo feminino, ex-tabagista, diagnosticada com câncer de esôfago. Apresenta quadro de disfagia, vômitos e queixas álgicas há três meses. Consumo alimentar habitual reduzido em 70%. A paciente foi hospitalizada para início do tratamento clínico.

Dados antropométricos: Peso usual: 64 kg Peso atual: 57 kg Altura: 1,67 m

A equipe médica prescreve manutenção da dieta via oral (V.O.). Assinale a conduta dietoterápica adequada para o caso clínico apresentado:

A

Dieta branda a liquida, a depender da tolerância da paciente, com suplementação V.O. para atingir as necessidades nutricionais.

B

Aumento do volume e redução do fracionamento das refeições para garantir um aporte energético adequado

C

Dieta livre, hiperprotéica e hipercalórica.

D

Dieta branda, hipercalórica e normoprotéica.

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