Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 498

Q2605152

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605152 Nutrição

Os fitatos presentes em grãos integrais, sementes e leguminosas podem reduzir a biodisponibilidade de minerais como ferro e zinco. Qual das alternativas a seguir descreve corretamente um método de preparo capaz de ativar a ação da enzima que decompõe os fitatos, reduzindo significativamente seu conteúdo nesses alimentos, aumentando assim a absorção de minerais?

A

Cozinhar os alimentos em baixas temperaturas por longos períodos.

B

Resfriar os alimentos após cozinhar.

C

Fermentar os alimentos com culturas lácteas.

D

Armazenar os alimentos secos em recipientes hermeticamente fechados.

E

Secar os alimentos ao sol antes do cozimento.

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Q2605151

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605151 Nutrição

Segundo um estudo de 2022 publicado no Journal of Clinical Nutrition, a ingestão adequada de DHA (ácido docosahexaenoico), um tipo de ômega-3, durante a gestação está associada a melhores resultados no desenvolvimento cognitivo e visual dos neonatos. Qual das seguintes fontes de alimentos é a mais rica em DHA, sendo recomendada e mais eficiente em um cardápio para consumo por gestantes?

A

Chia hidratada.

B

Nozes torradas.

C

Salmão grelhado.

D

Tofu grelhado.

E

Espinafre branqueado.

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Q2605150

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605150 Nutrição

Atribuições dos órgãos de controle no processo de segurança alimentar são fundamentais para prevenir a disseminação de doenças transmitidas por alimentos. De acordo com a revisão por Lawley et al. (2013) na Food Control, quais práticas são essenciais e eficazes para garantir a segurança dos alimentos em todas as etapas da cadeia de suprimentos?

A

Rotulagem detalhada de todos os ingredientes em produtos.

B

Inspeção e pesagem de todos os produtos na implementação.

C

Uso de produtos orgânicos.

D

Proibição de importações de países com histórico de violações de segurança.

E

Implementação de HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).

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Q2605149

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605149 Nutrição

Qual microrganismo é frequentemente associado a intoxicações alimentares devido ao consumo de carnes mal cozidas, e como ele afeta a saúde humana?

A

Lactobacillus acidophilus; causa fermentação no intestino.

B

Streptococcus thermophilus; produz toxinas que causam diarreia.

C

Escherichia coli O157:H7; produz toxinas que causam síndrome hemolítica-urêmica.

D

Clostridium botulinum; produz toxinas que causam paralisia muscular.

E

Listeria monocytogenes; causa meningite em indivíduos imunocomprometidos.

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Q2605148

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605148 Nutrição

Segundo o FDA History, qual evento histórico foi fundamental para o estabelecimento das primeiras regulamentações sanitárias voltadas para a segurança dos alimentos?

A

A descoberta da penicilina.

B

A Revolução Industrial.

C

O surto de botulismo na Alemanha no início do século XX.

D

A publicação do livro "The Jungle" de Upton Sinclair.

E

A Segunda Guerra Mundial.

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Q2605147

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605147 Nutrição

Estudos publicados de referência na National Institutes of Health (NIH) e no Advanced Nutrition and Human Metabolism, sabendo da importância dos micronutrientes ao organismo, qual das alternativas abaixo melhor descreve o processo de absorção do cálcio no intestino delgado?

A

A absorção de cálcio é facilitada pela vitamina D e ocorre principalmente no duodeno e jejuno.

B

O cálcio é absorvido passivamente em todas as partes do intestino delgado.

C

O cálcio é absorvido ativamente no intestino grosso com a ajuda de vitamina K.

D

O cálcio é absorvido apenas na presença de ácido fólico.

E

A absorção de cálcio é indiferente aos níveis de paratormônio no sangue.

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Q2605146

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605146 Nutrição

Qual é a principal vantagem da técnica de branqueamento como método de pré-preparo de vegetais, e qual é a sua limitação mais comum?

A

Preserva a textura dos vegetais; sua limitação é a perda significativa de vitaminas hidrossolúveis.

B

Realça o sabor dos vegetais; sua limitação é a dificuldade de execução em grande escala.

C

Remove pesticidas dos vegetais; sua limitação é a necessidade de equipamentos específicos.

D

Melhora a absorção de minerais; sua limitação é o aumento do tempo de cocção.

E

Aumenta o teor de fibras dos vegetais; sua limitação é a redução do teor de água.

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Q2605145

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605145 Nutrição

O que define a dose inócua de proteína?

A

A quantidade de proteína que pode ser consumida sem efeitos adversos à saúde, mesmo em longo prazo.

B

A quantidade de proteína ideal para atletas de alta performance.

C

A quantidade mínima de proteína necessária para evitar sintomas de deficiência.

D

A quantidade de proteína recomendada para indivíduos sedentários.

E

A quantidade exata de proteína necessária para ganho de massa muscular.

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Q2605144

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605144 Nutrição

Com base no Institute of Medicine (IOM) e no Journal of Nutrition, qual dos seguintes métodos é frequentemente utilizado para determinar os requerimentos nutricionais de micronutrientes como vitaminas e minerais?

A

Análise de resíduos.

B

Estudos de balanço de nutrientes.

C

Testes de tolerância à glicose.

D

Avaliação do pH sanguíneo.

E

Medição do índice de massa corporal (IMC).

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Q2605143

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605143 Nutrição

A influência do método de cocção na retenção de nutrientes em alimentos vegetais é um campo complexo de estudo, que envolve a análise das propriedades físicas e químicas dos alimentos antes e após a aplicação de calor. A cocção pode afetar a biodisponibilidade de nutrientes essenciais, como as vitaminas hidrossolúveis e alguns minerais. Estudos como o de Rickman, Barrett e Bruhn (2007) no Journal of Food Science destacam que métodos de cocção que utilizam menor quantidade de água e reduzem o tempo de exposição ao calor, como o cozimento a vapor, podem melhorar a retenção desses nutrientes em comparação com o cozimento tradicional em água. Considerando isso, qual método de cocção é menos eficiente na retenção de vitamina C em brócolis?

A

Cozimento a vapor.

B

Assar.

C

Sauté.

D

Fervura.

E

Micro-ondas.

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Q2605142

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605142 Nutrição

O ciclo de Krebs é uma via metabólica central que interage com o metabolismo dos carboidratos, gorduras e proteínas. Considerando as interações entre o ciclo de Krebs e o metabolismo das gorduras, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa correta:

A

Os ácidos graxos são convertidos diretamente em piruvato, que entra no ciclo de Krebs, sendo esta a principal via de integração entre o metabolismo das gorduras e o ciclo de Krebs.

B

A beta-oxidação dos ácidos graxos ocorre no citoplasma e gera acetil-CoA, que é então transportado para o ciclo de Krebs nas mitocôndrias, produzindo FADH2 e NADH que são utilizados na cadeia de transporte de elétrons.

C

Durante o ciclo de Krebs, os ácidos graxos são utilizados diretamente como substratos para a formação de citrato, integrando-se ao ciclo sem a necessidade de conversão prévia em acetilCoA.

D

A gliconeogênese é um processo em que o ciclo de Krebs converte acetil-CoA derivado da beta-oxidação dos ácidos graxos diretamente em glicose, proporcionando uma fonte alternativa de energia para a célula em condições de jejum prolongado.

E

A acetil-CoA derivada da beta-oxidação dos ácidos graxos pode entrar no ciclo de Krebs e gerar ATP indiretamente através da cadeia de transporte de elétrons, onde NADH e FADH2 produzidos no ciclo são oxidados.

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Q2605141

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605141 Nutrição

O valor diário recomendado (Recommended Dietary Allowance - RDA) de proteína para adultos foi estabelecido para atender às necessidades nutricionais da maioria da população. Qual das seguintes alternativas melhor descreve o conceito de RDA?

A

A quantidade máxima de proteína que pode ser consumida sem efeitos adversos.

B

A quantidade mínima de proteína necessária para evitar deficiência.

C

A quantidade de proteína recomendada para pessoas com doenças crônicas.

D

A quantidade média de proteína necessária para manter o peso corporal estável.

E

A quantidade de proteína recomendada para manter o balanço nitrogenado positivo em atletas.

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Q2605140

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605140 Nutrição

A absorção de lipídios no intestino delgado envolve a transformação destas moléculas em uma forma que possa ser transportada através da parede intestinal e distribuída pelo sistema linfático e sanguíneo. Qual das seguintes representa essa forma?

A

Glicerol.

B

Ácidos graxos livres.

C

Micelas.

D

Quilomícrons.

E

Monoglicerídeos.

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Q2605139

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605139 Nutrição

Na culinária profissional, o fator de correção é essencial para calcular eficazmente a quantidade de alimentos a ser comprada em relação à quantidade efetivamente utilizável após o preparo. Qual é o propósito principal deste ajuste?

A

Determinar a quantidade de proteína segura.

B

Calcular o valor energético do alimento.

C

Ajustar a quantidade de alimento comprada para a quantidade utilizável.

D

Estabelecer os requerimentos de vitaminas e minerais.

E

Controlar a temperatura de cocção.

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Q2605138

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605138 Nutrição

Em um cardápio vegano, certos grupos de alimentos são cruciais para fornecer proteínas necessárias. Qual grupo abaixo é especialmente importante para atender a essa necessidade nutricional?

A

Cereais e tubérculos.

B

Leguminosas e oleaginosas.

C

Frutas e vegetais.

D

Carnes e ovos.

E

Laticínios.

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Q2605137

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605137 Nutrição

As fibras alimentares desempenham um papel crucial na saúde humana, contribuindo para a regulação do sistema digestivo e a prevenção de diversas doenças. Considerando as propriedades e funções das fibras alimentares, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa correta:

A

As fibras insolúveis, como a celulose, são completamente digeridas no estômago e no intestino delgado, proporcionando uma fonte significativa de energia para o corpo humano.

B

As fibras solúveis, como as pectinas e as gomas, formam géis viscosos no trato gastrointestinal, o que pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e a reduzir os níveis de colesterol sérico.

C

A ingestão elevada de fibras insolúveis está associada a um aumento na absorção de minerais como cálcio e ferro no intestino delgado, devido à sua capacidade de ligar-se a esses minerais e transportá-los através da barreira intestinal.

D

As fibras alimentares, tanto solúveis quanto insolúveis, são fermentadas pelas enzimas digestivas humanas no intestino delgado, resultando na produção de ácidos graxos de cadeia curta que fornecem energia direta para as células intestinais.

E

De acordo com a Sociedade Brasileira de Diabetes, a recomendação diária de ingestão de fibras alimentares para adultos é de 50-60 gramas, com ênfase na ingestão de fibras insolúveis para melhorar a digestão e prevenir constipação.

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Q2605136

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605136 Nutrição

O método de cálculo do Valor Energético Total (VET) leva em consideração múltiplos fatores. Qual das seguintes opções melhor representa os elementos essenciais que são considerados neste cálculo?

A

A idade e o peso.

B

A atividade física e o estado de saúde.

C

O sexo e a altura.

D

A taxa metabólica basal e o nível de atividade física.

E

A altura e o peso.

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Q2605135

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605135 Nutrição

A quebra de carboidratos é um processo essencial no metabolismo energético dos organismos vivos. Considerando as etapas e os mecanismos envolvidos na digestão e metabolismo de carboidratos, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa correta:

A

A digestão dos carboidratos começa no estômago, onde a amilase gástrica quebra os polissacarídeos em dissacarídeos, que são então absorvidos diretamente pela mucosa intestinal sem necessidade de digestão adicional.

B

A enzima amilase salivar, presente na saliva, inicia a digestão dos carboidratos na boca, quebrando amidos em maltose, e essa digestão continua no estômago até os carboidratos serem completamente convertidos em glicose.

C

No intestino delgado, a enzima maltase, localizada nas microvilosidades da mucosa intestinal, hidrolisa a maltose em duas moléculas de glicose, enquanto a lactase hidrolisa a lactose em glicose e galactose, e a sacarase hidrolisa a sacarose em glicose e frutose.

D

A glicólise é a primeira etapa do metabolismo da glicose, ocorrendo nas mitocôndrias, onde uma molécula de glicose é convertida em duas moléculas de ácido pirúvico, gerando uma pequena quantidade de ATP sem a necessidade de oxigênio.

E

A principal via de absorção dos monossacarídeos no intestino delgado é através do transporte passivo, onde glicose, frutose e galactose são absorvidas diretamente pela corrente sanguínea sem a utilização de transportadores ou energia.

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Q2592565

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: HRTN - MG Provas: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - HRTN - MG - Nutricionista Clínico | FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - HRTN - MG - Nutricionista Materno-Infantil |

Q2592565 Nutrição

Sobre a alimentação nos primeiros anos de vida, assinale a alternativa correta.

A

A alimentação habitual da família só deve ser ofertada à criança a partir dos dois anos de idade; antes disso, a criança deve receber alimentos complementares, preparados especialmente para ela.

B

Alimentos complementares são quaisquer alimentos, que não o leite humano, ofertados à criança amamentada.

C

As frutas devem ser oferecidas na forma de suco no primeiro ano de vida do bebê, para evitar engasgos e desidratação.

D

Não é recomendado oferecer carne vermelha no primeiro ano de vida, devendo ser ofertado preferencialmente frango ou peixe.

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Q2592564

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: HRTN - MG Provas: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - HRTN - MG - Nutricionista Clínico | FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - HRTN - MG - Nutricionista Materno-Infantil |

Q2592564 Nutrição

Criança de sete anos de idade, admitida na unidade pediátrica de um hospital devido à tosse produtiva, já com um quadro de desnutrição grave instalada. O nutricionista do setor foi acionado para realizar a avaliação nutricional e discutir com a equipe multiprofissional como conduzir o manejo da desnutrição, que também precisa ser tratada junto à doença de base.

Diante do caso descrito, é correto afirmar:

A

No primeiro momento do tratamento, ainda na fase de estabilização, é necessário já iniciar a reposição dos micronutrientes dessa criança.

B

É de extrema importância respeitar todas as etapas do planejamento da terapia nutricional na criança gravemente desnutrida que acontece em três etapas: estabilização, recuperação nutricional e acompanhamento ambulatorial.

C

A utilização da antropometria no momento da avaliação nutricional não é indicada nesses casos, visto que as medidas podem sofrer grandes alterações devido à presença de edemas. A classificação das formas graves de desnutrição baseia-se em parâmetros clínicos e laboratoriais.

D

Deve-se sugerir introduzir diuréticos no tratamento em todos os casos em que a criança apresentar edemas, sendo os edemas uma característica comum da desnutrição, pois a carência de proteínas ocasiona um desequilíbrio osmótico, ocorrendo um extravasamento de líquidos para o meio extracelular.

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

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