Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 103

Q3920740

Ano: 2026 Banca: IGECAP Órgão: Prefeitura de São Domingos - PB Prova: IGECAP - 2026 - Prefeitura de São Domingos - PB - Nutricionista |

Q3920740 Nutrição

Dentre os métodos de cocção, qual tipo é conhecido por preservar melhor os nutrientes solúveis em água, como algumas vitaminas do complexo B e C?

A

Fritura por imersão.

B

Cocção em panela de pressão.

C

Grelhar.

D

Cozinhar no vapor.

E

Assar.

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Q3920739

Ano: 2026 Banca: IGECAP Órgão: Prefeitura de São Domingos - PB Prova: IGECAP - 2026 - Prefeitura de São Domingos - PB - Nutricionista |

Q3920739 Nutrição

Qual a principal função dos carboidratos, lipídios e protídeos no metabolismo humano?

A

Atuar como catalisadores de reações químicas.

B

Participar da formação de hormônios.

C

Fornecer energia e componentes estruturais para o corpo.

D

Regular a temperatura corporal.

E

Ajudar na excreção de toxinas.

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Q3920578

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920578 Nutrição

Qual das atividades apresentadas a seguir está entre as responsabilidades e atribuições do nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Institucional (pública e privada)?

A

Realizar a avaliação, o diagnóstico e o monitoramento nutricional escolar, com base nas recomendações e necessidades nutricionais específicas.

B

Coordenar a equipe na composição da cesta de alimentos, adequando-a às necessidades nutricionais da clientela.

C

Coordenar e avaliar a implantação do SISVAN.

D

Identificar o gasto energético do indivíduo.

E

Elaborar e implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da UAN, mantendo-os atualizados.

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Q3920574

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920574 Nutrição

Segundo a RDC nº 503/2021, a unidade destinada ao preparo de Nutrição Enteral (NE) deve ter obrigatoriamente ambientes específicos para essa atividade. Contudo, fica dispensado o uso da sala de manipulação em caso de:

A

Utilização de nutrição líquida.

B

Manipulação dos produtos naturais.

C

Utilização exclusiva de nutrição enteral em sistema fechado.

D

Uso de nutrição em bolo.

E

Uso de noradrenalina.

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Q3920573

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920573 Nutrição

Conforme a RDC nº 503/2021, que dispõe sobre os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Enteral, a Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN) deve ser obrigatoriamente formada por pelo menos um profissional de cada categoria, a saber:

A

Médico, intensivista, nutricionista e enfermeiro.

B

Intensivista, nutricionista, farmacêutico e assistente social.

C

Intensivista, enfermeira, fisioterapeuta e fonoaudiólogo.

D

Médico, farmacêutico, fisioterapeuta e psicólogo.

E

Médico, nutricionista, enfermeiro e farmacêutico.

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Q3920569

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920569 Nutrição

É correto afirmar que o SISVAN é um:

A

Programa de orientação, promoção e proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania.

B

Sistema de informação cujo objetivo é conferir a necessária racionalidade como base de decisões nas ações de alimentação e nutrição e promoção da saúde.

C

Programa que treina equipes e orienta sobre a transição nutricional pela qual a população está passando.

D

Sistema que orienta ações envolvendo a educação nutricional nas escolas.

E

Programa de ações que envolve a educação em saúde nas Unidades de Atenção Primária em Saúde (APS).

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Q3920568

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920568 Nutrição

É uma cartilha orientadora do Ministério da Saúde que tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição. O trecho refere-se ao(à):

A

Guia Alimentar para a População Brasileira.

B

Cartilha de Promoção em Saúde e Nutrição.

C

Consenso Nacional em Saúde e Alimentação.

D

Política Nacional de Alimentação e Nutrição.

E

Política de Cuidados em Saúde: prevenção, controle e acompanhamento.

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Q3920566

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920566 Nutrição

O PNAE é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), atendendo todos os alunos matriculados na educação básica das escolas públicas, federais, filantrópicas, comunitárias e confessionais do país. Dado o exposto, qual é o órgão que gerencia esse programa?

A

Plano Federal de Direito Humano à Alimentação Adequada (PFDHAA).

B

Secretária de Segurança Alimentar e Nutricional (SSAN).

C

Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).

D

Fundo Nacional em Alimentação e Nutrição do Escolar (FNANEs).

E

Secretaria Nacional de Alimentação Escolar (SNAE).

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Q3920565

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920565 Nutrição

A Resolução CD/FNDE nº 3/2025 altera a Resolução CD/FNDE nº 6/2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica. Uma das alterações diz respeito à aplicação de recursos no âmbito do PNAE. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta tal alteração.

A

Em 2026, 10% do total de recursos podem ser destinados à aquisição de alimentos processados e de ultraprocessados.

B

Em 2025, no máximo 20% do total de recursos podem ser destinados à aquisição de alimentos processados e de ultraprocessados.

C

No máximo 5% do total de recursos podem ser destinados à aquisição de alimentos processados e de ultraprocessados, em 2026.

D

A obrigatoriedade da aquisição de pelo menos 70% dos gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar ou do empreendedor familiar rural.

E

A obrigatoriedade da aquisição de pelo menos 60% dos gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar ou do empreendedor familiar rural.

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Q3920562

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920562 Nutrição

De acordo com o documento “Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde: Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN”, o ponto de corte estabelecido para idosos com baixo peso apresenta qual valor de IMC (kg/m²)?

A

<18,5.

B

≥19 e ≤22.

C

≤22.

D

>22 e <24.

E

<25.

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Q3920561

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920561 Nutrição

De acordo com o documento “Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde: Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN”, os índices antropométricos são utilizados como o principal critério de acompanhamento sistemático do crescimento e do desenvolvimento infantil. Esse manual traz pontos de corte de IMC-para-idade para crianças dos 5 aos 10 anos, em que o Escore-z de ≥ Escore-z -2 e ≤ Escore-z + 1 identifica um determinado diagnóstico nutricional, sendo ele:

A

Magreza.

B

Muito baixo peso.

C

Obesidade.

D

Eutrofia.

E

Sobrepeso.

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Q3920560

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920560 Nutrição

As dietas modificadas em consistência não visam a restrição de nutrientes e calorias. Elas têm como objetivo alterar a textura dos alimentos e das preparações, sendo adequadas para condições clínicas e neuropsicomotoras específicas do paciente. Qual é o alimento a ser ofertado ao paciente com prescrição de dieta pastosa?

A

Iogurte cremoso.

B

Ovos mexidos.

C

Bolos.

D

Queijo amarelo.

E

Frutas macias com casca.

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Q3920559

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920559 Nutrição

A orientação da Diretriz Brasileira de Dislipidemia (2025) sobre os aspectos nutricionais é enfatizar uma abordagem qualitativa e não quantitativa de macronutrientes, priorizando padrões alimentares minimamente processados e ricos em fibras e a redução do consumo de açúcares adicionados e de carboidratos refinados. Conforme a Diretriz, qual é a orientação sobre o consumo de fibras?

A

Ingestão de fibras totais acima de 45 g/dia.

B

Ingestão de fibras totais de 35 g/dia, incluindo, por exemplo, β-glucana, banana, raízes e frutas cítricas.

C

Ingestão mínima de fibras totais de 25 g/dia, incluindo, por exemplo, β-glucana (aveia), psyllium, leguminosas e frutas com casca.

D

Ingestão de fibras totais de 20 g/dia.

E

Livre ingestão de fibras com predominância de celulose, quitina e lignina.

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Q3920558

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920558 Nutrição

A Diretriz Brasileira de Dislipidemia (2025) traz um enfoque na estratificação de risco para a doença cardiovascular e, com isso, preconiza uma atenção que se inicia na infância e na adolescência, com foco na promoção de hábitos saudáveis e na prevenção do surgimento de fatores de risco. A essa atenção dá-se o nome de prevenção

A

primária.

B

primordial.

C

inicial.

D

principal.

E

essencial.

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Q3920556

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920556 Nutrição

De acordo com a Diretriz Brasileira de Hipertensão (2025), diversas intervenções não medicamentosas são sugeridas para a promoção da saúde, a prevenção e o controle da pressão arterial (PA). Estão entre elas, EXCETO:

A

Cessação do tabagismo.

B

Restrição na ingestão de sódio.

C

Restrição no consumo de potássio dietético.

D

Espiritualidade e religiosidade.

E

Dieta DASH.

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Q3920555

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920555 Nutrição

Em adultos não gestantes com DM2, a redução de carboidratos totais pode ser considerada para a melhora do controle glicêmico. A Diretriz Brasileira de Diabetes, de 2025, orienta que o termo low carb inclui dietas que ofertam quantos gramas de carboidrato por dia?

A

200 a 250.

B

180 a 200.

C

100 a 150.

D

50 a 100.

E

<50.

Q3920554

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920554 Nutrição

Os parâmetros de avaliação indicados pela Diretriz Brasileira de Diabetes (2025) são a hemoglobina glicada e as glicemias capilares (ou plasmáticas) determinadas em jejum, nos períodos pré-prandiais, 2 h após as refeições e ao deitar. No sangue, a glicose liga-se de maneira irreversível à hemoglobina em um processo denominado glicação não enzimática. A taxa de glicação da fração A1c da hemoglobina A (HbA1c) é expressa em porcentagem e se relaciona à média das glicemias diárias, bem como às complicações crônicas do diabetes. Dessa forma, a vida média da hemácia é de quanto tempo?

A

1–2 meses.

B

2 meses.

C

3–4 meses.

D

4–5 meses.

E

6 meses.

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Q3920552

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920552 Nutrição

As compras públicas de alimentos produzidos por agricultores familiares no Brasil são feitas localmente e têm efeito positivo na renda dos agricultores e no desenvolvimento da agricultura familiar e dos seus territórios. Considerando o contexto, quais são os dois programas governamentais de compras públicas de alimentos?

A

Programa Saúde na Escola (PSE) e Compras da Agricultura Familiar (CAF).

B

Programa de Compras Agrícolas (PCA) e Programa de Subsídio ao Pequeno Agricultor (PPA).

C

Alimentação Escolar (AE) e Cooperativa do Pequeno Agricultor (CPA).

D

Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA).

E

Secretaria de Nutrição ao Escolar (SNE) e Programa de Compras da Agricultura Familiar (PCAF).

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Q3920551

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920551 Nutrição

Dentre os dez passos orientados pelo Guia Alimentar para a População Brasileira, o segundo passo orienta sobre a utilização moderada, em preparações culinárias, de alguns ingredientes, com base em alimentos in natura ou minimamente processados, tornando mais saborosa a alimentação, sem torná-la nutricionalmente desbalanceada. Para isso, o Guia menciona quais ingredientes?

A

Óleos e sal.

B

Batata e mandioca.

C

Biscoitos recheados e tomate.

D

Macarrão instantâneo.

E

Sucos industrializados.

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Q3920550

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920550 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira discute o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.

A

As habilidades culinárias, desenvolvidas em cada sociedade, aperfeiçoadas e transmitidas ao longo de gerações, das quais dependem o sabor, o aroma, a textura e a aparência dos alimentos in natura ou minimamente processados, influenciam no quanto eles serão apreciados e repassados às pessoas.

B

A falta de habilidades culinárias ou o seu não compartilhamento entre as pessoas, principalmente crianças e jovens, aumenta o consumo de ultraprocessados.

C

A multiplicação das tarefas cotidianas e a presença da mulher no mercado formal de trabalho é um fator a ser considerado.

D

Comprar alimentos em mercados, feiras livres ou de produtores e outros locais, como “sacolões” ou “varejões”, onde são comercializados alimentos in natura ou minimamente processados, favorece o consumo de alimentos ultraprocessados.

E

As propagandas e facilidade de acesso a fast foods favorecem o consumo de ultraprocessados.

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