De acordo com as definições da Organização das Nações Unidas (ONU) para a
Alimentação e Agricultura (FAO), as dietas sustentáveis são aquelas com baixo impacto ambiental que
contribuem para a segurança alimentar e nutricional e para uma vida saudável para as gerações
presentes e futuras. Para um alimento ser considerado sustentável, sua produção deve atender a
alguns princípios básicos, quais sejam, EXCETO: