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(__) Um estoque bem controlado reduz riscos como desperdício (por vencimento ou excesso), interrupção das operações (por falta de itens), ou perdas devido a desvios.
(__) O controle de estoque consiste em uma ferramenta estratégica para manter padrões de qualidade alimentar e nutricional, além de ajudar a otimizar os custos.
(__) O controle de estoque não é apenas para registrar dados financeiros; ele tem impacto direto na qualidade e no custo da alimentação produzida.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
I. A limpeza é etapa prévia obrigatória à desinfecção e visa remoção de sujidade e resíduos.
II. A rotação periódica de desinfetantes com diferentes mecanismos de ação reduz o risco de formação de biofilmes e resistência.
III. A validação de limpeza pode empregar swab de superfície com limites estabelecidos e deve ter registros no logbook do equipamento.
IV. A secagem ao ar, sem inspeção, é preferível para evitar recontaminação por toalhas.
Estão CORRETAS as afirmativas:
I. Ao chegar, a matéria-prima deve ser identificada e colocada em quarentena até a conferência documental e a análise de recebimento.
II. A liberação para uso pode ocorrer apenas com base no laudo do fornecedor certificado, dispensando ensaio de identificação interno.
III. O status do lote deve ser sinalizado por etiquetas de Quarentena, Aprovado ou Reprovado, mantendo a segregação física durante a avaliação.
IV. Divergência entre laudo do fornecedor e especificação interna exige abertura de desvio e avaliação de impacto.
Estão CORRETAS as afirmativas: