Qual o principal fator extrínseco que influencia a velocidade de crescimento microbiano em alimentos?

Assinale a alternativa que corretamente identifica os exames laboratoriais indicados para a avaliação geral da função imune humoral.

Os linfócitos derivam de precursores hematopoiéticos multipotentes, com capacidade de diferenciação em precursores das várias linhagens hematopoiéticas, dando origem as células mieloides e linfoides.
Assinale a alternativa que corretamente identifica o local de maturação dos linfócitos T.

A eletroforese de lipoproteínas é uma ferramenta analítica especializada que permite avaliação detalhada do perfil lipoproteico, além do exame lipídico clássico, auxiliando na investigação clínica de diferentes patologias metabólicas. O traçado típico da eletroforese de lipoproteínas apresenta bandas distintas correspondentes às principais frações.
Assinale a alternativa que corretamente identifica a lipoproteína que geralmente permanece na região próxima ao ponto de aplicação, formando uma banda pouco migratória ou difusa.

A economia de Santa Catarina, e fortemente a de Campos Novos, depende da exportação de proteína animal. O estado possui um diferencial competitivo único no Brasil, reconhecido pela Organização Mundial de Saúde Animal, que permite o acesso aos mercados mais exigentes do mundo (como Japão e EUA) sem barreiras sanitárias específicas para a carne suína.

Assinale a alternativa que indica corretamente o status sanitário exclusivo que Santa Catarina detém.

Em um centro de reabilitação de fauna silvestre, um grupo de cães-selvagens-africanos (Lycaon pictus) passa a apresentar aumento de agressões dirigidas aos indivíduos subordinados, vocalizações intensas e perda de condição corporal de jovens, após a introdução de um novo macho adulto procedente de outro plantel.

Considerando o comportamento social cooperativo dessa espécie e o papel do médico-veterinário na interface saúde-comportamento, a conduta adequada é:

A anestesiologia veterinária aplicada aos animais selvagens constitui um campo altamente especializado, que integra princípios farmacológicos, fisiológicos e comportamentais voltados ao manejo seguro de espécies não domesticadas. Julgue as sentenças abaixo como VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F).

(__) A contenção química é frequentemente o primeiro passo no planejamento anestésico, utilizando protocolos dissociativos, agonistas alfa-2 adrenérgicos e benzodiazepínicos, muitas vezes administrados por dardos ou dispositivos teleanestésicos para evitar aproximação direta.

(__) A escolha de anestésicos depende da espécie, biometria, estado de saúde, contexto do procedimento e risco de captura, prezando por drogas de rápida indução e recuperação controlada, essenciais para minimizar vulnerabilidades predatórias após a soltura.

(__) A suplementação de oxigênio em animais selvagens deve ser disponibilizada sempre que possível, embora nessas espécies a hiperventilação seja o achado respiratório mais comum durante a anestesia, indicando que ajustes ventilatórios devem priorizar a redução da eliminação excessiva de CO₂.

A sequência correta é: 

A anatomia dos felinos domésticos (Felis catus) é caracterizada por adaptações morfofuncionais altamente especializadas para a predação, locomoção ágil e comportamento territorial. Acerca desse assunto, julgue as frases abaixo.

I. A audição dos felinos é aguda, com orelhas móveis capazes de localizar fontes sonoras com precisão, enquanto o olfato, embora não tão refinado quanto o dos canídeos, é significativo para marcação territorial e comunicação química.

II. As patas dos felinos possuem almofadas plantares que amortecem o impacto e garantem deslocamento silencioso, com garras retráteis que podem permanecer protegidas durante o repouso e serem projetadas no ataque ou escalada, conferindo eficiência predatória e defesa.

III. O sistema nervoso dos felinos integra respostas comportamentais complexas relacionadas à caça, exploração territorial e interação social, com elevado desenvolvimento cerebral, especialmente em regiões ligadas à coordenação motora e aos sentidos predatórios.

Está(ão) correta(s) a(s) seguinte(s) proposição(ões).

Os produtos de origem animal mantidos sob refrigeração possuem elevada atividade de água e grande disponibilidade de nutrientes, tornando-se ambientes favoráveis ao crescimento microbiano, mesmo em temperaturas reduzidas. Em muitos desses alimentos, especialmente carnes embaladas a vácuo, leite refrigerado e pescados frescos, observa-se a proliferação de microrganismos capazes de se multiplicar durante o armazenamento refrigerado, provocando alterações sensoriais como produção de odores desagradáveis, exsudação, mudança de cor e textura, além de redução da vida de prateleira. Esses microrganismos são, portanto, monitorados rotineiramente em programas de controle de qualidade para avaliação da deterioração sob refrigeração. 

Considerando essas características, qual grupo microbiano apresenta maior relevância como indicador de deterioração em alimentos de origem animal sob refrigeração?

No contexto da eutanásia de animais sob a responsabilidade do médico-veterinário, de acordo com princípios éticos consolidados pelo CFMV e protocolos técnico-científicos reconhecidos, a seleção do método deve sempre priorizar a eliminação do sofrimento, a segurança da equipe e a confiabilidade do procedimento.

Qual conduta atende corretamente aos requisitos fundamentais de um método aceitável?

Em um programa integrado de conservação de um carnívoro silvestre ameaçado na Mata Atlântica, o médico-veterinário participa do comitê técnico que coordena ações in situ (unidades de conservação e propriedades privadas) e ex situ (centros de reprodução e zoológicos). O grupo discute como alinhar manejo sanitário, genético e comportamental entre os dois componentes do programa.

Nessa situação, qual estratégia está tecnicamente adequada à lógica complementar entre conservação in situ e ex situ? 

Em um frigorífico de abate de ruminantes sob inspeção oficial, o médico-veterinário responsável técnico coordena a implementação do Sistema APPCC, integrando o plano aos programas de pré-requisitos (BPF, PPHO e controle de pragas). Durante a revisão anual, surge dúvida na equipe sobre a definição de perigos, Pontos Críticos de Controle (PCC) e limites críticos.

Considerando os fundamentos do APPCC e sua aplicação no controle de perigos significativos à saúde pública em produtos de origem animal, assinale a alternativa que representa um PCC típico, com limite crítico mensurável e diretamente associado à prevenção de riscos microbiológicos.

Um bovino foi considerado reagente positivo para brucelose no teste do antígeno acidificado tamponado. Ele foi submetido ao teste de polarização fluorescente como teste confirmatório. Nesse teste confirmatório, o animal será considerado positivo se: 

A carne é um alimento presente na dieta dos seres humanos desde os tempos ancestrais, por ser rica em nutrientes facilmente absorvíveis. Todavia, determinadas características fazem com que a carne seja o substrato ideal para o crescimento e a multiplicação de microrganismos. Em relação às características da carne, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) A carne tem elevada atividade de água.
( ) O pH da carne é alcalino.
( ) A carne tem baixa disponibilidade de ferro.

Para anestesiar um equino a campo para procedimentos rápidos, uma técnica que pode ser utilizada é a anestesia total intravenosa pelo método triple drip. Essa técnica consiste na associação de: 

Uma carcaça de um suíno é desviada ao Departamento de Inspeção Final apresentando abscessos múltiplos no fígado, sem repercussão na cadeia linfática regional e no estado geral da carcaça. Após remoção e condenação da área atingida, a carcaça deve ser: 

O Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros (PNCRH) tem como objetivo baixar a prevalência da doença na população de herbívoros domésticos. Com relação às estratégias de ação do PNCRH, assinalar a alternativa CORRETA.

De acordo com o Código de Ética Profissional, é vedado ao médico veterinário:

I. Receitar, ou atestar de forma ilegível ou assinar sem preenchimento prévio receituário, laudos, atestados, certificados, guias de trânsito e outros.
II. Fornecer a leigos ensinamentos, métodos ou meios, instrumentos ou técnicas privativas de sua competência profissional.
III. Apontar falhas nos regulamentos, procedimentos e normas das instituições em que trabalhe, bem como em programas, regulamentos, normas, portarias, decretos e leis municipais, estaduais e federais, com base em conhecimentos técnicos, comunicando o fato aos órgãos competentes, e ao CRMV de sua jurisdição.

Está CORRETO o que se afirma: 

Segundo o Decreto nº 9.013/2017 — RIISPOA, a inspeção e a fiscalização industrial e sanitária de produtos de origem animal abrangem, entre outros, a verificação da(s):

I. Condições higiênico-sanitárias das instalações, dos equipamentos e do funcionamento dos estabelecimentos.
II. Prática de higiene e dos hábitos higiênicos pelos manipuladores de alimentos.
III. Rotulagem e dos processos tecnológicos dos produtos de origem animal quanto ao atendimento da legislação específica.

Está CORRETO o que se afirma:

Segundo o Decreto nº 5.741/2006 - Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária, sobre a erradicação e os controles de pragas e doenças, assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE.

As campanhas nacionais ou regionais de prevenção, controle e erradicação serão ______________ objetivo de reconhecimento da condição de área, compartimento, zona ou local livre ou área de baixa prevalência de praga ou doença.