Da inspeção industrial e sanitária de leite e derivados, analise as preposições a seguir:

(__) É proibido o desnate parcial ou total do leite nas propriedades rurais;

(__)Todo leite destinado ao processamento industrial deve ser submetido à filtração após todas as operações de pré-beneficiamento;

(__) O leite termizado deve ser refrigerado imediatamente após o aquecimento e deve manter o perfil enzimático do leite cru;

(__) A pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 63º C (sessenta e três graus Celsius) e 65º C (sessenta e cinco graus Celsius) pelo período de vinte minutos.

Levando-se em consideração que (V) significa Verdadeiro e (F) significa Falso a sequência CORRETA das proposições acima é, respectivamente: 

Sobre a inspeção de carnes e derivados, analise as afirmativas a seguir:

I- O abate de diferentes espécies em um mesmo estabelecimento pode ser realizado em instalações e equipamentos específicos para a correspondente finalidade;

II- As fêmeas com sinais de parto recente ou aborto somente poderão ser abatidas após no mínimo dez dias, contados da data do parto, desde que não sejam portadoras de doença infectocontagiosa;

III- É permitido o chamuscamento de suídeos sem escaldagem e depilação prévias;

IV- É proibida a insuflação dos pulmões em quaisquer circunstâncias. 

Dos itens acima: 

Leia o trecho abaixo:

      “_________________________ refere-se a uma descrição da progressão ininterrupta de uma doença em um indivíduo desde o momento da exposição aos agentes causais até a recuperação ou a morte.”.

Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE a lacuna.

Qual é o objetivo principal da Educação Sanitária?

A esporotricose é uma zoonose e pode ser transmitida de animais para seres humanos. Medidas adequadas devem ser tomadas para evitar a propagação da doença.

Assinale a alternativa que indica corretamente uma medida eficaz na prevenção da esporotricose em animais.

Assinale a alternativa que indica corretamente o conceito de cadeia epidemiológica em epidemiologia geral.

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA/2020) determina os aspectos gerais da inspeção post mortem das carcaças de animais. Sobre a inspeção post mortem, analise as sentenças abaixo:

I- A inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, das partes da carcaça, das cavidades, dos órgãos, dos tecidos e dos linfonodos, realizado por visualização, palpação, olfação e incisão.

II- Todos os órgãos e as partes das carcaças devem ser examinados na dependência de abate, imediatamente depois de removidos das carcaças, assegurada sempre a correspondência entre eles.

III- As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos que apresentem lesões ou anormalidades que não tenham implicações para a carcaça e para os demais órgãos podem ser condenados ou liberados nas linhas de inspeção.

IV- Toda carcaça, partes das carcaças e dos órgãos, examinados nas linhas de inspeção, que apresentem lesões ou anormalidades que possam ter implicações para a carcaça e para os demais órgãos devem ser examinados, julgados e destinados corretamente.

Assinale a alternativa CORRETA.

São doenças de suínos e bovinos que requerem notificação imediata, de qualquer caso suspeito, ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), respectivamente:

A febre maculosa é uma doença infecciosa que tem como agente etiológico a ______________, e o principal vetor no Brasil é o carrapato_______________.

Assinale a alternativa que preenche as lacunas CORRETAMENTE.

Clostridioses são doenças causadas por bactérias do gênero Clostridium. Estes patógenos normalmente se encontram presentes no intestino dos animais e no ambiente, através de formas de resistência chamadas de esporos e podem causar várias enfermidades em bovinos, levando à queda de produção e até mesmo à morte dos animais. Assinale a alternativa que apresenta de forma INCORRETA a espécie de Clostridium, a classificação de acordo com o sistema orgânico que acomete a doença que ocasiona, respectivamente.

Sobre a Giardíase, analise as sentenças abaixo:

I- A principal espécie que acomete os animais domésticos é a Giardia lamblia.

II- Os trofozoítos se mantêm fixos na mucosa do intestino delgado dos seus hospedeiros, como humanos, cães e gatos.

III- A transmissão ocorre pela ingestão de alimentos ou água contaminados com a forma cística do parasito.

IV- A prevenção consiste em manter a limpeza do ambiente, lavar bem os alimentos e só beber água filtrada.

Assinale a alternativa CORRETA:

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) baseia-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva e é constituído por sete princípios básicos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos sete princípios básicos do APPCC.

O Art. 301 do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA/2020), define _______________ como produto oriundo de substâncias resinosas, gomosas e balsâmicas, colhidas pelas abelhas de brotos, de flores e de exsudatos de plantas, nas quais as abelhas acrescentam secreções salivares, cera e pólen para a elaboração final do produto. A definição citada acima se refere ao produto produzido pelas abelhas:

A coccidiose é uma enterite potencialmente grave causada por espécies de parasitas intracelulares obrigatórios do gênero Eimeria. Esses parasitas causam perdas econômicas significativas para a avicultura, principalmente devido ao comprometimento da eficiência da produção e do custo em controlá-los. Sobre Coccidiose, assinale a alternativa CORRETA:

A histoplasmose é uma doença zoonótica, causada por um fungo oportunista, chamado Histoplasma capsulatum. O fungo é endêmico de regiões subtropicais e temperadas, sendo sua presença relatada principalmente nas Américas, na Índia e no Sudoeste Asiático. Sobre histoplasmose, assinale a alternativa CORRETA: