Na maioria das vezes, a doença é transmitida ao homem por contato direto ou indireto com animais e seus produtos derivados contaminados. Os seres humanos são apenas alguns dos possíveis hospedeiros.  

Embora a brucelose humana chame atenção dos sistemas de saúde, em todo o mundo, por ser uma doença que apresenta importantes impactos, desde o ponto de vista ocupacional, problemas sanitários e até prejuízos econômicos, ela ainda é pouco conhecida, de difícil diagnóstico, subnotificada e negligenciada. 

O tratamento térmico adequado da carne e dos produtos lácteos é muito importante para a prevenção eficaz da brucelose em humanos. Manter uma boa higiene e desinfecção dos locais de produção animal e de produtos derivados, também é fundamental para prevenir a doença.  

O período de incubação da brucelose humana varia entre 5 e 60 dias, podendo durar por até um ano. A infecção durante a gravidez é rara, mas pode causar aborto, particularmente, durante o terceiro trimestre. Sendo assim, mulheres devem receber tratamento médico imediato e as gestantes devem fazer o pré-natal adequadamente.  

A leptospirose apresenta elevada incidência em determinadas áreas, além do risco de letalidade, que pode chegar a 40% nos casos mais graves. Sua ocorrência está relacionada às condições precárias de infraestrutura sanitária e alta infestação de roedores infectados. As inundações propiciam a disseminação e a persistência da bactéria no ambiente, facilitando a ocorrência de surtos. 

Mais de 200 sorovares já foram identificados, cada um com o(s) seu(s) hospedeiro(s) preferencial(ais), ainda que uma espécie animal possa albergar um ou mais sorovares. Qualquer sorovar pode determinar as diversas formas de apresentação clínica no ser humano. O Rattus rattus é considerado o principal portador do sorovar Icterohaemorraghiae, um dos mais patogênicos para o ser humano.  

O período de incubação varia de 1 a 30 dias, (média de 5 e 14 dias), os animais infectados podem eliminar a leptospira por meio da urina durante meses, anos, ou por toda a vida, segundo a espécie animal e o sorovar envolvido. 

Conforme o Ministério da Saúde, é uma doença de notificação compulsória no Brasil. Tanto a ocorrência de casos suspeitos isolados como a de surtos, devem ser notificadas, o mais rapidamente possível, para o desencadeamento das ações de Vigilância Epidemiológica e controle.

A vulvite granular é caracterizada por pápulas ou grânulos localizados na mucosa vulvar, muitas vezes acompanhada de corrimento. É uma patologia que pode acometer todas as espécies domésticas, sendo mais prevalente na espécie bovina. A infertilidade nesses casos pode estar associada aos patógenos presentes na mucosa, que por vezes podem ser levados para o útero em procedimentos como a inseminação artificial.  

A vaginite é ocasionada pela exposição do canal vaginal a substâncias irritantes ou agentes infecciosos, como fezes, manipulação sem higienização, acasalamento, aborto etc. Os sinais podem variar entre hiperemia e exsudação mucopurulenta em casos leves, e em casos mais graves, o desenvolvimento de necrose tecidual levando a uma condição conhecida como vaginite necrótica. 

A endometrite é a inflamação de toda a parede uterina, em decorrência do próprio parto, ou abortos e distocias, tal agravo geralmente, não está associado à presença de corrimentos, secreções e odores característicos. O tratamento consiste na lavagem intrauterina, antibioticoterapia, e antiinflamatórios sistêmicos e hidratação.

Cisto folicular é definido como um folículo que persiste sem ovular por 10 dias ou mais, com tamanho igual ou maior de um folículo pré-ovulatório e na ausência de um corpo lúteo. Possivelmente apresenta bloqueio ou receptores insuficientes para o LH. Existem fatores que condicionam o seu aparecimento, sendo geralmente, ligados ao estresse do animal, como situações de alta produção de leite, temperaturas altas, mudanças de ambiente, entre outros. 

Os fungos relacionados podem apresentar duas formas no seu ciclo de vida: a levedura, (de filamentos) e micelial, (parasitária). Na forma de levedura, o fungo está presente na natureza, no solo rico em material orgânico, nos espinhos de arbustos, em árvores e vegetação em decomposição. A forma micelial é a que pode parasitar o homem e animais.

A esporotricose humana é de evolução subaguda ou crônica, geralmente benigna e restrita à pele e aos vasos linfáticos adjacentes, causando úlceras, nódulos e abscessos. Quanto à esporotricose de transmissão felina, causada por Sporothrix brasiliensis, além de formas cutâneas e linfocutâneas, também apresenta, com frequência, manifestações oculares e imunorreativas em humanos.

Todo animal doente com suspeita de esporotricose precisa ser isolado das pessoas e de outros animais. As manifestações clínicas mais observadas no gato são feridas localizadas na face, especialmente no focinho, orelhas e patas, embora possam estar localizadas em qualquer parte do corpo do animal. Também pode haver áreas de alopecia.  

A investigação do caso humano com suspeita clínica a partir do caso animal deve ser realizada o mais brevemente possível, permitindo-se que as medidas de controle sejam tomadas. Essa estratégia visa identificar, precocemente, casos humanos, iniciando o tratamento, oportunamente, de modo a reduzir sequelas. A estratégia de investigação de casos de esporotricose de transmissão felina faz-se necessária para verificar se a área é endêmica ou se é um novo local de transmissão.

Incidência.

Morbidade.

Prevalência.

Especificidade.

Os ossos constituem o maior local de armazenagem dos minerais, (85% do total, basicamente de cálcio, fósforo e magnésio). A tireoide se caracteriza por armazenar ao menos 80% do total de iodo do organismo. Os demais minerais se distribuem, uniformemente, nos vários tecidos do corpo animal.  

As deficiências mais frequentes de macrominerais nos animais são as de enxofre e as de magnésio, principalmente, nos animais mantidos a pastejo.

A deficiência de cálcio, embora menos frequente, tem sua importância nos bovinos de leite de alta produção e nas cadelas em amamentação.  

 Em geral, as deficiências minerais se manifestam de forma clínica quando ultrapassam a situação marginal, tendo sinais inespecíficos, tais como perda e/ou despigmentação do pelo, alterações na pele, aborto, diarreia, anemia, perda de apetite e de peso, anormalidades ósseas, baixa fertilidade e alotrofagia. 

Todos os locais refrigerados deverão estar providos de um termômetro de máxima e mínima ou de dispositivos de registro da temperatura, para assegurar a uniformidade da temperatura na conservação das matérias primas dos produtos e durante os processos industriais.

Imediatamente após o término da jornada de trabalho, ou quantas vezes seja necessário, deverão ser, rigorosamente, limpos o chão, incluídos os condutos de escoamento de água, as estruturas de apoio e as paredes das áreas de manipulação de alimentos.  

Deve-se ter especial cuidado em impedir o acesso das pragas e resíduos. Os resíduos deverão ser retirados das áreas de manipulação de alimentos e de outras áreas de trabalho, todas as vezes que seja necessário e, pelo menos uma vez por dia.  

Os recipientes para matérias comestíveis deverão ser construídos de metal ou qualquer outro material não absorvente e resistente, que facilite a limpeza e eliminação do conteúdo. Suas estruturas e vedações terão que garantir que não ocorram perdas. Os equipamentos e utensílios empregados para matérias não comestíveis ou resíduos poderão ser usados para produtos comestíveis, desde que devidamente higienizados.  

Os herbívoros são hospedeiros acidentais do vírus da raiva, pois, apesar de participarem da cadeia epidemiológica da raiva rural, somente contribuem como sentinelas à existência de vírus. Sua participação nesse processo restringe-se ao óbito do animal, não havendo envolvimento no processo de transmissão a outras espécies, salvo quando de forma acidental.

Os Serviços Estaduais de Defesa Sanitária Animal deverão ter um sistema de controle da comercialização dos produtos vampiricidas, devendo os estabelecimentos comerciais comunicarem a compra, a venda e o estoque, bem como identificar o comprador, sua propriedade e município.

Após a notificação da confirmação laboratorial do diagnóstico da raiva, uma equipe se deslocará para a propriedade de origem do animal infectado e dará prosseguimento à investigação epidemiológica. Esta visita deve ser feita em um prazo máximo de 48 horas, após a notificação. 

Para que o controle da raiva dos herbívoros seja efetivo, é importante que o Serviço Estadual de Defesa Sanitária Animal mantenha uma rotina de cadastro dos refúgios/abrigos de Desmodus rotundus, com monitoramento, pelo menos uma vez por ano, respeitando as características regionais de cada estado. 

Entende-se por unidade de beneficiamento de pescado e produtos de pescado o estabelecimento destinado à recepção, à lavagem do pescado recebido da produção primária, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de pescado e de produtos de pescado, que pode realizar também sua industrialização. 

É obrigatória a lavagem prévia do pescado utilizado como matéria-prima para consumo humano direto ou para a industrialização de forma a promover a limpeza, a remoção de sujidades e microbiota superficial. 

Nos estabelecimentos de pescado, é obrigatória a verificação visual de lesões atribuíveis a doenças ou infecções, bem como a presença de parasitas.  

Pescado em conserva é aquele obtido pelo tratamento específico do pescado por meio do sal, com adição ou não de ingredientes, envasado em recipientes hermeticamente fechados, não esterilizados pelo calor, conservado ou não sob refrigeração.