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Paciente do sexo feminino, internada com quadro de anorexia grave.
Para essa paciente, é recomendado um ganho ponderal semanal de
Sobre os processos básicos de cocção, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) A cocção a vapor pode ser realizada sem pressão ou sob pressão.
( ) Os tipos de cocção, em que se emprega calor úmido, são: fervura em fogo lento e fervura em ebulição.
( ) Quando se utilizam os métodos de cocção por calor úmido, pode haver perda por dissolução de componentes hidrossolúveis.
( ) Na fervura em fogo lento, a temperatura não deve ultrapassar 100 ºC.
Assinale a sequência correta.
COLUNA I
1. Quando a criança recebe somente leite materno, direto da mama ou ordenhado, ou leite humano de outra fonte, sem outros líquidos ou sólidos, com exceção de gotas ou xaropes contendo vitaminas, sais de reidratação oral, suplementos minerais ou medicamentos.
2. Quando a criança recebe, além do leite materno, água ou bebidas à base de água (água adocicada, chás, infusões), sucos de frutas e fluidos rituais.
3. Quando a criança recebe leite materno (direto da mama ou ordenhado), independentemente de receber ou não outros alimentos.
4. Quando a criança recebe leite materno e outros tipos de leite.
COLUNA II
( ) Aleitamento materno
( ) Aleitamento materno misto ou parcial
( ) Aleitamento materno exclusivo
( ) Aleitamento materno predominante
Assinale a sequência correta.
Assinale a alternativa que completa corretamente o trecho anterior.
Quanto às orientações realizadas pelo nutricionista, assinale a alternativa incorreta.
Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, o trecho anterior.
Entre os alimentos a seguir, deverão ser evitados, exceto:
Paciente do sexo feminino, 30 anos de idade, após o parto, apresenta obesidade segundo IMC.
É recomendada, desde que não ultrapasse o valor de perda considerado seguro para a lactação, uma perda de peso de
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do alimento em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana.
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60 ºC (sessenta graus Celsius) a 10 ºC (dez graus Celsius) em até
O ____________________ está presente em ossos, músculos, tecidos moles e fluidos corporais e atua como cofator para mais de 300 sistemas enzimáticos.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.
A adição de ingredientes como _______ ou _______ confere maior estabilidade às claras batidas; entretanto, a adição de _______ compromete a qualidade da espuma formada, diminuindo o volume.
Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas.
Sobre os sistemas de monitoramento, são realizadas as seguintes descrições:
I. O monitoramento espacial visa acompanhar e cartografar a evolução pedológica, geológica e geomorfológica de um determinado ambiente, que sobre influência antrópica.
II. O monitoramento climático consiste em uma caracterização do mesoclima na área do empreendimento, podendo determinar a existência de microclimas artificiais.
III. O monitoramento biogeoquímico serve para acompanhar a sismicidade induzida, a subsidência artificial e, também, os movimentos de massa, tais como escorregamentos, recalques, entre outros.
Estão corretas as descrições
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