Analise as afirmativas a seguir:

I. Entre os equipamentos comumente utilizados no preparo dos alimentos, destacam-se: os fogões, os fornos, as salamandras, as fritadeiras, a grelhadora (ou churrasqueira), o micro-ondas, e o banho-maria.

II. Uma caçarola é um utensílio de forma redonda, ampla e baixa, usada especialmente para cozinhar produtos que não sejam aconselháveis amontoar, como o arroz e as hortaliças.

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Analise as afirmativas a seguir:

I. Os peixes têm carne muito delicada e extremamente perecível e, por isso, é preferível que sejam conservados fora da geladeira, em locais úmidos e na temperatura ambiente.

II. O fogão a lenha costuma ter um funcionamento mais rápido e simples do que os fogões elétricos e não pode ser utilizado na confecção de massas ou assados.

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Analise as afirmativas a seguir:

I. A grelhadora, ou churrasqueira, é normalmente utilizada para assar carnes e pode funcionar através de carvão, de gás ou de eletricidade, por exemplo.

II. As vitaminas estão presentes nas carnes, nas verduras, nos legumes e nas frutas em geral.

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I. O fogão a vapor é utilizado em elaborações que exigem o método de cozimento a vapor.

II. As câmaras frigoríficas podem ser fixas ou não, e podem ser compostas por uma antecâmara – ideal para a conservação de frutas, verduras etc. – e por uma câmara de resfriamento.

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I. São exemplos de leguminosas: feijão, ervilha, manteiga, lentilha e grão-de-bico.

II. O merendeiro deve evitar utilizar utensílios limpos na realização das suas atividades, no preparo de alimentos e no armazenamento das sobras.

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I. A frigideira é um utensílio utilizado para saltear pequenas quantidades de alimentos, fritar ou ferver líquidos.

II. A área de trabalho onde são preparados alimentos não deve ser mantida limpa ou organizada, pois evitar o uso de produtos de limpeza nesse local é a melhor forma de reduzir o risco de infeção dos alimentos.

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I. O coentro é um extrato de origem animal que pode ser usado como condimento em refogados e, principalmente, no preparo de sucos para pacientes diabéticos.

II. São exemplos de carne bovina de segunda, o músculo, a paleta, a toscana, a muçarela, o acém e o peito.

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I. Os carboidratos oferecem energia para o corpo sob a forma de açúcares.

II. Uma alimentação desequilibrada tem como consequência o agravamento de doenças cardiovasculares, a redução da obesidade e a diminuição do risco de câncer.

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I. O banho maria é um equipamento que utiliza energia elétrica para aquecer os alimentos através de ondas eletromagnéticas.

II. Os indivíduos com diabetes ou hipertensão devem, preferencialmente, fazer de cinco a seis refeições ao longo do dia, de modo a intercalar lanches saudáveis entre as principais refeições (café da manhã, almoço e jantar).

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I. Uma assadeira é um utensílio que se presta apenas para assar carnes de caprinos e ovinos, ou para o preparo de saladas diversas, não sendo aplicável ao preparo de outros alimentos.

II. Os carboidratos, as proteínas e os lipídeos são exemplos de macronutrientes que não devem ser consumidos por pessoas que possuem intolerância à lactose.

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Analise as afirmativas a seguir:

I. Ao realizar o reaproveitamento de alimentos, o merendeiro deve evitar escolher verduras, carnes e legumes variados para atender às necessidades do organismo de quem consumirá os pratos a serem feitos.

II. O fogão de convecção reparte o calor de forma homogênea através de um ventilador que se encontra na parte posterior, e que absorve os odores dos diferentes alimentos que estão sendo preparados.

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I. Os fogões são um elemento central da cozinha quente. Ele pode funcionar à base de gás ou eletricidade, e a sua parte superior é composta por várias placas de aquecimento que permitem múltiplas técnicas de preparações dos alimentos.

II. A panela é um utensílio que pode ser utilizado para confeccionar sopas e guisados em grandes quantidades. Normalmente, elas são fabricadas em alumínio, cobre ou aço inoxidável.

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I. O forno micro-ondas utiliza as ondas eletromagnéticas, que transformam a energia elétrica em energia de alta frequência para cozinhar os alimentos.

II. Os fornos podem ser incorporados no próprio fogão (na parte superior ou inferior), ou serem autônomos, e sua função principal é gerar calor para a elaboração de diversas preparações.

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I. A fritadeira é um equipamento que pode ser apenas elétrico, não sendo possível a utilização desse equipamento a gás.

II. O excessivo consumo de açúcares e doces contribui para a redução de doenças crônicas, como o diabetes, e aumentam a qualidade de vida do indivíduo.

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I. O consumo de cereais fornece ao organismo minerais, algumas vitaminas e fibras, porém, prejudica a digestão de outros alimentos, não devendo ser consumidos junto a frutas ou peixes.

II. O preparo prévio feito na cozinha antes do serviço inclui deixar finalizados os itens que possuem tempo longo de cocção e montar a praça de serviço, armazenando e congelando todos os materiais que serão usados no dia ou no turno de trabalho.

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I. A salamandra, também conhecida como gratinadora, é um aparelho utilizado para gratinar, derreter e aquecer alimentos diversos.

II. Diabéticos e hipertensos devem consumir regularmente alimentos ricos em fibras, como verduras, frutas e legumes.

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I. Considere um cubo cuja medida da aresta é dada por Z centímetros e o volume é dado por W centímetros cúbicos. Se esse cubo tiver o tamanho da sua aresta aumentado em 20%, é correto afirmar que o seu volume, após essa ampliação, será aumentado em mais de 69,5%.

II. Um recipiente em formato de paralelepípedo possui arestas com as seguintes dimensões: 12 centímetros, 16 centímetros e 20 centímetros. Diante desses dados, é correto afirmar que o volume desse recipiente é superior a 4,1 mil centímetros cúbicos.

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I. É possível realizar uma operação de divisão entre números percentuais. Por exemplo, o resultado da divisão de 100% por 20% é superior a 388%.

II. Uma fração pode ser representada por um número percentual. Por exemplo, a fração 1/13 corresponde a 9,777...%.

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Analise as afirmativas a seguir:

I. Uma aplicação financeira cujo valor inicial era de R$ 323.000 apresentou rendimentos da ordem de 2% após o primeiro mês. Assim, é correto afirmar que o montante acumulando nesse período é igual a R$ 329.460. 

II. Um banco concedeu um empréstimo no valor de R$ 4.800 e, após 1 ano, cobrou juros totais de 9,44% sobre o valor inicial. Ao término do período mencionado, o cliente tomador do empréstimo efetuou uma renegociação da dívida e conseguiu quitá-la mediante um pagamento único com desconto de 2% sobre o montante. Assim, é correto afirmar que o valor efetivamente pago para quitar o empréstimo foi maior que R$ 5.071 e menor que R$ 5.330.

III. Uma instituição financeira concedeu um empréstimo no valor de R$ 6.200 e, após 1 mês, cobrou juros no valor de 3,5% sobre esse valor. Considerando apenas esses dados, é correto afirmar que os juros cobrados correspondem a mais de R$ 198,45.

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Analise as afirmativas a seguir:

I. Inclui-se no campo de atuação do Sistema Único de Saúde a formulação da política de medicamentos, de equipamentos, de combustíveis e de outros insumos de interesse para a saúde dos brasileiros.

II. O dever do Estado brasileiro de garantir a saúde da população do nosso país compreende a formulação e a execução de políticas econômicas e sociais que visem à intensificação dos riscos de doenças e de outros agravos, assim como ao estabelecimento de condições que assegurem o acesso universal e igualitário às ações e aos serviços para a promoção, a proteção e a recuperação da saúde dos brasileiros.

III. O controle e a fiscalização de serviços, de produtos e de substâncias de interesse para a saúde dos cidadãos brasileiros são ações excluídas do escopo de atuação das entidades do Sistema Único de Saúde.

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