Questões de Concurso
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Q3697349
Nutrição
Na nutrição humana, os carboidratos fornecem energia essencial e dividem-se em
categorias estruturais. Sobre os dissacarídeos, analise as assertivas abaixo:
I. A sacarose ocorre naturalmente em muitos alimentos e é amplamente utilizada em produtos processados.
II. O açúcar invertido é uma mistura de glicose e frutose, sendo mais doce que a sacarose em mesmas concentrações.
III. A lactose é formada quase exclusivamente em animais lactantes.
IV. A maltose é encontrada em abundância em frutas tropicais, sendo fonte relevante de carboidratos naturais.
Quais estão corretas?
I. A sacarose ocorre naturalmente em muitos alimentos e é amplamente utilizada em produtos processados.
II. O açúcar invertido é uma mistura de glicose e frutose, sendo mais doce que a sacarose em mesmas concentrações.
III. A lactose é formada quase exclusivamente em animais lactantes.
IV. A maltose é encontrada em abundância em frutas tropicais, sendo fonte relevante de carboidratos naturais.
Quais estão corretas?
Q3697347
Medicina
Doença bacteriana aguda, relacionada a saneamento inadequado e más condições
de higiene. O quadro clínico inclui febre alta, cefaleia, anorexia, esplenomegalia, manchas rosadas no
tronco e, em alguns casos, bradicardia relativa (sinal de Faget). É conhecida como a “doença das
mãos sujas” pela possibilidade de transmissão direta ou via alimentos contaminados. Qual é o agente
etiológico da doença descrita?
Q3697345
Nutrição
O botulismo é uma intoxicação alimentar grave e de alta letalidade, considerada
emergência de saúde pública. Em relação a essa doença, assinale a alternativa correta.
Q3697344
Saúde Pública
No Brasil, a investigação e o controle das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)
são apoiados por sistemas específicos de vigilância epidemiológica. Sobre esse processo, assinale a
alternativa correta.
Q3697342
Nutrição
Engloba frutas constituídas por boa qualidade, maduras e bem desenvolvidas, com
conformação uniforme, podendo apresentar pequenos defeitos (como pequenas manchas na casca),
desde que não prejudiquem sua aparência geral. O trecho refere-se a qual categoria de classificação
de frutas?
Q3697341
Nutrição
O leite UHT (ultrapasteurizado) é microbiologicamente estável e pode ser armazenado
em temperatura ambiente por meses, sem necessidade de refrigeração antes da abertura. Em relação
a esse tipo de leite, assinale a alternativa correta.
Q3697340
Nutrição
A casca do ovo é composta principalmente por carbonato de cálcio e apresenta poros
recobertos por uma cutícula de cera. Considerando sua estrutura e implicações sanitárias, assinale a
alternativa correta.
Q3697339
Nutrição
As leguminosas são importantes fontes de proteínas e minerais, mas contêm fatores
antinutricionais. Em relação a esses fatores, assinale a alternativa correta.
Q3697338
Nutrição
No preparo dos alimentos, os diferentes processos de cocção baseiam-se em distintos
métodos de transmissão de calor. Em relação a esses métodos, é correto afirmar que a:
Q3697337
Nutrição
Conhecer as características dos alimentos e suas interações é essencial para cozinhar
e criar novas receitas. Sobre essas características, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se
verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A gelatinização é a capacidade de um alimento de formar gel, exemplificada no amido submetido à cocção em excesso de água.
( ) A coagulação ocorre principalmente em proteínas, resultando em conversão ao estado sólido, como no ovo cozido.
( ) A embebição é sinônimo de solubilidade, pois ambos se referem à dissolução de partículas em solventes.
( ) Espumas podem ser tanto líquidas (clara de ovo em neve) quanto sólidas (pão e sorvete), variando conforme a fase dispersante.
( ) No estado sólido, a manteiga exemplifica um sistema em que a fase dispersante é líquida e a fase miscelar é sólida.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) A gelatinização é a capacidade de um alimento de formar gel, exemplificada no amido submetido à cocção em excesso de água.
( ) A coagulação ocorre principalmente em proteínas, resultando em conversão ao estado sólido, como no ovo cozido.
( ) A embebição é sinônimo de solubilidade, pois ambos se referem à dissolução de partículas em solventes.
( ) Espumas podem ser tanto líquidas (clara de ovo em neve) quanto sólidas (pão e sorvete), variando conforme a fase dispersante.
( ) No estado sólido, a manteiga exemplifica um sistema em que a fase dispersante é líquida e a fase miscelar é sólida.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3697336
Administração de Recursos Materiais
De acordo com as práticas mais utilizadas na gestão de Unidades de Alimentação e
Nutrição (UAN), descritas na literatura técnica, quando a unidade opera com diferentes fornecedores
(carnes, hortifrutigranjeiros, estocáveis, descartáveis), a forma correta de estruturar o levantamento
dos quantitativos é:
Q3697334
Nutrição
Em bromatologia, a etapa de preparo da amostra é fundamental para garantir
resultados confiáveis. Quando se busca determinar o teor de proteína bruta (método de Kjeldahl), a
amostra precisa passar por um tratamento específico antes da quantificação. Qual procedimento
prévio deve ser realizado?
Q3697333
Direito Administrativo
Com base nas disposições da Lei nº 8.112/1990, analise as assertivas abaixo,
assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Os cargos públicos são criados por lei.
( ) A nomeação é o ato de investidura do servidor no cargo público.
( ) A posse em cargo público é personalíssima, devendo o empossado comparecer ao ato pessoalmente, sendo vedada a realização do ato por meio de procuração, ainda que com poderes específicos.
( ) A promoção e a demissão são formas de vacância de cargo público.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
( ) Os cargos públicos são criados por lei.
( ) A nomeação é o ato de investidura do servidor no cargo público.
( ) A posse em cargo público é personalíssima, devendo o empossado comparecer ao ato pessoalmente, sendo vedada a realização do ato por meio de procuração, ainda que com poderes específicos.
( ) A promoção e a demissão são formas de vacância de cargo público.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3697332
Legislação Federal
Maria, servidora federal concursada do quadro técnico administrativo do Instituto
Federal do Sul de Minas Gerais, desconhece a legislação referente ao plano de carreira da categoria.
João, seu colega de setor, explicou-lhe que, com base no que dispõe a Lei nº 11.091/2005 e suas
alterações, os cargos que compõem o plano de carreira estão organizados em ___ níveis de
classificação.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
Q3697331
Direito Administrativo
João foi aprovado em concurso público para o cargo de Técnico Administrativo em
Educação do Instituto Federal do Sul de Minas Gerais, tomando posse em 05/01/2025. Considerando
a legislação vigente, o período de estágio probatório de João terá duração de quantos meses?
Q3697330
Ética na Administração Pública
Com base no disposto no Decreto nº 1.171/1994, que aprova o Código de Ética
Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal, analise as assertivas abaixo e
assinale a alternativa correta.
I. É vedado ao servidor público ser, em função de seu espírito de solidariedade, conivente com erro ou infração a este Código de Ética ou ao Código de Ética de sua profissão.
II. É vedado ao servidor público deixar de utilizar os avanços técnicos e científicos ao seu alcance ou do seu conhecimento para atendimento do seu mister.
III. É direito do servidor público usar informações obtidas em razão do cargo em benefício próprio, desde que tal conduta não gere prejuízos a terceiros ou à Administração Pública.
IV. É dever do servidor público abster-se, de forma absoluta, de exercer sua função, poder ou autoridade com finalidade estranha ao interesse público, mesmo que observando as formalidades legais e não cometendo qualquer violação expressa à lei.
I. É vedado ao servidor público ser, em função de seu espírito de solidariedade, conivente com erro ou infração a este Código de Ética ou ao Código de Ética de sua profissão.
II. É vedado ao servidor público deixar de utilizar os avanços técnicos e científicos ao seu alcance ou do seu conhecimento para atendimento do seu mister.
III. É direito do servidor público usar informações obtidas em razão do cargo em benefício próprio, desde que tal conduta não gere prejuízos a terceiros ou à Administração Pública.
IV. É dever do servidor público abster-se, de forma absoluta, de exercer sua função, poder ou autoridade com finalidade estranha ao interesse público, mesmo que observando as formalidades legais e não cometendo qualquer violação expressa à lei.
Q3697329
Legislação Federal
Conforme a Lei nº 11.892/2008, o mandato do(a) Reitor(a) dos Institutos Federais
será de ______ anos, _________________ recondução.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3697328
Direito Administrativo
Visando as sanções previstas na Lei nº 8.429/1992, o prazo de prescrição para a ação
judicial é de _____ anos, contados a partir da _______________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3697327
Direito Administrativo
De acordo com a Lei nº 8.429/1992, são requisitos para a configuração de
improbidade administrativa:
I. Negligência administrativa.
II. Imperícia.
III. Dolo.
IV. Erro escusável.
Quais estão corretos?
I. Negligência administrativa.
II. Imperícia.
III. Dolo.
IV. Erro escusável.
Quais estão corretos?
Q3697326
Direito Administrativo
De acordo com a Lei nº 9.784/1999, o recurso administrativo tem efeito suspensivo:
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