Margarina é um dos produtos derivados da indústria de óleos e gorduras e geralmente comercializado em duas versões, com e sem sal. Para a margarina salgada, o sal não pode ser adicionado como sólido, mas como uma solução aquosa contendo 35% (em massa) de sal (concentração ligeiramente inferior à solubilidade do cloreto de sódio em água). O produto final, ou seja, a margarina com sal deve ter uma fração mássica final de sal de 2,5% para atender os critérios sensoriais do produto. Considerando que a margarina ainda sem sal tem um teor inicial de umidade de 15% (em massa), calcule a composição final (em porcentagem mássica) para a produção de 1,0 kg de margarina com sal, especificando os teores de gordura e umidade. Considere que a margarina sem sal contenha apenas gordura e água:

A fase vapor em uma garrafa fechada de espumante (champanhe) é praticamente CO₂, puro em equilíbrio com o líquido que compõe a bebida. Medidas (talvez da elevação do estouro da rolha) indicam que, na temperatura em que a bebida é servida, 5ºC, a pressão da garrafa fechada é de aproximadamente 5 bar. Considerando que a constante de Henry é de 990 bar, é CORRETO afirmar que a solubilidade do CO₂, na bebida:

Os trocadores de calor mais usados na indústria, sobretudo quando são necessárias grandes áreas de troca térmica, são os trocadores de casco e tubo. O casco pode ter um ou dois cabeçotes, dependendo do arranjo. Um dos fluidos passa pelo interior dos tubos e o outro passa pelo casco. Um trocador do tipo casco e tubo está mostrado na figura abaixo:

(Fonte: ARAUJO, E. C. C. Trocadores de Calor. São Carlos: Editora da Universidade Federal de São Carlos (EdUFSCar), 108 p., 2017)

A localização dos fluidos no trocador (pelo casco ou pelos tubos) é definida pelas condições do processo e pela facilidade de manutenção. Alguns fatores devem ser levados em conta:

( ) Se as temperaturas são altas o suficiente para requerer o uso de ligas metálicas especiais, localizar o fluido de maior temperatura no casco vai reduzir os custos globais.

( ) O fluido mais corrosivo deve ser localizado nos tubos, o que reduz os custos com ligas metálicas caras.

( ) O fluido que tem mais tendência a incrustar as superfícies de troca térmica deve ser localizado nos tubos.

( ) Geralmente um coeficiente de transferência de calor alto é conseguido localizando-se o material mais viscoso no lado dos tubos, desde que o escoamento seja turbulento.

Sobre os fatores descritos acima, marque V para as afirmativas verdadeiras, F para as falsas e assinale a sequência CORRETA.

A rota mais comum para a produção de etanol para consumo como cachaça (-38-48 ºGL) é por destilação em batelada. Entretanto, etanol grau alimentício (-95-96 “GL) é um importante insumo utilizado em diversas aplicações na indústria de alimentos, sendo que o processo de destilação contínua é mais indicado para produção em larga escala. A figura abaixo apresenta o diagrama de equilíbrio de fases para o sistema etanol-água.

(Diagrama T-xy para a mistura etanol e água. Fonte: https://dechema.de/en/Media/Databases.html). Acesso em 12 de janeiro de 2022.

A partir dessas informações, assinale a opção INCORRETA.

O projeto político-pedagógico dá o norte, o rumo, a direção; “Ele possibilita que as potencialidades sejam equacionadas, deslegitimando as formas instituídas” (Veiga, 2000, p. 192).

Fonte: VEIGA, I.P. A. Projeto político-pedagógico: continuidade ou transgressão para acertar? In: CASTANHO, M.E.L.M.; CASTANHO, S. (Org.). O que há de novo na educação superior: do projeto pedagógico à prática transformadora. Campinas: Papirus, 20

Sobre essa compreensão, é INCORRETO considerar que:

Paulo Freire, em sua obra Educação como Prática da Liberdade, considera:

I - A prática da liberdade como princípio de emancipação pessoal por meio da conscientização.

II - A prática da liberdade pela democratização da sociedade.

III - A conscientização fundamentada na vocação de ser sujeito enquanto condição para a libertação.

IV - A conscientização como uma das fundamentais tarefas de uma educação realmente libertadora e, por isso, respeitadora do homem como pessoa.

Está CORRETO o que se afirma em:

Vygotsky (1988, p. 116) defende a hipótese de que o processo de desenvolvimento não coincide com o da aprendizagem.

(VYGOTSKY, Lev. Linguagem, desenvolvimento e aprendizagem. Edusp. 1988).

É INCORRETO afirmar que:

De acordo com Piaget (1975), o indivíduo conhece o mundo através da função implicativa, que corresponde à classificação e à seriação, a qual está ligada ao conhecimento físico; e da função explicativa, que corresponde à noção do próprio objeto e está mais ligada ao conhecimento lógico-matemático.

(PIAGET, J. A formação do símbolo na criança. imitação, jogo e sonho: imagem e representação. Rio de Janeiro: Zahar, 1975).

Considerando o exposto, analise as afirmativas:

I - O conhecimento lógico-matemático é fruto da dedução, já que ele coordena as ações a serem realizadas sobre os objetos e o conhecimento físico.

II - a gênese da representação estaria associada ao desenvolvimento da inteligência na criança, resultante do equilíbrio entre a assimilação e a acomodação.

III - Finalmente, quando a criança atinge o estágio das operações lógico-formais, as transduções serão substituídas pelo pensamento lógico.

IV - Empregar a lógica seria a capacidade de resolver tarefas, utilizando a noção de conservação, classificando e seriando.

Estão CORRETAS as afirmativas:

O autor Contreras, em seu livro Autonomia de professores (2012), refere-se à profissionalidade como o conjunto de qualidades da prática docente em função das exigências do trabalho educativo. Desse modo, a profissionalidade docente significa “não só descrever o desempenho do trabalho de ensinar, mas também expressar valores e pretensões que se deseja alcançar e desenvolver nesta profissão” (CONTRERAS, 2012, p.74).

CONTRERAS, J. Autonomia de professores. 2. ed. São Paulo. Cortez, 2012.

Sobre essa afirmativa, é CORRETO considerar que são dimensões definidoras da profissionalidade docente:

I - A obrigação moral e o compromisso de quem ensina para quem aprende.

II - O compromisso com a comunidade e as relações sociais que se estabelecem.

III - A atividade docente circunscrita mais por intuições ou crenças pessoais do que por saberes técnicos e conhecimentos específicos.

IV - A competência profissional, que combina habilidades, princípios e consciência de sentido.

V - As qualidades a que faz referência a profissionalidade docente são uma descrição do que deve fazer um professor.

Está CORRETO o que se afirma em:

A inclusão do ensino de História e Cultura Afro-Brasileira e Africana foi oficializada enquanto legislação educacional em 2003, com a Lei 10.639, alterando o artigo 26 da Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional, Lei 9.394/1996 (BRASIL, 2004). No Documento das diretrizes, são apresentados princípios que servem de referência para a formação docente (NUNES; CAMPOS; FERREIRA, 2019). São eles:

I - Consciência política e histórica da diversidade.

II - Fortalecimento de identidades e de direitos.

III - Ações educativas de combate ao racismo e às discriminações.

IV - Reconhecimento do resultado social e do processo de aprendizagem.

Sobre os princípios, identifique os CORRETOS.

A ideia da educação inclusiva considera que as instituições educativas se constituam de uma pluralidade de conhecimentos e experiências para incluir todas as crianças, independentemente de suas condições físicas, intelectuais, sociais, emocionais, linguísticas ou outras (PLETSCH, 2009). Assinale a afirmativa INCORRETA sobre a educação inclusiva.

A distinção entre pesquisa quantitativa e qualitativa gera muitas compreensões metodológicas equivocadas. Partindo da ideia de que as escolhas no processo de pesquisa dependem principalmente de princípios epistemológicos e metodológicos adotados pelo investigador (GUNTHE, 2006), é CORRETO afirmar:

É premissa básica que o docente da educação profissional seja, essencialmente, um indivíduo reflexivo e investigativo, comprometido com sua atualização permanente na área de formação específica e pedagógica, com compreensão do mundo do trabalho e das redes de relações que envolvem as modalidades, níveis e instâncias educacionais (OLIVEIRA, SALES, 2019).

Nessa perspectiva, analise as afirmativas, que indicam que o professor precisa:

I - Ter capacidades de usar, nível mais elementar relacionado à aplicação dos conhecimentos e ao emprego de habilidades instrumentais.

II - Inovar, nível mais elevado de complexidade relacionado às exigências do processo de geração de novos conhecimentos e novas soluções tecnológicas.

III- Desenvolver comportamentos pró-ativos e socialmente responsáveis com relação à produção, distribuição e consumo da tecnologia.

IV - Ter, além da experiência profissional articulada à área de formação específica, conhecimento de como trabalhar com as diversidades regionais, políticas e culturais existentes.

Estão CORRETAS as afirmativas:

A educação mediada pelo digital faz parte de um novo ecossistema educativo que vem contribuir para o âmbito do processo de ensinar e aprender (MOREIRA, SCHLEMMER, 2020). Sobre essa educação, considere:

I - Exige uma mudança de paradigma e filosofia para propiciar a criação de novas metodologias e práticas pedagógicas.

II - Estabelece flexibilidade, transformação e inovação.

III - Desencadeia mudanças organizacionais que implicam desafios institucionais.

IV - Articula saberes que respondam à educação ao longo da vida.

Está CORRETO o que se afirma em:

A respeito das contribuições da Psicologia da Educação para as teorias da educação, assinale a afirmativa CORRETA:

De acordo com o Art. 1º do Decreto nº 7.219, de 24 de junho de 2010:

“O Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência - PIBID, executado no âmbito da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES, tem por finalidade fomentar a iniciação à docência, contribuindo para o aperfeiçoamento da formação de docentes em nível superior e para a melhoria de qualidade da educação básica pública brasileira.”

NÃO é objetivo do PIBID:

Segundo Libâneo (2012):

“A luta pela escola pública obrigatória e gratuita para toda a população tem sido bandeira constante entre os educadores brasileiros, sobressaindo-se temas sobre funções sociais e pedagógicas, como a universalização do acesso e da permanência, o ensino e a educação de qualidade, o atendimento às diferenças sociais e culturais, e a formação para a cidadania crítica.”

(LIBÂNEO, ). C. O dualismo perverso da escola pública brasileira: escola do conhecimento para os ricos, escola do acolhimento social para os pobres. In: Educação e Pesquisa. São Paulo, v. 38, n. 1, p. 13-28, 2012.)

Frente à educação pública brasileira, assinale a assertiva CORRETA.

A partir da “indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão” presente no artigo 207 da Constituição Federal de 1988, o documento Política Nacional de Extensão Universitária (2012), produzido pelo Fórum de Pró-reitores de Extensão das Universidades Públicas Brasileiras (FORPROEX), defende:

"A diretriz Indissociabilidade Ensino - Pesquisa - Extensão reafirma a Extensão Universitária como processo acadêmico. Nessa perspectiva, o suposto é que as ações de extensão adquirem maior efetividade se estiverem vinculadas ao processo de formação de pessoas (Ensino) e de geração de conhecimento (Pesquisa).

(Fórum de Pró-Reitores de Extensão das Universidades Públicas Brasileiras. Política Nacional de Extensão Universitária. [s.n.]. Manaus, 2012.)

Considere as afirmativas a respeito da diretriz indissociabilidade entre ensino-pesquisa-extensão e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.

( ) Proporciona ao estudante protagonismo em sua formação técnica e em sua formação cidadã. O eixo pedagógico "estudante - professor" é ampliado para o eixo "estudante - professor - comunidade”.

( ) Amplia o conceito de “sala de aula”, pois, além do espaço físico tradicional de ensino-aprendizagem, tornam-se “salas de aula” todos os espaços, dentro e fora da instituição de educação superior, em que se aprende, ensina e/ou re(constroem) conhecimentos.

( ) Configura as práticas como processos interdisciplinares, educativos e científicos, promovendo a interação transformadora entre instituição de educação superior e outros setores da sociedade de forma técnica, apolítica e sem influências ideológicas e culturais.

( ) Estimula atuação junto ao sistema de ensino público, possibilitando o fortalecimento da educação básica através de contribuições técnico-científicas e construção/difusão de valores de cidadania.

( ) Restringe-se à graduação porque a incorporação de estudantes de pós-graduação em ações extensionistas pode desqualificar e desvirtuar as atividades da pós-graduação, na medida em que ela privilegia o desenvolvimento de pesquisa.

Assinale a sequência CORRETA.

Considere as assertivas sobre a Educação Superior no Brasil e assinale a CORRETA.

O Decreto nº 9.235, de 15 de dezembro de 2017, determina que o Plano de Desenvolvimento Institucional (PDI) é condição para credenciamento e recredenciamento de Instituições de Ensino Superior. De acordo com os documentos divulgados pelo Ministério da Educação, intitulados Plano de Desenvolvimento Institucional - PDI: diretrizes para elaboração (2004) e o Plano de Desenvolvimento Institucional - PDI: um guia de conhecimentos para as Instituições Federais de Ensino (2017), é CORRETO afirmar: