Em relação as noções básicas de cardápio, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.O prato principal normalmente é um prato composto por carnes, aves ou peixes.
II.A guarnições consiste na preparação que acompanha o prato principal. Em geral, utiliza-se vegetais, massas ou farofa.
III.Os aperitivos são alimentos utilizados como petiscos.

É CORRETO o que se afirma em:

A toxoplasmose é uma doença infecciosa não contagiosa adquirida por intermediários de hospedeiros que contêm cistos do protozoário, na maioria dos casos por via oral. Em relação aos seus métodos de transmissão, registre V, para verdadeira, ou F, para falsa:

(__)A toxoplasmose pode ser transmitida através da ingestão de carnes (ovinos, suínos e bovinos) mal passadas.
(__)A toxoplasmose pode ser transmitida através da manipulação de alimentos após contaminação das mãos com fezes de felinos contaminados.
(__)A toxoplasmose pode ser transmitida através do consumo de alimentos expostos à água contaminada ou a fezes de felinos infectados.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

Dentre as alternativas citadas abaixo, assinale aquela que corresponde a uma característica favorável para a multiplicação de microrganismos nos alimentos. 

O recebimento de insumos é um processo de conferência qualitativa e quantitativa que exige rigor, observação minuciosa e conhecimento das características de cada produto. Referente a práticas adequadas de recebimentos e armazenamento de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

No que se refere a distribuição dos alimentos, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.Os balcões térmicos ou Buffet são utilizados para conservar os alimentos quentes e não para aquecê-los.
II.Quem serve os clientes não pode ter contato direto com o alimento e deve utilizar utensílios como espátulas, pegadores ou luvas descartáveis.
III.Na reposição, é recomendável trocar integralmente a cuba e o recipiente. Deve-se evitar despejar alimentos novos sob alimentos já expostos.

É CORRETO o que se afirma em: 

 O peso do alimento cru, obtido após a retiradas das partes não utilizadas, é chamado de:

Quanto a limpeza do ambiente, dos equipamentos, aparelhos e instalações, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.Os reservatórios de água devem ser higienizados em intervalos constantes, não superiores a 6 meses.
II.Os filtros devem ser trocados juntamente com a limpeza da caixa d'água, por empresa especializada. A periodicidade não deve ser superior a 6 meses.
III.A limpeza das caixas de gordura deve ser feita por empresa especializada, de modo a não contaminar o ambiente.

É CORRETO o que se afirma em:

A neofobia é um transtorno alimentar que acontece geralmente em crianças na fase pré-escolar, é caracterizada pela:

O termo utilizado para indicar a quantidade do alimento que será consumido por uma pessoa é: 

Em relação ao preparo dos alimentos, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.A transmissão do calor de uma molécula a outra por contato (é a forma como se aquecem os metais). É chamada de irradiação.
II.A transmissão do calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, substituindo-se pelas mais frias e densas, que vão para o fundo do recipiente, é chamada de convecção.
III.A transmissão de calor através de ondas ou partículas (ar e mesmo através do vácuo, raios solares, micro-ondas, raios infravermelhos) é chamada de condução.

É CORRETO o que se afirma em:

Referente a higienização e limpeza do ambiente de preparo de alimentos, registre V, para verdadeira, ou F, para falsa:

(__)O piso da área de manipulação dos alimentos material liso, resistente e impermeável. Deve ter inclinação em direção oposta aos ralos, o suficiente para não permitir que a água fique estagnada.
(__)As paredes e divisórias devem ser livres de umidade, descascamentos, rachaduras.
(__)As janelas devem dispor de telas milimétricas limpas, sem falhas de revestimento e ajustadas aos batentes.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA do itens acima, de cima para baixo: 

Os cuidados diários que o indivíduo deve ter com o seu próprio corpo e medidas tomadas individualmente para a promoção e manutenção da saúde, são chamados de: 

Em relação a higienização adequada da cozinha, registre V, para verdadeira, ou F, para falsa:


(__)O piso da cozinha deve ser lavado após o término dos intervalos. Porém, mesmo durante o preparo das refeições o ambiente deve ser mantido em ordem, recolhendo os resíduos.
(__)A limpeza deve ser iniciada pelos locais mais baixos.
(__)Após a retirada do detergente com o rodo e enxágue com água, o piso deve ser desinfetado com solução clorada. 

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

Como todos os seres vivos, os microrganismos precisam de nutrientes para seu desenvolvimento. No que se refere aos fatores que auxiliam na multiplicação de microrganismos, registre V, para verdadeira, ou F, para falsa:

(__)Quanto mais água tiver o alimento, melhor para os microrganismos. Leite, carnes, ovos, por exemplo, estragam muito rapidamente.
(__)A grande maioria dos microrganismos multiplica-se em altas temperaturas, especialmente, entre 70º e 90ºC.
(__)A maioria dos microrganismos não gosta de alimentos ácidos como frutas azedas, picles, sucos de maracujá, de laranja e molhos de tomate.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

O documento de registro que determina os ingredientes, o procedimento, assim como a sua porção a ser utilizada para uma determinada receita, é chamado de:

De acordo com dados da Prefeitura, a economia do município de Xavantina situada em Santa Catarina é diversificada. Abaixo estão algumas atividades, marque a opção CORRETA que figura entre as principais atividades econômicas do município.

Xavantina decreta Situação de Emergência


O prefeito Ari Parisotto assinou na manhã desta quinta-feira, dia 30, através do Decreto 686/2021, situação de emergência em razão da estiagem. A decisão foi tomada após reunião entre a Administração Municipal e a Defesa Civil do Município para apurar os impactos, bem como as perdas causadas pela falta de chuva que assola todo o município, área rural e urbana.

Fonte: https://www.xavantina.sc.gov.br/


Um dos problemas que tem afetado o município de Xavantina/SC também ocorre em outros locais do Brasil e do mundo: a falta de água proveniente de problemas ambientais, isso vem ganhando espaço nas discussões mundiais, pois a água é um recurso vital, no entanto é finito.

De acordo com os seus conhecimentos sobre os problemas relacionados à escassez de água em função de problemas ambientais, julgue os itens a seguir e marque a alternativa CORRETA.

I.A crise hídrica a nível global acentua-se pelo crescente aumento populacional, aumento da poluição dos recursos naturais e o consumo excessivo, além de poucas políticas que orientem na minimização dos desperdícios e no reuso de água.

II.No Brasil, a falta de água potável e de saneamento não são responsáveis por doenças e internações hospitalares.

III.Nos processos de gestão integrada dos recursos hídricos são necessários avaliar diversos aspectos, tais como, o ciclo hidrológico e de transporte de massas de água, os diversos tipos de usos da água, a sua inter-relação com os demais elementos do ecossistema (solo, ar, fauna e flora) e participação no processo dos gestores, população e usuários.

É CORRETA o que se afirma em:

Educação de qualidade está totalmente ligada à _____________, algo que é fundamental nas políticas públicas e que é oportunizado no município de Xavantina-SC. Em geral, na formação inicial dos professores ocorreram aspectos deficitários, pois os cursos de licenciatura nem sempre são considerados eficientes para formar professores capacitados para lecionar. Sendo assim, a _____________ pode ser vista como uma alternativa para diminuir esses efeitos e melhorar a prática docente.

Marque a alternativa CORRETA.

Saúde mental e a pandemia de Covid-19


Em janeiro de 2020, a Organização Mundial da Saúde (OMS) declarou o surgimento de uma nova doença provocada por um vírus do tipo coronavírus - a Covid-19. Foi considerada uma emergência de saúde pública de interesse internacional, com alto risco de se espalhar para outros países ao redor do mundo. Em março de 2020, a OMS avaliou que a Covid-19 caracterizava-se como uma pandemia.

A agenda de saúde frente à pandemia engloba uma gama enorme de áreas que devem ser cobertas, mas é preciso chamar a atenção da comunidade médica e, também, da população para o risco de uma epidemia paralela, que já dá indícios preocupantes: o aumento do sofrimento psicológico, dos sintomas psíquicos e dos transtornos mentais. Embora o impacto da disseminação do coronavírus para as doenças psíquicas ainda esteja sendo mensurado, as implicações para a saúde mental em situações como a que estamos vivendo já foram relatadas na literatura científica.

É possível dividir as consequências da pandemia em quatro ondas:

- a primeira se refere à sobrecarga imediata sobre os sistemas de saúde em todos os países que tiveram que se preparar às pressas para o cuidado dos pacientes graves infectados pela Covid-19;

- a segunda está associada à diminuição de recursos na área de saúde para o cuidado de outras condições clínicas agudas, devido a realocação de verba para o enfrentamento da pandemia;

- a terceira tem relação com o impacto da interrupção nos cuidados de saúde de várias doenças crônicas;

- a quarta inclui o aumento de transtornos mentais e do trauma psicológico provocados diretamente pela infecção ou por seus desdobramentos secundários.

Saúde mental:

As pessoas reagem de maneira diferente a situações estressantes. Como cada um responde à pandemia pode depender de sua formação, da sua história de vida, das suas características particulares e da comunidade em que vive. Os grupos que podem responder mais intensamente ao estresse de uma crise incluem:

- pessoas idosas ou com doenças crônicas que apresentam maior risco se tiverem Covid-19;

- profissionais de saúde que trabalham no atendimento à Covid-19;

- pessoas que têm transtornos mentais, incluindo problemas relacionados ao uso de substâncias.

O aumento dos sintomas psíquicos e dos transtornos mentais durante a pandemia pode ocorrer por diversas causas. Dentre elas, pode-se destacar a ação direta do vírus da Covid-19 no sistema nervoso central, as experiências traumáticas associadas à infeção ou à morte de pessoas próximas, o estresse induzido pela mudança na rotina devido às medidas de distanciamento social ou pelas consequências econômicas, na rotina de trabalho ou nas relações afetivas e, por fim, a interrupção de tratamento por dificuldades de acesso.

Esses cenários não são independentes. Ou seja, uma pessoa pode ter sido exposta a várias destas situações ao mesmo tempo, o que eleva o risco para desenvolver ou para agravar transtornos mentais já existentes.

O distanciamento social alterou os padrões de comportamento da sociedade, com o fechamento de escolas, a mudança dos métodos e da logística de trabalho e de diversão, minando o contato próximo entre as pessoas, algo tão importante para a saúde mental.

O convívio prolongado dentro de casa aumentou o risco de desajustes na dinâmica familiar. Somam-se a isso as reduções de renda e o desemprego, que pioram ainda mais a tensão sobre as famílias. E, ainda, as mortes de entes queridos em um curto espaço de tempo, juntamente à dificuldade para realizar os rituais de despedida, dificultando a experiência de luto e impedindo a adequada ressignificação das perdas, aumentando o estresse.

Fonte: https://bvsms.saude.gov.br

De acordo com o texto existe uma relação clara entre a pandemia da Covid-19 e os problemas de saúde mental, desde a nível local até global, todos sofreram desse mal.


O que a Prefeitura Municipal de Xavantina tem feito em relação a esse assunto? Marque a alternativa CORRETA.

Tanto a nível federal quanto estadual e municipal está sendo necessário esclarecer algumas dúvidas referentes às mudanças do Programa Bolsa Família para o Auxílio Brasil. Ambos são programas sociais que foram criados em diferentes governos, o primeiro em 2003 e o segundo em 2021.

Dessa forma, marque abaixo a alternativa CORRETA que representa uma mudança entre esses dois programas.