Questões de Concurso
Para fau
Foram encontradas 24.098 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Q2251163
Nutrição
O amido é um carboidrato amplamente
encontrado nos vegetais. Com relação às
propriedades do amido, avalie as asserções a
seguir, atribuindo “V” para afirmativas
verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:
( ) O amido é solúvel tanto em água fria, quanto em água aquecida.
( ) Quando aquecidas, as moléculas de amido iniciam um processo vibratório intenso, o qual favorece a quebra das pontes de hidrogênio intermoleculares e permite a entrada de água na molécula, resultando na gelatinização.
( ) Durante o processo de gelatinização o grânulo intumesce e a viscosidade é reduzida.
( ) Todas as fontes de amido possuem temperatura de gelatinização semelhante.
( ) A retrogradação é um fenômeno decorrente da reaproximação das moléculas pela redução de temperatura durante o resfriamento do gel.
( ) O processo de retrogradação tem maior propensão de ocorrer em amidos com altos teores de amilose, resultando em contração, aumento da firmeza e aumento da opacidade gel.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, de cima para baixo, é:
( ) O amido é solúvel tanto em água fria, quanto em água aquecida.
( ) Quando aquecidas, as moléculas de amido iniciam um processo vibratório intenso, o qual favorece a quebra das pontes de hidrogênio intermoleculares e permite a entrada de água na molécula, resultando na gelatinização.
( ) Durante o processo de gelatinização o grânulo intumesce e a viscosidade é reduzida.
( ) Todas as fontes de amido possuem temperatura de gelatinização semelhante.
( ) A retrogradação é um fenômeno decorrente da reaproximação das moléculas pela redução de temperatura durante o resfriamento do gel.
( ) O processo de retrogradação tem maior propensão de ocorrer em amidos com altos teores de amilose, resultando em contração, aumento da firmeza e aumento da opacidade gel.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, de cima para baixo, é:
Q2251162
Nutrição
Paciente do sexo feminino, 58 anos,
pesando 85kg e medindo 1,60m (2,56m²). De
acordo com os pontos de corte estabelecidos
pela OMS (1997), o diagnóstico nutricional da
paciente é de:
Q2251161
Nutrição
Ao estimar o consumo alimentar de um
paciente com auxílio do recordatório de 24h, o
nutricionista constatou que a ingestão
energética foi equivalente à 1800 Kcal, sendo
que 30% deste valor foi proveniente do
consumo de lipídeos e 47% foi proveniente do
consumo de carboidratos. Considerando a
presente situação, indique a alternativa que
contempla a quantidade equivalente de
proteína ingerida pelo paciente, em gramas:
Q2251160
Nutrição
Para que um alimento que contém cereais
em sua composição seja classificado como
integral, é necessário que:
Q2251159
Nutrição
As vitaminas e minerais, também
conhecidos como micronutrientes, são
componentes essenciais para uma boa
nutrição. Infelizmente, as carências de
micronutrientes ainda são bastante
frequentes no Brasil e no mundo e acarretam
prejuízos à saúde da população. Avalie as
colunas a seguir e relacione o micronutriente
à doença característica de sua deficiência:
COLUNA 1: (1) Vitamina A. (2) Vitamina B1. (3) Vitamina B3. (4) Vitamina B12. (5) Vitamina C.
COLUNA 2: ( ) Beribéri. ( ) Cegueira noturna. ( ) Escorbuto. ( ) Anemia megaloblástica. ( ) Pelagra.
A sequência que preenche adequadamente a segunda coluna, de cima para baixo, é:
COLUNA 1: (1) Vitamina A. (2) Vitamina B1. (3) Vitamina B3. (4) Vitamina B12. (5) Vitamina C.
COLUNA 2: ( ) Beribéri. ( ) Cegueira noturna. ( ) Escorbuto. ( ) Anemia megaloblástica. ( ) Pelagra.
A sequência que preenche adequadamente a segunda coluna, de cima para baixo, é:
Q2251158
Nutrição
______________ é uma bactéria gramnegativa, que tem forma de bacilo, e é
encontrada naturalmente no intestino de
humanos e de animais. Algumas cepas desta
bactéria podem causar graves doenças
transmitidas por alimentos. A transmissão ao
homem pode ocorrer pelo consumo de
alimentos contaminados, principalmente
carne bovina mal cozida e leite cru. A
alternativa que preenche adequadamente a
lacuna acima é:
Q2251157
Nutrição
Analise as asserções a seguir sobre o
preparo de alimentos:
I - As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica.
II - Durante a preparação dos alimentos, deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
III - O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius).
IV - A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte central do alimento.
V - Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC (duzentos graus Celsius), sendo substituídos sempre que apresentares alterações sensoriais evidentes.
Considerando a Resolução RDC ANVISA nº 216/04, é correto o que se afirma em:
I - As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica.
II - Durante a preparação dos alimentos, deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
III - O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius).
IV - A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte central do alimento.
V - Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC (duzentos graus Celsius), sendo substituídos sempre que apresentares alterações sensoriais evidentes.
Considerando a Resolução RDC ANVISA nº 216/04, é correto o que se afirma em:
Q2251156
Nutrição
Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs) são definidos como
procedimentos escritos de forma objetiva, que
estabelecem instruções sequenciais para a
realização de operações rotineiras e
específicas na produção, armazenamento e
transporte de alimentos. No Brasil, a
resolução que dispõe sobre o Regulamento
Técnico de Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs) é a:
Q2251155
Nutrição
O cardápio é definido como o conjunto de
alimentos e preparações destinadas ao
consumo humano, planejado em
conformidade com as necessidades
nutricionais e fisiológicas do indivíduo ou de
coletividades. O método AQPC, proposto por
Veiros & Proença (2003), visa auxiliar o
nutricionista na construção de um cardápio
mais adequado. Sobre este método, é correto
afirmar:
Q2251154
Nutrição
De acordo com a legislação brasileira que
regulamenta as boas práticas para serviços
de alimentação (RDC ANVISA nº 216/2004), é
correto afirmar:
Q2251113
Veterinária
Assinale a alternativa correta. A
rumenotomia é uma intervenção cirúrgica
para acesso a cavidade abdominal na busca
do diagnóstico em algumas situações
clínicas. Das alternativas abaixo qual é a que
contém corretamente a sequência dos
músculos abdominais seccionados para
acesso à cavidade?
Q2251112
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Em relação
a sanidade animal e ao diagnóstico indireto da
Brucelose em bovinos, leia os enunciados
abaixo:
I - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, sendo fêmeas com idade igual ou superior a vinte e quatro meses, se vacinadas com a RB51. II - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente fêmeas com idade igual ou superior a dezoito meses, se vacinadas com a B19 ou não vacinadas. III - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, sendo machos com idade igual ou superior a dezoito meses, destinados à reprodução. IV - Fêmeas submetidas a testes sorológicos de diagnóstico de Brucelose no intervalo de trinta dias antes até trinta dias depois do parto ou aborto, cujos resultados sejam negativos, deverão ser retestadas entre sessenta e noventa dias após o parto ou aborto.
Estão corretas:
I - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, sendo fêmeas com idade igual ou superior a vinte e quatro meses, se vacinadas com a RB51. II - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente fêmeas com idade igual ou superior a dezoito meses, se vacinadas com a B19 ou não vacinadas. III - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, sendo machos com idade igual ou superior a dezoito meses, destinados à reprodução. IV - Fêmeas submetidas a testes sorológicos de diagnóstico de Brucelose no intervalo de trinta dias antes até trinta dias depois do parto ou aborto, cujos resultados sejam negativos, deverão ser retestadas entre sessenta e noventa dias após o parto ou aborto.
Estão corretas:
Q2251111
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Doença
linfoproliferativa, infecciosa e contagiosa,
causada por um herpesvírus que induz uma
proliferação tumoral de células linfóides, em
diferentes órgãos e tecidos. Afeta as galinhas
e, mais raramente, os perus em contacto
direto com as galinhas. Qual é essa
enfermidade?
Q2251110
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Os
organofosforados são compostos muito
utilizados para prevenir infestação de insetos
e tratar animais contra carrapatos, pulgas e
piolhos. Estas substâncias, em doses tóxicas,
são inibidores competitivos, potentes e
irreversíveis de qual enzima?
Q2251109
Veterinária
Leia o enunciado a seguir e assinale a
alternativa correta. “As doenças carenciais
ainda se fazem presentes em diferentes
rebanhos de bovinos, sobretudo de criação
extensiva com finalidade para corte. Conhecer
as deficiências possibilita ao médico
veterinário a formulação e/ou indicação de
suplementos minerais balanceados e
vitaminas, melhorando vários índices
zootécnicos e bem-estar dos animais,
assegurando rentabilidade e sustentabilidade
aos produtores rurais”.
Q2251108
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Na
bioquímica sanguínea dos animais
domésticos, a mensuração da fosfatase
alcalina é geralmente utilizada para investigar
doenças em quais órgãos ou sistemas?
Q2251107
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Na
imunidade da glândula mamária de bovinos, a
proteína produzida pelas células epiteliais e
leucócitos, com ação bactericida que hidrolisa
os peptideoglicanos da parede celular das
bactérias Gram-positivas e Gram-negativas,
resultando na lise celular é a:
Q2251106
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Em equinos
a enfermidade conhecida por Rabdomiólise
tem como sinônimos:
Q2251105
Veterinária
Leia as alternativas a seguir e assinale a
correta:
Q2251104
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Os
respectivos tempos de gestações, em média
de dias, de fêmeas ruminantes Bos taurus,
Bos indicus, Bubalus bubalis e Ovis aires,
respectivamente são:
Conheça nossos planos