Questões de Concurso para FAU

Q3401090

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401090 Nutrição

A frequência permitida para a oferta de doces nos cardápios da alimentação escolar, segundo a legislação vigente, é:

A

Uma vez por semana.

B

Duas vezes por semana.

C

Uma vez por mês.

D

Duas vezes por mês.

E

Uma vez ao ano.

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Q3401089

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401089 Nutrição

Com relação à aplicação de recursos para aquisição de alimentos no âmbito do PNAE, é correto afirmar:

A

No máximo 50% dos recursos podem ser destinados à aquisição de alimentos processados.

B

No mínimo 25% dos recursos devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.

C

No mínimo 10% dos recursos devem ser destinados à aquisição de ingredientes culinários processados.

D

No máximo 50% dos recursos podem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.

E

No máximo 20% dos recursos podem ser destinados à aquisição de alimentos processados e de ultraprocessados.

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Q3401088

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401088 Nutrição

Sobre os cardápios da alimentação escolar, é incorreto afirmar:

A

Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar obrigatoriamente frutas in natura, no mínimo, dois dias por semana

B

As bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura nos cardápios da alimentação escolar

C

É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo quatro dias por semana nos cardápios escolares

D

Os cardápios escolares devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de alimentos em conserva a, no máximo, uma vez por semana.

E

É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de vitamina A pelo menos três dias por semana nos cardápios escolares.

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Q3401087

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401087 Nutrição

Os macronutrientes são essenciais para que o ser humano possa manter-se vivo e desempenhar suas atividades cotidianas. Carboidratos, lipídeos e proteínas decompõem-se para fornecer energia para o organismo fornecendo, respectivamente, o equivalente a:

A

4 kcal, 9 kcal e 4 kcal por grama do nutriente ingerido.

B

4 kcal, 4kcal e 9 kcal por grama do nutriente ingerido.

C

9 kcal, 4 kcal e 9 kcal por grama do nutriente ingerido.

D

4 kcal, 7 kcal e 4 kcal por grama do nutriente ingerido.

E

4 kcal, 4 kcal e 7 kcal por grama do nutriente ingerido.

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Q3401086

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401086 Nutrição

Todas as afirmativas a seguir são diretrizes da alimentação escolar, exceto:

A

Inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.

B

Universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica.

C

Participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.

D

Apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais.

E

O direito à alimentação escolar, visando a insegurança alimentar e nutricional dos alunos.

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Q3401085

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401085 Nutrição

Avalie o texto a seguir, sobre Ferro e Alimentação Vegetariana:

“As dietas vegetarianas apresentam ______ biodisponibilidade de ferro porque, embora ricas em ferro _______, contêm altas concentrações de fitato, o qual dificulta a absorção do ferro. Por outro lado, há um aumento da ingestão de ácido ascórbico, que aumenta a absorção de ferro _______, por meio da redução de Fe³⁺ para o mais solúvel em Fe²⁺, a forma necessária para o transporte em células da mucosa”.

A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:

A

Alta; não heme; heme.

B

Baixa; heme; heme.

C

Baixa; não heme; não heme.

D

Alta; heme; não heme.

E

Baixa; não heme; heme.

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Q3401084

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401084 Nutrição

O _________________ é o método mais utilizado para a obtenção de relato de consumo de alimentos. Este método avalia o consumo pontual de alimentos e, tradicionalmente, baseia-se em entrevista conduzida por profissional treinado cujo propósito é obter informações que permitam definir e quantificar a alimentação consumida no período de referência. A alternativa que preenche adequadamente a lacuna acima é:

A

Recordatório de 24h.

B

Questionário de frequência alimentar.

C

Registro alimentar.

D

Inventário.

E

Diário alimentar.

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Q3401083

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401083 Nutrição

Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as “Leis da Alimentação”, que expressam de forma simples orientações para uma dieta que assegura crescimento, manutenção e desenvolvimento saudáveis. Indique a alternativa que não contempla uma das quatro “Leis da Alimentação”:

A

Quantidade.

B

Adequação.

C

Qualidade.

D

Sustentabilidade.

E

Harmonia.

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Q3401082

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401082 Nutrição

A aveia é um cereal rico em nutrientes. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a aveia e seus subprodutos (farelo e farinha) podem ser classificados como alimentos com alegação de propriedade funcional ou de saúde, em função dos benefícios comprovados na promoção de redução do colesterol. O principal componente que confere esta propriedade para a aveia é uma fibra denominada:

A

Dextrina resistente.

B

Beta-glucana.

C

Inulina.

D

Lactulose.

E

Polidextrose.

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Q3401081

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401081 Segurança e Saúde no Trabalho

Considerando a Resolução RDC 275/2002, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, indique a alternativa incorreta:

A

Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável técnico, responsável pela operação, responsável legal e ou proprietário do estabelecimento, firmando o compromisso de implementação, monitoramento, avaliação, registro e manutenção dos mesmos.

B

A frequência das operações e nome, cargo e/ou função dos responsáveis por sua execução devem estar especificados em cada POP.

C

Os funcionários devem estar devidamente capacitados para execução dos POPs.

D

Os POPs devem relacionar os materiais necessários para a realização das operações assim como os Equipamentos de Proteção Individual (EPI), sempre que aplicável.

E

Os POPs devem ser apresentados na forma de arquivo exclusivo e independente do Manual de Boas Práticas.

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Q3401080

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401080 Nutrição

A absorção de ferro pode ser afetada por diversos fatores. Todas as afirmativas a seguir contemplam fatores que afetam a absorção do ferro pelo organismo, exceto:

A

Mucosa intestinal.

B

Quantidade e natureza química do ferro ingerido.

C

Status de cálcio do organismo.

D

Necessidade de ferro pelo organismo.

E

Teor de ácido clorídrico presente na secreção gástrica.

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Q3401079

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401079 Nutrição

Ao elaborar um cardápio, o nutricionista deve considerar vários aspectos, visando a adequação nutricional e sensorial do mesmo, bem como, a promoção de prazer e satisfação dos comensais. O __________ é uma ferramenta que permite avaliar os aspectos nutricionais e sensoriais que compõem um cardápio, auxiliando o profissional nutricionista na elaboração do mesmo e na percepção da adequação de aspectos sensoriais em relação aos tipos de alimentos e cores. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:

A

Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle do Cardápio - APPCCC.

B

Método de Avaliação Quantitativa das Preparações do Cardápio - AQPC.

C

Método de Avaliação Nutricional das Preparações do Cardápio - ANPC.

D

Método de Avaliação Sensorial do Cardápio - ASC.

E

Método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio - AQPC.

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Q3401078

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401078 Nutrição

A doença celíaca é uma doença crônica do intestino delgado, de caráter autoimune, desencadeada pela exposição ao glúten em indivíduos geneticamente predispostos. O tratamento consiste na exclusão total do consumo de glúten da dieta por toda a vida.

Assinale a alternativa que contempla exemplos de cereais permitidos na dieta do indivíduo celíaco:

A

Arroz negro, gérmen de trigo e milho.

B

Trigo sarraceno, milho e arroz.

C

Milho, malte e sorgo.

D

Arroz, farelo de trigo e aveia.

E

Centeio, arroz e milho.

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Q3401077

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401077 Nutrição

A nova classificação de alimentos segundo o propósito e a extensão do processamento, apresentada na segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, divide os alimentos em quatro categorias distintas: Grupo 1 - Alimentos in natura ou minimamente processados, Grupo 2 - Ingredientes culinários processados ou “óleos, gorduras, sal e açúcar”, Grupo 3 - Alimentos processados e Grupo 4 - Alimentos ultraprocessados. De acordo com esta classificação, assinale a alternativa que contempla um exemplo de alimento processado (grupo 3):

A

Leite pasteurizado.

B

Creme de leite fresco.

C

Iogurte natural integral.

D

Queijo colonial.

E

Queijo petit suisse sabor morango.

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Q3401076

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401076 Nutrição

De acordo com o Código de Ética e Conduta do Nutricionista (2018), no que diz respeito a meios de comunicação e informação, é vedado ao nutricionista:

A

Utilizar de sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.

B

Utilizar os meios de comunicação e informação para publicidade e propaganda para si.

C

Compartilhar informações sobre alimentação e nutrição em quaisquer meios de comunicação e informação.

D

Divulgar orientações para determinados indivíduos ou coletividades, ainda que estas objetivem a promoção da saúde.

E

Divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, mesmo com autorização concedida por escrito, em meios de comunicação e em eventos científicos.

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Q3401075

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401075 Segurança e Saúde no Trabalho

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) na Atenção Primária em Saúde (APS) compõe um dos aspectos da vigilância em saúde e permite a descrição contínua e a predição de tendências das condições de alimentação e nutrição da população e seus fatores determinantes. Sobre a VAN na APS afirma-se:

I - As atividades de VAN devem ser agregadas às ações de saúde dos profissionais da APS, como uma atitude constante nos diferentes ciclos de vida e a partir de diversas estratégias.
II - São consideradas estratégias para desenvolver atitudes de VAN na APS: identificação do território, a avaliação do estado nutricional, por meio da avaliação antropométrica, e a avaliação do consumo alimentar dos indivíduos.
III - A avaliação antropométrica (peso, altura e perímetros) e dos marcadores do consumo alimentar das pessoas atendidas na APS devem ser realizadas exclusivamente pelo nutricionista.

É correto o que se afirma em:

A

Somente a afirmativa I é verdadeira.

B

Somente a afirmativa II é verdadeira.

C

Somente a afirmativa III é falsa.

D

Todas as afirmativas são verdadeiras.

E

Todas as afirmativas são falsas.

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Q3401074

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401074 Nutrição

A terapia nutricional é uma das partes mais desafiadoras do tratamento do Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), com impacto decisivo na obtenção e na manutenção do controle glicêmico. Independente do tempo de diagnóstico da doença, a terapia nutricional deve fazer parte do tratamento do diabetes em todas as suas fases de tratamento. Sobre a terapia nutricional no DM2, avalie as afirmativas a seguir:

I - Em pessoas com DM2 que apresentem sobrepeso ou obesidade é recomendado a perda de, no mínimo, 10% do peso corporal inicial para melhora do controle glicêmico.
II - Diversas abordagens nutricionais são capazes de melhorar o controle glicêmico no DM2. De uma forma geral, recomenda-se que pessoas com DM2 sigam uma dieta balanceada, com restrição de carboidratos simples e/ou refinados, de rápida absorção.
III - Em pacientes com DM2, que apresentam função renal preservada, é recomendado o consumo de proteínas entre 20 e 30% do valor energético total diário, podendo variar entre 2 e 2,5g/kg/dia.
IV - Em adultos, não-gestantes, com prédiabetes ou DM2, a redução de carboidratos totais pode ser considerada como estratégia para melhora do controle glicêmico.

É correto afirmar que:

A

Todas as afirmativas são verdadeiras.

B

Somente a afirmativa III é falsa.

C

As afirmativas I e II são verdadeiras.

D

Somente a afirmativa II é verdadeira.

E

As afirmativas I e III são falsas.

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Q3401073

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401073 Nutrição

No que diz respeito a abordagem nutricional no tratamento da obesidade, é incorreto afirmar:

A

O consumo de frutas na forma in natura, verduras e legumes, associado à dieta hipocalórica, contribui para o melhor controle do peso e o tratamento da obesidade, devendo ser encorajado.

B

O consumo de suco de frutas não adoçado deve ser estimulado visando a prevenção e o tratamento da obesidade.

C

As dietas de baixa caloria são fundamentais para o tratamento da obesidade e o gerenciamento do plano alimentar deve sempre estar associado à mudança de estilo de vida.

D

A dieta do mediterrâneo confere vários benefícios metabólicos em indivíduos com excesso de peso corporal, devendo o padrão alimentar mediterrâneo ser encorajado no tratamento da obesidade.

E

A dieta cetogênica não deve ser recomendada para o tratamento nutricional da obesidade.

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Q3401072

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401072 Nutrição

O consumo alimentar é determinado pelas escolhas de alimentos. Estas variam amplamente e são influenciadas por fatores intrínsecos e extrínsecos, os quais interagem de maneira complexa e mutável, influenciando o desenvolvimento e a manutenção das mesmas. Avalie as alternativas a seguir e classifique os determinantes de escolhas alimentares de acordo com a legenda:

(1) Determinante intrínseco.
(2) Determinante extrínseco.

() Acesso e disponibilidade de alimentos
() Mecanismos fisiológicos, incluindo sinais do trato gastrointestinal e do tecido adiposo para o cérebro
() Arquitetura alimentar, incluindo posição dos alimentos, design e características do ambiente de consumo
() Paladar e experiência hedônica
() Influências familiares
() Padrões culturais

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

2, 1, 2, 1, 2, 2.

B

1, 1, 2, 1, 1, 2.

C

2, 1, 2, 2, 1, 2.

D

1, 2, 2, 1, 2, 2.

E

2, 1, 2, 2, 2, 2.

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Q3401071

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401071 Direito Sanitário

A Resolução RDC 216/2004 da ANVISA estabelece que os responsáveis pela manipulação de alimentos sejam comprovadamente submetidos a cursos de capacitação, com abordagem obrigatória de todos os temas listados a seguir, exceto:

A

Contaminantes alimentares.

B

Doenças transmitidas por alimentos.

C

Técnicas de corte e preparo de alimentos.

D

Manipulação higiênica dos alimentos.

E

Boas práticas.

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