Questões de Concurso Comentadas para IDHTEC

Q4102999

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102999 Gastronomia

São tipos de folhosos que podem ser utilizados na cozinha, EXCETO:

A

Agrião

B

Aspargo

C

Radite

D

Chicória

E

Endívia

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Q4102998

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102998 Nutrição

Alimentos Quentes a 60°C ou superior pode ser consumido por no máximo:

A

1 hora

B

2 horas

C

4 horas

D

6 horas

E

12 horas

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Q4102997

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102997 Gastronomia

NÃO é ideal bater no liquidificador:

A

Sopas

B

Molhos

C

Chantili

D

Gelo

E

Massa de pudim

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Q4102996

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102996 Gastronomia

Furar a carne com faca ou furador para introduzir algum ingrediente, como bacon, cenoura, presunto ou outros;
Essa é a descrição de que procedimento na cozinha?

A

Lardear

B

Laquear

C

Saltear

D

Aromatizar

E

Besuntar

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Q4102995

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102995 Gastronomia

Consommé:

A

É uma pequena sopa de legumes oferecida antes do prato principal;

B

É uma pequena sopa de peixe oferecida antes do prato principal;

C

É um caldo concentrado de carne;

D

É um petisco de carnes;

E

É um petisco de cereais e oleaginosas.

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Q4102993

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102993 Nutrição

Das medidas caseiras mais comuns pode-se dizer que uma xícara de chá tem em média:

A

50ml

B

80ml

C

150ml

D

200ml

E

260ml

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Q4102991

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102991 Nutrição

Do armazenamento dos produtos alimentícios é INCORRETO afirmar:

A

Retirar das caixas de papelão / madeira, sacos.

B

Arrumar em prateleiras, separados por espécie.

C

Deixar na frente os gêneros com data de vencimento mais tardia.

D

Colocar os hortifruti em caixas plásticas, de preferência sob refrigeração, ou sobre paletes.

E

Retirar das caixas de papelão e colocar em caixas plásticas os gêneros que necessitam de refrigeração ou congelamento

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Q4102990

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102990 Segurança e Saúde no Trabalho

São misturas de produtos de limpeza que podem ser perigosas e não se deve fazer, EXCETO:

A

Água sanitária e amônia

B

Vinagre e água sanitária

C

Amaciante e álcool

D

Álcool e água sanitária

E

Vinagre e bicarbonato de sódio

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Q4102989

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102989 Nutrição

Na área de preparo de alimentos, deve ser higienizada diariamente, EXCETO:

A

Área sob as bancadas

B

Lavatórios (pias e cubas)

C

Pisos, rodapés e ralos

D

Área externa por onde transita o lixo

E

Recipientes de lixo

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Q4102988

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102988 Saúde Pública

Das etapas de higienização dos utensílios é INCORRETO afirmar:

A

Retirar o resíduo acumulado, descartando-o na lixeira;

B

Lavar em água corrente fria;

C

Aplicar detergente com a utilização de esponja, esfregando todas as partes do utensílio;

D

Enxaguar em água corrente, de preferência quente, e escorrer;

E

Borrifar álcool 70º e enxaguar após 20 a 30 minutos.

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Q4102987

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102987 Nutrição

Quanto aos cuidados do armazenamento de carnes e outros gêneros alimentícios é INCORRETO afirmar:

A

Quando houver Câmara de Congelamento de carnes: armazenar os tipos de carnes (bovina, suína, aves, peixes e embutidos) em prateleiras separadas.

B

Quando não houver Câmera de Congelamento: armazenar as carnes em freezers separados por tipo de carne (vermelha, branca e peixes).

C

Nos casos em que diferentes gêneros alimentícios são armazenados em um mesmo equipamento refrigerador, os alimentos prontos para consumo devem ser colocados nas prateleiras superiores, os semi-prontos e/ou pré-preparados devem ser colocados nas prateleiras intermediárias e os produtos crus, nas prateleiras inferiores, separados entre si e dos demais produtos.

D

Alimentos secos devem ser armazenados em estantes e prateleiras adequadas ou sobre estrados, evitando contato direto com o piso e respeitando o espaçamento mínimo que garanta a circulação de ar e permita higienização adequada.

E

Produtos químicos e de limpeza podem ser armazenados no mesmo estoque dos alimentos secos, desde que suas embalagens originais sejam mantidas. e identificados e com uma distância segura dos alimentos que permita o ar circular entre elas.

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Q4102986

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102986 Gastronomia

São carnes bovinas mais indicadas para estrogonofe, EXCETO:

A

Alcatra

B

Contra filé

C

Coxão mole

D

Fraldinha

E

Maminha

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Q4102985

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102985 Segurança e Saúde no Trabalho

Sobre o lixo no ambiente de preparo de alimentos, é INCORRETO afirmar:

A

O lixo acumulado em qualquer ambiente, principalmente na cozinha, é uma fonte perigosa de microrganismos e atrai insetos, roedores e outros animais considerados veículos de contaminação de alimentos.

B

Deve-se removê-lo diariamente, ou tantas vezes quantas forem necessárias durante o dia;

C

Ele deve estar sempre ensacado e em recipientes apropriados, com tampa e pedal, para que não seja necessário tocá-lo com as mãos quando for abrir,

D

Quando removido dos ambientes, o lixo deve ser armazenado em local fechado e frequentemente limpo até a coleta pública ou outro fim a que se destine;

E

Após o manuseio do lixo, as mãos devem ser lavadas ou, ao menos, utilizar álcool 70º nas mãos.

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Q4102984

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102984 Nutrição

Refere-se à etapa de pré-preparo dos alimentos, EXCETO:

A

Colocar os legumes no hipoclorito para higienizar.

B

Separar os feijões (catar)

C

Separar a quantidade de ingredientes a serem utilizados.

D

Temperar as carnes

E

Refogar alho e cebola.

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Q4102983

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102983 Segurança e Saúde no Trabalho

Quanto à manutenção preventiva das máquinas e equipamentos de cozinha é INCORRETO afirmar:

A

A falta de manutenção de máquinas resultam na queda da qualidade dos preparos dos alimentos, podendo torna-los desuniformes e influenciando negativamente quanto à aparência, textura e sabor dos mesmos.

B

Equipamentos e utensílios de grande porte devem ser inspecionados sempre que possível, para definir a necessidade de reparos do mesmo, e o tempo entre uma e outra manutenção.

C

As manutenções dos equipamentos variam de acordo com a produção de cada estabelecimento.

D

A falta de manutenção de equipamentos pode resultar em graves acidentes, pondo em risco a integridade física dos funcionários e qualidade do estabelecimento, tornando-o perigoso e afastando possíveis consumidores que prezam por sua segurança.

E

A utilização desses aparelhos e equipamentos pode oferecer riscos ao manipulador, que são chamados de riscos químicos.

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Q4102972

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Motorista Categoria CNH D | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Merendeira |

Q4102972 Português

Texto associado

“A administração pública municipal depende diretamente da atuação dos servidores públicos para garantir a efetividade das políticas públicas e a continuidade dos serviços essenciais oferecidos à população.

O servidor público municipal exerce funções estratégicas relacionadas à saúde, educação, assistência social, infraestrutura arrecadação tributária e planejamento urbano. Sua atuação está vinculada aos princípios constitucionais da legalidade, impessoalidade, moralidade, publicidade e eficiência, previstos no artigo 37 da Constituição Federal.

Além da execução técnica das atividades administrativas, o servidor público desempenha papel fundamental na promoção da cidadania e na redução das desigualdades sociais, assegurando o acesso da população aos direitos básicos garantidos pelo Estado. Em municípios de pequeno e médio porte, a qualidade do serviço público influencia diretamente os indicadores sociais e o desenvolvimento local, tornando indispensável a valorização, a capacitação contínua e o compromisso ético dos profissionais que compõem a administração pública.” CONFEDERAÇÃO NACIONAL DE MUNICÍPIOS. A importância do serviço público municipal. Brasília, DF: CNM, 2023. Disponível em: CNM. Acesso em: 18 de maio 2026.

No trecho: “Além da execução técnica das atividades administrativas, o servidor público desempenha papel fundamental na promoção da cidadania...” a expressão “Além da” estabelece, no texto, uma relação de:

A

oposição.

B

tempo.

C

condição.

D

adição.

E

finalidade.

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Q4102971

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Motorista Categoria CNH D | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Merendeira |

Q4102971 Português

Texto associado

“A administração pública municipal depende diretamente da atuação dos servidores públicos para garantir a efetividade das políticas públicas e a continuidade dos serviços essenciais oferecidos à população.

O servidor público municipal exerce funções estratégicas relacionadas à saúde, educação, assistência social, infraestrutura arrecadação tributária e planejamento urbano. Sua atuação está vinculada aos princípios constitucionais da legalidade, impessoalidade, moralidade, publicidade e eficiência, previstos no artigo 37 da Constituição Federal.

Além da execução técnica das atividades administrativas, o servidor público desempenha papel fundamental na promoção da cidadania e na redução das desigualdades sociais, assegurando o acesso da população aos direitos básicos garantidos pelo Estado. Em municípios de pequeno e médio porte, a qualidade do serviço público influencia diretamente os indicadores sociais e o desenvolvimento local, tornando indispensável a valorização, a capacitação contínua e o compromisso ético dos profissionais que compõem a administração pública.” CONFEDERAÇÃO NACIONAL DE MUNICÍPIOS. A importância do serviço público municipal. Brasília, DF: CNM, 2023. Disponível em: CNM. Acesso em: 18 de maio 2026.

Na expressão, “tornando indispensável a valorização, a capacitação contínua e o compromisso ético dos profissionais que compõem a administração pública”, a palavra “ético” caracteriza:

A

“servidor público”

B

“município”

C

“planejamento urbano”

D

“cidadania”

E

“compromisso”

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Q4102970

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Motorista Categoria CNH D | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Merendeira |

Q4102970 Português

Texto associado

“A administração pública municipal depende diretamente da atuação dos servidores públicos para garantir a efetividade das políticas públicas e a continuidade dos serviços essenciais oferecidos à população.

O servidor público municipal exerce funções estratégicas relacionadas à saúde, educação, assistência social, infraestrutura arrecadação tributária e planejamento urbano. Sua atuação está vinculada aos princípios constitucionais da legalidade, impessoalidade, moralidade, publicidade e eficiência, previstos no artigo 37 da Constituição Federal.

Além da execução técnica das atividades administrativas, o servidor público desempenha papel fundamental na promoção da cidadania e na redução das desigualdades sociais, assegurando o acesso da população aos direitos básicos garantidos pelo Estado. Em municípios de pequeno e médio porte, a qualidade do serviço público influencia diretamente os indicadores sociais e o desenvolvimento local, tornando indispensável a valorização, a capacitação contínua e o compromisso ético dos profissionais que compõem a administração pública.” CONFEDERAÇÃO NACIONAL DE MUNICÍPIOS. A importância do serviço público municipal. Brasília, DF: CNM, 2023. Disponível em: CNM. Acesso em: 18 de maio 2026.

Na frase “O servidor público desempenha papel fundamental”, a palavra “desempenha” expressa:

A

uma característica do sujeito.

B

uma ação realizada pelo sujeito.

C

uma circunstância de tempo.

D

uma qualidade do substantivo.

E

uma ideia de intensidade.

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Q4102969

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Motorista Categoria CNH D | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Merendeira |

Q4102969 Português

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“A administração pública municipal depende diretamente da atuação dos servidores públicos para garantir a efetividade das políticas públicas e a continuidade dos serviços essenciais oferecidos à população.

O servidor público municipal exerce funções estratégicas relacionadas à saúde, educação, assistência social, infraestrutura arrecadação tributária e planejamento urbano. Sua atuação está vinculada aos princípios constitucionais da legalidade, impessoalidade, moralidade, publicidade e eficiência, previstos no artigo 37 da Constituição Federal.

Além da execução técnica das atividades administrativas, o servidor público desempenha papel fundamental na promoção da cidadania e na redução das desigualdades sociais, assegurando o acesso da população aos direitos básicos garantidos pelo Estado. Em municípios de pequeno e médio porte, a qualidade do serviço público influencia diretamente os indicadores sociais e o desenvolvimento local, tornando indispensável a valorização, a capacitação contínua e o compromisso ético dos profissionais que compõem a administração pública.” CONFEDERAÇÃO NACIONAL DE MUNICÍPIOS. A importância do serviço público municipal. Brasília, DF: CNM, 2023. Disponível em: CNM. Acesso em: 18 de maio 2026.

No trecho “promoção da cidadania”, a palavra “cidadania” é classificada como:

A

substantivo.

B

adjetivo.

C

verbo.

D

pronome.

E

advérbio.

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Q4102968

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Motorista Categoria CNH D | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Merendeira |

Q4102968 Português

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“A administração pública municipal depende diretamente da atuação dos servidores públicos para garantir a efetividade das políticas públicas e a continuidade dos serviços essenciais oferecidos à população.

O servidor público municipal exerce funções estratégicas relacionadas à saúde, educação, assistência social, infraestrutura arrecadação tributária e planejamento urbano. Sua atuação está vinculada aos princípios constitucionais da legalidade, impessoalidade, moralidade, publicidade e eficiência, previstos no artigo 37 da Constituição Federal.

Além da execução técnica das atividades administrativas, o servidor público desempenha papel fundamental na promoção da cidadania e na redução das desigualdades sociais, assegurando o acesso da população aos direitos básicos garantidos pelo Estado. Em municípios de pequeno e médio porte, a qualidade do serviço público influencia diretamente os indicadores sociais e o desenvolvimento local, tornando indispensável a valorização, a capacitação contínua e o compromisso ético dos profissionais que compõem a administração pública.” CONFEDERAÇÃO NACIONAL DE MUNICÍPIOS. A importância do serviço público municipal. Brasília, DF: CNM, 2023. Disponível em: CNM. Acesso em: 18 de maio 2026.

Ao mencionar os princípios da “legalidade, impessoalidade, moralidade, publicidade e eficiência”, o texto pretende enfatizar que:

A

o servidor público pode escolher quais princípios seguir.

B

os princípios administrativos se aplicam somente às capitais brasileiras.

C

apenas cargos de chefia precisam respeitar a Constituição Federal.

D

a atuação administrativa deve obedecer normas éticas e constitucionais.

E

a eficiência é mais importante que os demais princípios.

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