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Uma massa de 100kg de um produto alimentício contém inicialmente 18% de umidade em base úmida. Após secagem, o teor de umidade é reduzido para 13% em base úmida. Assinale quantos quilogramas de água são removidos do produto por meio de secagem:
NÃO afeta a estabilidade de uma emulsão cárnica:
A legislação referente aos diferentes segmentos do setor cárneo determina que:
Um abatedouro com capacidade de abate de 60 bovinos e 100 suínos por dia gera um efluente com as seguintes características de carga de DBO produzida, equivalente populacional, vazão de efluentes e concentração de DBO nos efluentes, respectivamente: (Considerar: 1 bovino = 2,5 suínos, consumo específico de água = 0,35 m3/bovino abatido; carga específica de DBO = 7 kg DBO/bovino)
Com relação à Demanda Bioquímica de Oxigênio, é correto afirmar que:
Com relação ao tratamento de resíduos sólidos pelo método de compostagem, é INCORRETO afirmar que:
Com relação ao tratamento de efluentes com lagoas, é INCORRETO afirmar que:
São fatores que influenciam na velocidade de esfriamento, EXCETO:
Com respeito ao tratamento por calor aplicado aos diferentes produtos cárnicos, pode se afirmar que:
São requisitos desejáveis em um cultivo iniciador para produtos cárneos fermentados, com EXCEÇÃO de:
O revestimento de paredes planas com isolantes térmicos é um problema bastante simples, pois, qualquer que seja a espessura de isolante aplicado, a taxa de calor perdido será sempre menor do que a obtida com as paredes nuas. Quando se trata de revestir paredes cilíndricas, tais como tubos e tanques, o problema não é tão trivial. Na figura abaixo é apresentada a variação da taxa de calor perdido como uma função da espessura do isolante aplicado. Observa-se que, apenas para espessuras de isolantes maiores do que 6cm, a taxa de calor perdido é inferior à observada com a parede nua. Estabelece-se então, que a espessura de 6cm é crítica e um isolamento eficiente só ocorrerá com camadas de isolantes maiores que 6cm. O comportamento do sistema descrito pela figura abaixo ocorre porque:
Se o perfil de velocidades de um fluido desconhecido, escoando sobre uma placa plana, tem a forma apresentada na figura abaixo, ele poderá ser classificado como:
Uma bomba centrífuga deve ser utilizada para elevar um fluido Newtoniano incompressível de um tanque A, situado ao nível do solo para um tanque B situado no sexto andar de um prédio. O Engenheiro responsável pela instalação da bomba recomendou que esta deveria ser instalada o mais próximo possível do Tanque A. Essa recomendação pode ser considerada:
Um Engenheiro Químico foi demitido de uma grande empresa de extração de petróleo por haver especificado uma bomba centrífuga de 100HP e rotor de 50cm de diâmetro para bombear 5 m3 /min de lama de perfuração, com características de fluido pseudoplástico de elevada viscosidade aparente, para o interior de um poço continental de 2000m de profundidade. Uma das mais fortes razões da demissão foi:
Considere uma mistura binária ideal de dois líquidos (A e B), em equilíbrio com uma fase vapor, também ideal e constituída pelos mesmos dois compostos (A e B). Sabe-se que, em uma dada temperatura de operação, Top, a pressão absoluta no sistema é Pabs = 1140 mmHg; a pressão de vapor do composto A é PvA = 1850 mmHg e a fração molar de B no líquido é xB = 0,68. De acordo com a Lei de Raoult para misturas ideais, pode-se afirmar que a fase vapor, em equilíbrio com a mistura líquida, terá composição molar igual a:
Qual será o volume de uma solução de H2SO4 0,125 molar necessário para titular 100ml de uma solução de NaOH com concentração de 10g/L?
Um frasco de 1000mL contém 625mL de uma solução de NH4OH com concentração desconhecida. Na análise volumétrica do material contido no frasco, uma alíquota de 20mL da solução original foi diluída a 100mL e titulada com HCl 0,1 N. Foram gastos 125mL de titulante. Com base nos resultados da análise volumétrica, pode-se afirmar que a concentração de NH4OH na solução original é igual a:
Considere que, num reservatório de água aberto com 2,0m de diâmetro e 5m de altura, completamente cheio, surgiu um orifício de 0,2cm de diâmetro na parede do tanque, situado a 4m abaixo da superfície da água. Se a perda de carga do fluido na saída do orifício for considerada desprezível, pode-se afirmar que a velocidade média e a vazão volumétrica de fluido na saída do orifício serão aproximadamente iguais a:
Admita que a pressão absoluta num tanque que contém uma mistura ternária de gases ideais A, B e C é igual a Pabs = 29,4 psia e que as frações molares dos gases A e B são yA = 0,42 e yB = 0,25, respectivamente. De acordo com a Lei de Dalton, as pressões parciais dos três gases na mistura são:
Considere o resfriamento de tarugos de PVC num trocador de calor cilíndrico de 10cm de diâmetro e 20m de comprimento acoplado na saída de uma extrusora. A extrusão ocorre com velocidade de 2cm/min. Que mecanismos de transferência de calor podem estar atuando neste processo, se a parede do trocador de calor é mantida à temperatura constante de 20°C ao longo de todo o equipamento?
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