Questões de Concurso Comentadas para ISET | Qconcursos.com

Q2554400

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554400 Nutrição

A desnutrição é um quadro comum nos pacientes que apresentam câncer. A terapia nutricional na oncologia vem para auxiliar em todas as fases: Pré-cirúrgico, cirúrgico, quimioterapia, radioterapia e no paciente crítico. Assinale a alternativa incorreta sobre a terapia nutricional nos pacientes com câncer.

A

A terapia nutricional possui como um de seus objetivos atenuar a resposta metabólica ao estresse.

B

A terapia nutricional possui como um de seus objetivos melhorar o estresse oxidativo celular.

C

A terapia nutricional possui como um de seus objetivos reduzir o balanço nitrogenado.

D

A terapia nutricional possui como um de seus objetivos modular a resposta imunoinflamatória com redução de complicações.

E

A terapia nutricional possui como um de seus objetivos reduzir tempo de internação e mortalidade.

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Q2554399

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554399 Nutrição

Assinale a alternativa que corresponde à explicação incorreta de uma técnica de conservação:

A

Branqueamento, quando o alimento é submetido a um aquecimento durante um determinado tempo à temperatura preestabelecida e logo em seguida é resfriado, evitando exposição mais prolongada que a necessária.

B

Irradiação, expondo o produto à ação de radiação ionizante ou eletromagnética (raios eletromagnéticos) ou de partículas de alta energia durante um certo período.

C

Pasteurização, quando o alimento é submetido à altas temperaturas, acima da fervura (>100ºC), para destruir os agentes que estragam os alimentos.

D

Esterilização, quando o alimento sofre ação de uma temperatura elevada (>100ºC) com a finalidade de destruir os microrganismos, esporos e enzimas.

E

Desidratação, quando ocorre a remoção total ou parcial do conteúdo de água de um alimento através da aplicação de calor.

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Q2554398

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554398 Nutrição

Muitas técnicas de conservação do alimento são utilizadas para prolongar a validade dos alimentos. Sobre a conservação de alimentos pelo calor, assinale a alternativa que não corresponde à uma característica correta desse método.

A

O método de conservação de alimentos pelo calor pode ser feito no alimento já embalado, por exemplo os enlatados.

B

O método de conservação de alimentos pelo calor pode ser feito antes do envase, em condições assépticas, por exemplo o leite.

C

O método de conservação de alimentos pelo calor reduz as bactérias deterioradoras.

D

O método de conservação de alimentos pelo calor auxilia na inativação enzimática.

E

O método de conservação de alimentos pelo calor auxilia na inativação do pH.

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Q2554397

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554397 Nutrição

A Insuficiência Renal Crônica (IRC) é uma doença progressiva que reduz a função renal e pode gerar complicações graves como até mesmo desnutrição, acidose metabólica, hipercalemia, desordem mineral e óssea, anemia e dislipidemia. Assinale a alternativa que indica a alternativa incorreta sobre os principais objetivos da terapia nutricional sobre a IRC:

A

Um dos objetivos da terapia nutricional sobre a IRC é manter ou restabelecer o estado nutricional.

B

Um dos objetivos da terapia nutricional sobre a IRC é retardar a progressão da doença renal.

C

Um dos objetivos da terapia nutricional sobre a IRC é minimizar o acúmulo de compostos nitrogenados tóxicos.

D

Um dos objetivos da terapia nutricional sobre a IRC é reduzir a formação de cristais de zinco nos rins.

E

Um dos objetivos da terapia nutricional sobre a IRC é prevenir ou minimizar os distúrbios hidroeletrolíticos, mineral, ácido básico e hormonal.

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Q2554396

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554396 Nutrição

Assinale a alternativa que indica a alternativa correta sobre a ingestão energética e proteica realizado na terapia nutricional da Insuficiência renal aguda (IRA).

A

As necessidades nutricionais variam de acordo com o tempo e fase da doença de base e da IRA, podendo incluir uma recomendação energética de 20 a 35kcal/kg a depender da gravidade. A ingestão de proteína varia de acordo com o catabolismo, sendo que para os não hipercatabólicos e sem Terapia de reposição renal de 0,8 a 1 g/kg/dia.

B

As necessidades nutricionais variam de acordo com o tempo e fase da doença de base e da IRA, podendo incluir uma recomendação energética de 5 a 15kcal/kg a depender da gravidade. A ingestão de proteína varia de acordo com o catabolismo, sendo para os não hipercatabólicos e sem Terapia de reposição renal de 0,4 a 0,6 g/kg/dia.

C

As necessidades nutricionais variam de acordo com o tempo e fase da doença de base e da IRA, podendo incluir uma recomendação energética de 40 a 80kcal/kg a depender da gravidade. A ingestão de proteína varia de acordo com o catabolismo, sendo para os não hipercatabólicos e sem Terapia de reposição renal de 1,5 a 2,5 g/kg/dia.

D

As necessidades nutricionais variam de acordo com o tempo e fase da doença de base e da IRA, podendo incluir uma recomendação energética de 20 a 35kcal/kg a depender da gravidade. A ingestão de proteína varia de acordo com o catabolismo, sendo para os não hipercatabólicos e sem Terapia de reposição renal de 1,5 a 2,5 g/kg/dia.

E

As necessidades nutricionais variam de acordo com o tempo e fase da doença de base e da IRA, podendo incluir uma recomendação energética de 40 a 50kcal/kg a depender da gravidade. A ingestão de proteína varia de acordo com o catabolismo, sendo para os não hipercatabólicos e sem Terapia de reposição renal de 0,5 a 0,6 g/kg/dia.

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Q2554395

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554395 Nutrição

Um nutricionista deve estar atento com relação à Diabetes Mellitus Tipo 2 (DM2) é um quadro clínico que lesiona diretamente os pequenos vasos sanguíneos dos rins, podendo causar um problema renal. Assinale à alternativa incorreta relacionada a dietoterapia para uma pessoa com DM2:

A

Utilizar uma dieta com carboidratos totais em torno de 45 a 60% pode ser válido.

B

É primordial que as necessidades nutricionais destes pacientes sejam individualizadas, não devem ultrapassar 35 kcal/kg/dia, devendo, em geral, permanecer abaixo de 25 kcal/kg/ dia.

C

Importante utilizar terapias que tratem as doenças associadas ao DM, como hipertensão arterial, doença cardiovascular, dislipidemia e nefropatia.

D

O Consumo elevado de fibras pode ser benéfico.

E

O aumento de proteína na dieta pode atrapalhar na DM, aumentando a saciedade e afetando diretamente na terapia de hipertensão arterial.

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Q2554394

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554394 Nutrição

Sobre o tratamento dietoterápico para hipertensão arterial, assinale a alternativa incorreta:

A

A dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension é capaz de reduzir significativamente a Pressão Arterial, sendo recomendada a adoção desse padrão alimentar por indivíduos hipertensos e para a prevenção da hipertensão.

B

A quantidade de sódio indicado para o tratamento de hipertensão arterial é de 5g por dia.

C

A dietoterapia para hipertensos pode auxiliar a reduzir a quantidade de medicamentos utilizados.

D

A OMS recomenda um aumento na ingestão de potássio para reduzir a Pressão Arterial e o risco de Doença cardiovascular, em adultos, sugerindo uma ingestão de pelo menos 90 mmol/dia (3.510 mg/dia).

E

Os indivíduos hipertensos apresentando sobrepeso ou obesidade devem ser orientados a perder peso e idealmente alcançar IMC < 25 kg/m2.

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Q2554393

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554393 Nutrição

O ciclo de Krebs, também chamado de ciclo do ácido cítrico ou ciclo do ácido tricarboxílico, é uma das etapas da respiração celular, um processo para obtenção de energia que ocorre nas células do organismo. Assinale a alternativa correta sobre o ciclo de Krebs

A

Apesar da oxidação do acetil-Coa no ciclo de Krebs produzir apenas 1 ATP, ela produz também NADH e FADH2, que transportam elétrons. Esses elétrons são utilizados para síntese de mais ATP

B

O ciclo de Krebs é única etapa do metabolismo energético.

C

Os elétrons gerados no ciclo de Krebs (NADH e FADH2) são usados como ATP para gerar energia.

D

NADH e FADH2 são transportados para o ciclo de Krebs para formação de ATP.

E

Apesar do ciclo de Krebs resultar na formação de um NADH e um FADH2, cada um deles geram 4 ATPs.

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Q2554392

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554392 Nutrição

Sobre o metabolismo do glicogênio, assinale a alternativa correta:

A

A insulina e o Glucagon estimulam a degradação do glicogênio.

B

O Glucagon estimula a síntese de glicogênio.

C

A via de degradação do glicogênio ocorre em três etapas: Liberação de glicose-1- fosfato do glicogênio, remodelação do glicogênio para permitir posterior degradação e Transformação de glicose-1-fosfato em glicose-6-fosfato.

D

A quebra da ligação glicosídica do glicogênio ocorre por fosforólise favorecido pelo glucagon.

E

O Glicogênio é sintetizado diretamente a partir de uridina trifosfato (UTP), sem necessidade de uma enzima.

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Q2554391

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554391 Nutrição

As leis da alimentação são normas fixas estabelecidas por Pedro Escudero. Assinale a alternativa que indica corretamente as 4 leis.

A

Lei da quantidade, Lei da qualidade, Lei da proporcionalidade e Lei da adequação.

B

Lei da quantidade, Lei da qualidade, Lei da Harmonia e Lei da adequação.

C

Lei da quantidade, Lei da proporcionalidade, Lei da Harmonia e Lei da adequação.

D

Lei da quantidade, Lei da proporcionalidade, Lei da Harmonia e Lei da biodiversidade.

E

Lei da quantidade, Lei da qualidade, Lei da Harmonia e Lei da proporcionalidade.

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Q2554390

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554390 Nutrição

Para Escudeiro, 1938, nutriente é toda substância que, introduzida no nosso organismo, vai exercer uma função de nutrição: construtora, reguladora e/ou energética. Os nutrientes são classificados em macronutrientes e micronutrientes. Assinale a alternativa correta com relação aos nutrientes.

A

Os micronutrientes devem ser consumidos em grandes quantidades (acima de 1g/dia).

B

Os micronutrientes passam por um processo de digestão que alteram sua forma.

C

Os micronutrientes fornecem energia.

D

Os macronutrientes passam por um processo de digestão que alteram sua forma.

E

Os micronutrientes devem ser consumidos em pequenas quantidades (abaixo de 1g/dia).

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Q2554389

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q2554389 Nutrição

Sobre a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar – EBIA, assinale a alternativa incorreta

A

A escala EBIA é uma escala que mede diretamente a percepção e vivência de insegurança alimentar e fome no nível domiciliar.

B

A escala EBIA possui fácil aplicação e baixo custo.

C

A escala EBIA indica a experiência de vida com a insegurança alimentar e a fome dos componentes do domicílio.

D

A escala EBIA possui várias perguntas para identificar insegurança alimentar e a fome no nível domiciliar.

E

A escala EBIA é uma medida que expressa acesso aos alimentos e proporciona baixa confiabilidade da escala.

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Q2554388

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q2554388 Nutrição

De acordo com a Lei 11.346, de 15 de setembro de 2006, Art 3. A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Com relação aos indicadores utilizados no meio científico de avaliação da SAN, assinale a alternativa correta:

A

As escalas de percepção da insegurança alimentar, em relação aos outros indicadores de avaliação, sobressaem-se por possibilitar diagnóstico direto da situação de SAN.

B

As escalas de produção e consumo dos alimentos são as mais importantes.

C

As escalas socioeconômicas proporcionam diagnóstico direto da situação de SAN.

D

No conceito de SAN, consideram-se dois elementos distintos e complementares: Dimensão alimentar e Dimensão Nutricional. A dimensão alimentar diz respeito às relações entre o ser humano e o alimento. Já na dimensão nutricional diz respeito à produção e à disponibilidade de alimentos.

E

As escalas bioquímicas e clínicas são suficientes para verificar situação da SAN.

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Q2554387

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q2554387 Nutrição

Nutrição não é apenas sobre cálculo de calorias. O nutricionista deve identificar sinais e sintomas que podem estar relacionados à deficiência de vitaminas e minerais. Sobre essa importante ação, assinale a alternativa correta:

A

Avaliação de sinais e sintomas não ajudam em saber como está a saúde do paciente.

B

Avaliação de sinais e sintomas só precisam ser realizadas em pacientes enfermos.

C

Avaliação de sinais e sintomas só precisam ser realizadas em pacientes sadios.

D

Avaliação de sinais e sintomas devem ser verificadas em todas as avaliações nutricionais e se necessário realizar exames complementares para confirmar alguma deficiência e iniciar uma suplementação.

E

Avaliação de sinais e sintomas devem ser verificadas a cada 6- 8 meses, sem necessidade de realizar exames complementares para iniciar uma suplementação.

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Q2554386

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q2554386 Nutrição

O nutricionista deve estar atento à todos os detalhes ao realizar uma avaliação nutricional. A avaliação física é de grande importância para verificar a composição corporal do paciente. Assinale a alternativa que indica o melhor método antropométrico de baixo custo para realização de uma avaliação física mais completa para verificar a composição corporal:

A

Bioimpedância.

B

DEXA.

C

Dobras cutâneas.

D

Anamnese.

E

Avaliação subjetiva.

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Q2554385

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q2554385 Nutrição

Sobre a avaliação nutricional de um indivíduo, assinale a alternativa incorreta:

A

Durante a avaliação nutricional, o nutricionista deve ter cautela sobre cada caso, podendo levar mais tempo para algumas avaliações e menos para outras.

B

Durante a avaliação nutricional, o nutricionista deve realizar um protocolo padrão para todos os pacientes, a fim de otimizar o seu trabalho. Porém se necessário, utilizar métodos e anamneses diferentes para grupos específicos.

C

Durante a avaliação nutricional, o nutricionista deve realizar uma avaliação física para identificar a composição corporal do paciente para que consiga ter a melhor conduta. Ela pode ser mais simples ou mais completa a depender de cada situação.

D

Durante a avaliação nutricional, o nutricionista deve realizar um recordatório da alimentação do paciente e para que seu planejamento seja com base em alimentos que o paciente tenha fácil acesso.

E

Durante a avaliação nutricional, o nutricionista deve realizar um questionário que inclui tudo relacionado à saúde do indivíduo, buscando melhorar outras áreas do paciente além da alimentação.

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Q2554384

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q2554384 Nutrição

Para o bom funcionamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é necessário um retorno financeiro que garanta a qualidade e a continuação do serviço prestado. Assinale a alternativa correta:

A

O nutricionista deve realizar o cálculo de custos básicos e ter controle sob todos os gastos como a compra de matéria prima e equipamentos, manutenção geral, mão de obra, impostos, etc.

B

O nutricionista deve realizar a organização de tudo relacionado apenas à alimentação, sem se preocupar com os impostos e outras partes burocráticas, direcionando isso para outro profissional.

C

O nutricionista deve realizar apenas o cálculo de custos básicos e ter controle sob todos os gastos como a compra de matéria prima e equipamentos, exceto mão de obra e impostos.

D

O nutricionista não precisa se preocupar com o desperdício, pois deve aproveitar o máximo que o local dispõe de alimentos.

E

O nutricionista deve ter ao seu dispor os melhores equipamentos do mercado, buscando apenas o retorno financeiro, sem se preocupar com a manutenção.

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Q2554383

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q2554383 Nutrição

A ambiência de uma Unidade de Alimentação e Nutrição é conjunto de fatores que condicionam as atividades administrativas e operacionais, qualidade e quantidade de trabalho produzido. Com relação à ambiência de uma UAN, assinale a alternativa incorreta:

A

Abertura de paredes que permitam a circulação natural do ar com área 1/10 da área do piso.

B

A temperatura compatível com as operações da UAN deve ser de 22 a 26 °C.

C

A iluminação mais indicada para UANs é a artificial.

D

As paredes paralelas não devem ficar a mais de 17m de distância.

E

Não devem ser instalados equipamentos nos cantos ou encostados nas paredes.

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Q2554382

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q2554382 Nutrição

Durante o planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é necessário ter objetivos para melhor funcionamento da unidade. São elas:

I. Evitar interrupções no fluxo de operações.
II. Evitar cruzamentos desnecessários de gêneros e funcionários.
III. Evitar equipamentos mal localizados.
IV. Evitar deficiência do sistema de ventilação.
V. Evitar limitação no planejamento de cardápios.

Assinale a alternativa que indica os objetivos para melhor funcionamento de uma UAN:

A

I, II e V, apenas.

B

III e IV, apenas.

C

I e V, apenas.

D

I, II, III e IV, apenas.

E

I, II, III e V, apenas.

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Q2554381

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q2554381 Nutrição

De acordo com a Lei 8.234/91, a participação do nutricionista no planejamento físico-funcional das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) está prevista na legislação. Assinale a alternativa que indica como deve ser o planejamento físico de uma UAN:

A

Deve atender às leis referentes à higiene, ventilação, estocagem de alimentos e lixo.

B

O projeto deve ser integrado ao de arquitetura.

C

Um fluxograma do local deve ser definido para evitar contaminação.

D

O desenvolvimento deve ser desde a concepção do edifício.

E

Todas as alternativas.

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