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Fonte: MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia; RAYMOND, Janice L. (orgs.). Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: GEN Guanabara Koogan, 2018.
Considerando esse contexto, é CORRETO afirmar que:
I. A aquisição de alimentos deve priorizar exclusivamente o menor custo, independentemente da procedência.
II. A seleção de fornecedores qualificados é fundamental para reduzir riscos sanitários desde a origem.
III. A avaliação do fornecedor deve considerar aspectos legais, sanitários e de qualidade dos produtos.
É CORRETO o que se afirma em:
No que se refere a Vitamina A, analise as afirmativas abaixo.
I. A vitamina consiste em substâncias lipossolúveis e, portanto, dependem da ingestão concomitante de lipídios para que sejam adequadamente absorvidos.
II. A mobilização da vitamina A dos estoques hepáticos ocorre independentemente da hidrólise dos ésteres de retinila, sendo liberada diretamente na forma de retinol livre.
III. A vitamina A é armazenada, sobretudo, no pâncreas na ordem de 50 a 80% do total da vitamina no organismo.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: https://editora.editoraomnisscientia.com.br/livroPDF/1301-71 695508300-29012025203526.pdf
Com relação a epidemiologia nutricional da anemia ferropriva, registre V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas a seguir:
(__) A prevalência da anemia ferropriva pode variar significativamente entre diferentes grupos étnicos, isso pode ser atribuído a disparidades socioeconômicas, acesso desigual a cuidados de saúde e variações na dieta. Sendo assim, essa patologia é mais comum em grupos étnicos que enfrentam desigualdades socioeconômicas significativas.
(__) A anemia ferropriva afeta de maneira desproporcional certos grupos etários e sexos. Crianças menores de cinco anos e adolescentes, especialmente do sexo feminino, estão entre os mais afetados. As mulheres em idade reprodutiva também são altamente vulneráveis devido à perda de ferro durante a menstruação e, em alguns casos, devido a gravidezes frequentes e consecutivas.
(__) Níveis mais baixos de escolaridade e renda estão fortemente associados a uma maior prevalência de anemia ferropriva. Pois, indivíduos com menor nível educacional podem ter adquirido menos conhecimento sobre a importância de uma dieta rica em ferro, bem como, ocorre o processo para melhorar a sua absorção, além de possuírem menor acesso a alimentos nutritivos por questões financeiras.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
I. Os aditivos intencionais.
II. As embalagens, equipamentos e utensílios elaborados e/ou revestidos internamente de substâncias resinosas e poliméricas e destinados a entrar em contato com alimentos, inclusive os de uso doméstico.
III. Os coadjuvantes da tecnologia de fabricação, assim declarados por Resolução da Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos.
É CORRETO o que se afirma em:
I. O estabelecimento de limites críticos consiste na definição de parâmetros mensuráveis, expressos por valores máximos e/ou mínimos, cuja observância é essencial para garantir que um Ponto Crítico de Controle (PCC) permaneça sob controle efetivo ao longo do processo produtivo.
II. O monitoramento dos Pontos Críticos de Controle consiste em um conjunto de observações ou medições não planejadas, realizadas de forma contínua ou periódica, com a finalidade de verificar o atendimento aos limites críticos estabelecidos e permitir a adoção imediata de ações inadequadas quando necessário.
III. O sistema APPCC, por sua natureza preventiva, restringe-se ao controle de perigos físicos, uma vez que os perigos químicos e biológicos são tratados exclusivamente por meio de programas de pré-requisitos e não integram a análise sistemática de perigos do APPCC.
É CORRETO o que se afirma em:
I. Período de armazenamento: quanto maior o tempo de armazenamento, mais difícil é a cocção do grão devido à maior perda de umidade.
II. Temperatura e grau de umidade do local de armazenamento: quanto maior a temperatura e menor a umidade do local, maior será a perda de umidade, dificultando a cocção do grão.
III. Variedade da leguminosa: lentilhas e ervilhas secas são mais tenras e levam menos tempo para cozinhar do que o grão-de-bico, por exemplo.
É CORRETO o que se afirma em:
(__) A dieta branda destina-se exclusivamente a pacientes mantidos em jejum absoluto, não sendo indicada em situações de transição alimentar ou de recuperação da função gastrointestinal.
(__) A dieta líquida completa apresenta valor nutricional superior à dieta geral, sendo indicada como padrão para pacientes hospitalizados por períodos prolongados.
(__) A modificação da consistência da dieta é uma medida exclusivamente operacional da cozinha hospitalar, não necessitando de prescrição ou avaliação nutricional.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__) Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis.
(__) Os óleos são líquidos à temperatura ambiente, enquanto as gorduras são sólidas.
(__) Grande parte dos óleos utilizados na alimentação humana são extraídos de grãos ou sementes, como soja, milho, girassol, canola, algodão e amendoim, ou extraídos de frutos como azeitona e dendê.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__) O uso de estilos no Word permite padronizar títulos e parágrafos, além de possibilitar a geração automática de sumários.
(__) A funcionalidade Controlar Alterações registra edições realizadas no documento, mas impede que comentários sejam inseridos simultaneamente.
(__) A quebra de seção pode ser utilizada para aplicar diferentes orientações de página em um mesmo documento.
(__) O recurso Localizar e Substituir aceita o uso de caracteres curinga, ampliando as possibilidades de busca por padrões textuais.
(__) A inserção de notas de rodapé interfere diretamente na numeração automática das páginas do documento.
(__) A proteção de documento permite restringir tipos específicos de edição, como formatação ou inserção de conteúdo, conforme a configuração definida pelo autor.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de V(verdadeiro) e F (falso) de cima para baixo:
I. Perfil demográfico da região.
II. Perfil epidemiológico da população a ser coberta.
III. Níveis de participação do setor saúde nos orçamentos estaduais e municipais.
É CORRETO o que se afirma em:
(__) As equipes do NASF atuavam de forma autônoma e independente das equipes de Saúde da Família, não sendo necessária articulação territorial, planejamento conjunto ou corresponsabilização pelas ações desenvolvidas.
(__) A principal função do NASF consistia na realização de atendimentos ambulatoriais especializados, com agenda própria e fluxo de encaminhamento semelhante ao dos serviços de média complexidade.
(__) As ações do NASF devem priorizavam exclusivamente a assistência curativa e individual, sendo dispensável a atuação em atividades de apoio matricial, educação permanente ou ações coletivas no território.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__) O atendimento humanizado caracteriza-se pela centralidade no diagnóstico e na doença, minimizando aspectos subjetivos do cuidado.
(__) O atendimento humanizado substitui os protocolos técnicos por abordagens exclusivamente emocionais.
(__) O atendimento humanizado prioriza a padronização rígida das condutas clínicas, independentemente das singularidades do paciente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__) As ações de promoção da saúde buscam melhorar as condições de vida da população e reduzir fatores de risco.
(__) A vigilância em saúde coletiva contribui para a identificação, o monitoramento e o controle de agravos à saúde.
(__) O Técnico em Enfermagem não participa de ações educativas em saúde coletiva, limitando-se apenas à execução de procedimentos técnicos.
(__) As atividades em saúde coletiva devem considerar o território, o perfil epidemiológico e as necessidades da população.
Assinale a alternativa CORRETA, indicando as afirmativas VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F), "de cima para baixo".
I. A esterilização tem como objetivo eliminar todas as formas de microrganismos, incluindo bactérias, vírus, fungos e esporos.
II. O correto preparo dos materiais antes da esterilização contribui para a eficácia do processo.
III. O Técnico em Enfermagem pode dispensar o uso de equipamentos de proteção individual durante o manuseio de materiais contaminados.
IV. A esterilização de equipamentos deve seguir normas técnicas e rotinas estabelecidas pelos serviços de saúde.
Assinale a alternativa correta.