Questões de Concurso
Para instituto aocp
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Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Mecânica |
Q4223429
Engenharia Mecânica
Ao realizar a medição de batimento radial em um
eixo utilizando um relógio comparador, tipo
êmbolo, o técnico de laboratório deve garantir que
o instrumento seja montado em sua base
magnética de forma que a haste de medição esteja
rigorosamente perpendicular à superfície da peça.
Além disso, antes de ajustar o “zero” da escala, é
necessário realizar um procedimento técnico
inicial.
Assinale a alternativa que descreve corretamente
esse procedimento e a justificativa técnica para
sua realização.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Mecânica |
Q4223427
Física
No laboratório de ensaios mecânicos do IFCE, um
técnico é responsável por preparar o relatório de
um ensaio de tração realizado em um corpo de
prova metálico. Para garantir a padronização
científica e o cumprimento das normas técnicas, os
resultados devem ser expressos estritamente no
Sistema Internacional de Unidades (SI). Ao
registrar as grandezas físicas de força aplicada,
tensão mecânica e temperatura termodinâmica, as
unidades de medida corretas a serem utilizadas
são, respectivamente:
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223356
Técnicas em Laboratório
Durante a organização de uma aula prática, o
técnico observou que uma preparação com arroz,
frango desfiado e vegetais cozidos permaneceu
cerca de 3 horas em temperatura ambiente (≈28 °C)
antes de ser refrigerada e seria utilizada no dia
seguinte. Considerando os princípios de
microbiologia dos alimentos e a prevenção de
doenças transmitidas por alimentos (DTAs),
assinale a alternativa que apresenta a conduta
mais adequada do técnico.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223355
Segurança e Saúde no Trabalho
Considerando os riscos ocupacionais durante a
manipulação de alimentos e o uso de
equipamentos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223354
Noções de Informática
Um técnico de laboratório de gastronomia precisa
utilizar uma planilha eletrônica para registrar o
consumo semanal de ingredientes utilizados nas
aulas práticas. A planilha apresenta as seguintes
colunas: Ingrediente; Quantidade utilizada (kg);
Custo por kg (R$); e Custo total (R$). O técnico
precisa calcular automaticamente o custo total de
cada ingrediente. Assinale a alternativa que
apresenta a fórmula mais adequada a ser utilizada
na planilha.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223353
Técnicas em Laboratório
Durante uma atividade prática em uma cozinhalaboratório, foram observadas as seguintes
situações relacionadas à segurança do trabalho:
I. Um estudante manipulava alimentos utilizando avental, touca e calçado fechado antiderrapante. II. Outro estudante operava um processador de alimentos sem utilizar o empurrador apropriado para inserir os ingredientes. III. Um recipiente contendo solução sanitizante foi armazenado em embalagem identificada e mantido afastado de alimentos. IV. Um funcionário transportava panela com líquido quente utilizando luvas térmicas apropriadas.
Considerando os princípios de biossegurança e prevenção de acidentes em cozinhas profissionais, representa(m) prática(s) adequada(s) de segurança a(s) situação(ões)
I. Um estudante manipulava alimentos utilizando avental, touca e calçado fechado antiderrapante. II. Outro estudante operava um processador de alimentos sem utilizar o empurrador apropriado para inserir os ingredientes. III. Um recipiente contendo solução sanitizante foi armazenado em embalagem identificada e mantido afastado de alimentos. IV. Um funcionário transportava panela com líquido quente utilizando luvas térmicas apropriadas.
Considerando os princípios de biossegurança e prevenção de acidentes em cozinhas profissionais, representa(m) prática(s) adequada(s) de segurança a(s) situação(ões)
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223352
Direito Administrativo
Um técnico em gastronomia do IFCE identificou
que uma batedeira planetária industrial, essencial
para as aulas práticas de panificação e confeitaria,
apresentou falha mecânica e precisará ser
substituída. O equipamento consta no
planejamento anual de compras do setor, e a
coordenação solicitou apoio do técnico para a
elaboração das informações técnicas que
subsidiarão o processo de aquisição.
Considerando os princípios e as etapas previstos
na Lei nº 14.133/2021, assinale a alternativa correta
sobre o procedimento mais adequado a ser
adotado pelo técnico nesse momento.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223349
Segurança e Saúde no Trabalho
Durante a rotina de higienização de uma cozinhalaboratório utilizada em aulas práticas de
gastronomia, o técnico responsável observou as
seguintes situações:
I. Um estudante aplicou solução sanitizante diretamente sobre uma bancada que ainda apresentava resíduos de alimentos. II. Um conjunto de facas foi lavado com detergente, enxaguado, submetido à sanitização e posteriormente armazenado em suporte apropriado. III. Panos de limpeza utilizados na higienização das bancadas foram armazenados úmidos dentro da pia após o uso. IV. O piso da cozinha foi higienizado iniciando-se pela área mais próxima à saída, avançando em direção ao fundo do ambiente.
Considerando os princípios de higienização e organização em cozinhas profissionais, assinale a alternativa correta.
I. Um estudante aplicou solução sanitizante diretamente sobre uma bancada que ainda apresentava resíduos de alimentos. II. Um conjunto de facas foi lavado com detergente, enxaguado, submetido à sanitização e posteriormente armazenado em suporte apropriado. III. Panos de limpeza utilizados na higienização das bancadas foram armazenados úmidos dentro da pia após o uso. IV. O piso da cozinha foi higienizado iniciando-se pela área mais próxima à saída, avançando em direção ao fundo do ambiente.
Considerando os princípios de higienização e organização em cozinhas profissionais, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223348
Técnicas em Laboratório
Nos procedimentos de higienização em cozinhas
profissionais e cozinhas-laboratório, é necessário
seguir etapas adequadas para garantir a remoção
de sujidades e a redução da carga microbiana nas
superfícies de contato com alimentos. Nesse
sentido, assinale a alternativa que apresenta
corretamente a sequência adequada de
higienização de utensílios e superfícies.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223347
Técnicas em Laboratório
Em uma cozinha-laboratório institucional, durante
a inspeção de rotina dos equipamentos utilizados
nas aulas práticas, foram observadas as seguintes
situações:
I. Uma batedeira planetária apresentava acúmulo de resíduos alimentares em áreas de difícil acesso. II. Um forno combinado estava sendo utilizado sem verificação prévia das condições de funcionamento. III. Um processador de alimentos operava sem o uso do dispositivo de segurança da tampa. IV. Um liquidificador industrial havia sido higienizado, seco e armazenado adequadamente após o uso.
Considerando os princípios de uso correto, higienização e manutenção preventiva de equipamentos em cozinhas profissionais, assinale a alternativa correta.
I. Uma batedeira planetária apresentava acúmulo de resíduos alimentares em áreas de difícil acesso. II. Um forno combinado estava sendo utilizado sem verificação prévia das condições de funcionamento. III. Um processador de alimentos operava sem o uso do dispositivo de segurança da tampa. IV. Um liquidificador industrial havia sido higienizado, seco e armazenado adequadamente após o uso.
Considerando os princípios de uso correto, higienização e manutenção preventiva de equipamentos em cozinhas profissionais, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223345
Meio Ambiente
Considerando o aproveitamento integral dos
alimentos e as práticas de sustentabilidade,
assinale a alternativa que apresenta uma prática
coerente com a sustentabilidade na produção
gastronômica.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223343
Nutrição
Durante a higienização de hortaliças em uma aula
prática, os alunos prepararam uma solução
sanitizante com hipoclorito de sódio para atingir
cerca de 100 mg/L de cloro ativo. Considerando as
boas práticas de manipulação de alimentos,
quanto a essa solução sanitizante, é correto
afirmar que
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223342
Técnicas em Laboratório
Durante a higienização de utensílios em um
laboratório de cozinha, o técnico orientou três
etapas: remoção de resíduos com água e
detergente, aplicação de solução sanitizante e,
para alguns materiais usados em análises
microbiológicas, uso de calor sob pressão para
eliminação de microrganismos. Considerando os
conceitos de higiene em serviços de alimentação,
assinale a alternativa que apresenta corretamente
a sequência dessas operações.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223340
Meio Ambiente
Quanto ao manejo de resíduos em cozinhas
profissionais e laboratórios de gastronomia,
informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se
afirma a seguir e assinale a alternativa com a
sequência correta.
( ) Recipientes para resíduos devem ser de material lavável, resistente, impermeável e possuir tampa, preferencialmente com acionamento sem contato manual. ( ) A segregação de resíduos orgânicos e recicláveis pode ser realizada quando os recipientes estiverem devidamente identificados. ( ) Os recipientes de resíduos podem permanecer abertos durante as atividades para facilitar o descarte. ( ) A remoção de resíduos deve ocorrer com frequência suficiente para evitar acúmulo e contaminação.
( ) Recipientes para resíduos devem ser de material lavável, resistente, impermeável e possuir tampa, preferencialmente com acionamento sem contato manual. ( ) A segregação de resíduos orgânicos e recicláveis pode ser realizada quando os recipientes estiverem devidamente identificados. ( ) Os recipientes de resíduos podem permanecer abertos durante as atividades para facilitar o descarte. ( ) A remoção de resíduos deve ocorrer com frequência suficiente para evitar acúmulo e contaminação.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223322
Segurança e Saúde no Trabalho
A respeito da ergonomia em cozinhas profissionais
e laboratórios gastronômicos, analise as
assertivas e assinale a alternativa que aponta as
corretas.
I. Bancadas adequadas favorecem posturas neutras e reduzem a fadiga durante o trabalho. II. Bancadas com altura inadequada podem gerar posturas compensatórias e aumentar o risco de desconfortos musculoesqueléticos e acidentes. III. O uso de equipamentos de proteção individual elimina a necessidade de ajustes ergonômicos nas bancadas. IV. A ergonomia contribui para a prevenção de acidentes, melhoria da eficiência e redução da fadiga ocupacional.
I. Bancadas adequadas favorecem posturas neutras e reduzem a fadiga durante o trabalho. II. Bancadas com altura inadequada podem gerar posturas compensatórias e aumentar o risco de desconfortos musculoesqueléticos e acidentes. III. O uso de equipamentos de proteção individual elimina a necessidade de ajustes ergonômicos nas bancadas. IV. A ergonomia contribui para a prevenção de acidentes, melhoria da eficiência e redução da fadiga ocupacional.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |
Q4223296
Engenharia Elétrica
Um técnico de laboratório está analisando um
circuito divisor de tensão composto por dois
resistores de alta precisão de 10 MΩ cada, ligados
em série a uma fonte de tensão contínua ideal de
20 V. O objetivo do técnico é medir a queda de
tensão sobre um dos resistores.
Antes de realizar a medição, ele calcula o valor
teórico esperado, encontrando exatamente 10 V.
No entanto, ao utilizar um multímetro digital
configurado na escala de tensão contínua
(Voltímetro DC), o aparelho registra um valor de
aproximadamente 8 V. Confuso, o técnico verifica
a fonte e os resistores, confirmando que todos
estão operando corretamente e dentro das
especificações.
Assinale a alternativa que apresenta a hipótese
correta para a discrepância entre o valor teórico e
o valor medido.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |
Q4223295
Física
A persistência retiniana (ou persistência da visão)
é um fenômeno fisiológico no qual a imagem
projetada na retina permanece “impressa” no
sistema visual por uma fração de segundo após o
estímulo luminoso ter cessado.
Esse “atraso” no processamento ocorre porque as
reações químicas nos fotorreceptores do olho não
são instantâneas.
Um estudante projetou um disco de Newton
especial para um experimento de óptica. Diferente
do modelo comum, ele possui apenas três setores:
um vermelho (120°), um verde (120°) e um azul
(120°). O disco gira com uma velocidade angular
constante em um ambiente iluminado por uma
fonte de luz constante.
Para que o cérebro humano realize a síntese aditiva
perfeita e perceba o disco como branco, o intervalo
de tempo entre a passagem da primeira cor
(vermelho) e a última cor (azul) por um mesmo
ponto da retina não deve exceder o tempo de
persistência retiniana, estimado em 0,06s.
Considerando que a percepção do branco só é
plena quando o olho completa o ciclo das três
cores fundamentais dentro desse intervalo, com
base nessas condições, determine a frequência
mínima de rotação do disco, em RPM (rotações por
minuto), para que a mistura das cores seja
percebida como branca e assinale a alternativa
correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |
Q4223294
Física
Um vagão de trem com 20 metros de comprimento
desloca-se em linha reta com velocidade constante
de 10 m/s em relação ao solo. No instante inicial
t = 0, um drone parte da extremidade traseira do
vagão com o objetivo de alcançar sua extremidade
dianteira. Sabendo que o drone parte do repouso
em relação ao vagão e mantém uma aceleração
constante de 10 m/s2 em relação ao solo, determine
a distância total percorrida pelo trem, no
referencial da linha férrea, até o exato momento em
que o drone atinge a frente do vagão, e assinale a
alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |
Q4223293
Física
Uma pequena esfera de massa m é colocada no
topo de uma cúpula hemisférica perfeitamente lisa
(sem atrito) de raio R, que está fixada em um plano
horizontal. A esfera é levemente deslocada do
repouso a partir do ponto mais alto.
Determine a altura, em relação à base da cúpula, no
instante em que a esfera perde o contato com a
superfície hemisférica e assinale a alternativa
correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |
Q4223292
Física
Um bloco de massa m = 4,0 kg parte da posição
x = 0 com velocidade inicial v0 = 10 m/s. Ele se
desloca ao longo do eixo x sob a ação de uma força
resultante F (em newtons) cuja intensidade varia de
acordo com as seguintes funções de posição:
F(x) = 4x + 20 (0 ≤ x ≤ 10m) F(x) = - 6x + 120 (10m < x ≤ 20m)
Considerando que a força e o deslocamento possuem a mesma direção e sentido, determine a energia cinética final do bloco ao atingir a posição x = 20 m.
F(x) = 4x + 20 (0 ≤ x ≤ 10m) F(x) = - 6x + 120 (10m < x ≤ 20m)
Considerando que a força e o deslocamento possuem a mesma direção e sentido, determine a energia cinética final do bloco ao atingir a posição x = 20 m.
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