Questões de Concurso para CETREDE | Qconcursos.com

Q4047898

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047898 Nutrição

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, marque a alternativa INCORRETA.

A

É vedado ao nutricionista fornecer informações e disponibilizar ferramentas necessárias para a continuidade das ações pela equipe ou por outro nutricionista em caso de afastamento de suas atividades profissionais.

B

O nutricionista pode informar aos indivíduos ou às coletividades, em caso de saída ou mudança de um serviço ou instituição para outro local, da mesma natureza ou não.

C

É dever do nutricionista, ao compartilhar informações sobre alimentação e nutrição nos diversos meios de comunicação e informação, ter como objetivo principal a promoção da saúde e a educação alimentar e nutricional de forma crítica e contextualizada e com respaldo técnico-científico.

D

É vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas, protocolos, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde (exceto em eventos científicos ou em publicações técnico-científicas, desde que autorizada previamente pelos indivíduos ou pelas coletividades).

E

É direito do nutricionista fazer uso de embalagens para fins de atividades de orientação, educação alimentar e nutricional e em atividades de formação profissional, desde que utilize mais de uma marca, empresa ou indústria do mesmo tipo de alimento, produto alimentício, suplemento nutricional e fitoterápico e que não configure conflito de interesses.

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Q4047897

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047897 Nutrição

Foi adquirido 200Kg de peito de frango em uma UAN com 1.300 comensais. Sabendo que o per capita é de 120g, qual o índice de cocção (IC) do frango cozido?

A

1,15.

B

1,28.

C

18,46.

D

8,45.

E

2,4.

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Q4047896

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047896 Nutrição

Considerando um per capita de 120g e o fator de correção (FC) da cenoura de 1,18, qual a quantidade em Kg que deve ser comprada para 150 comensais?

A

6,779.

B

9,440.

C

12,854.

D

15,254.

E

21,240.

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Q4047895

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047895 Modelagem de Processos de Negócio (BPM)

Em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), o gráfico que representa a sequência de um trabalho (rotina), de forma analítica, caracterizando as operações e os agentes executores, é chamado de

A

Diagrama.

B

Cronograma.

C

Organograma.

D

Fluxograma.

E

Gráfico de desenvolvimento do trabalho.

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Q4047894

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047894 Nutrição

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de

A

3 (três) dias.

B

5 (cinco) dias.

C

7 (sete) dias.

D

9 (nove) dias.

E

As características sensoriais do alimento devem ser avaliadas. Caso não haja alterações, o alimento pode ser consumido, independente do prazo.

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Q4047893

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047893 Nutrição

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. Em quais condições deve ocorrer o descongelamento?

A

Deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 8ºC (oito graus Celsius).

B

Deve ser realizado com a submersão do alimento em água potável, em temperatura ambiente, com troca de água a cada 2 horas.

C

Deve ser realizado com a submersão do alimento em água potável, em temperatura que não ultrapasse 8ºC (oito graus Celsius), com troca de água a cada 1 hora.

D

Deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 10ºC (dez graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

E

Deve ser realizado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

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Q4047892

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047892 Nutrição

Os óleos e gorduras utilizados na cocção devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a

A

90 ºC (noventa graus Celsius).

B

150 ºC (cento e cinquenta graus Celsius).

C

180ºC (cento e oitenta graus Celsius).

D

190 ºC (cento e noventa graus Celsius).

E

200 ºC (duzentos graus Celsius).

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Q4047891

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047891 Nutrição

De acordo com a RDC 216, marque a alternativa INCORRETA.

A

Deve ser utilizada somente água potável (exceto o gelo) para manipulação e produção de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica.

B

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

C

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.

D

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a 18ºC (dezoito graus Celsius negativos).

E

Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido.

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Q4047890

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047890 Nutrição

Os efeitos dos suplementos alimentares de redução da pressão arterial (PA) são, em geral, discretos e variáveis. As substâncias cuja suplementação tem alguma evidência de discreta redução da PA são poucas, dentre elas estão:

A

magnésio, coenzima Q10 e ômega 6.

B

fibras dietéticas, cacau e ômega 3.

C

vitamina D, ômega 3 e chá de hortelã.

D

peptídeos bioativos derivados de alimentos, magnésio e coenzima Q10.

E

fibras dietéticas, coenzima Q10 e vitamina B12.

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Q4047889

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047889 Nutrição

O cuidado nutricional no Diabetes Mellitus (DM) é uma das partes mais desafiadoras do tratamento. A abordagem nutricional individualizada requer mudanças no estilo de vida e objetivos que possam resultar em intervenções dietéticas complexas. Sobre esses cuidados, analise as afirmativas a seguir.

- A ingestão diária máxima recomendada de sacarose no diabético é de _________________ do VET (valor energético total).

- A frutose _________________________.

- Algumas fibras dietéticas podem atenuar a resposta à insulina e, assim, auxiliar na prevenção do Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2). Diversas evidências epidemiológicas apontam para esse efeito protetor da fibra e revelam que os efeitos benéficos são decorrentes, principalmente, da ingestão de fibras ________________.

- A OMS não recomenda concentrações de carboidratos inferiores a ______________ para adultos, por ser uma importante fonte de substrato energético cerebral e para outros processos metabólicos.

Marque a opção que preenche CORRETA e respectivamente as lacunas.

A

5% / não deve passar de 10% do VET / solúveis / 65g/dia.

B

5 a 10% / não deve passar de 10% do VET / insolúveis / 130g/dia.

C

5% / não se recomenda a adição aos alimentos / solúveis / 65g/dia.

D

5 a 10% / não se recomenda a adição aos alimentos / solúveis / 96 g/dia.

E

5 a 10% / não se recomenda a adição aos alimentos / solúveis / 130 g/dia.

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Q4047888

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047888 Nutrição

Considerando o papel da alimentação como fator de proteção ou de risco para ocorrência de grande parte das doenças e das causas de morte atuais, as ações de alimentação e nutrição feitas por um profissional nutricionista na atenção primária à saúde são fundamentais. Sobre esse tema, marque (V) para as afirmativas Verdadeiras e (F) para as Falsas.

(_) A ação do nutricionista na atenção primária à saúde deve se pautar pelo compromisso e pelo conhecimento técnico da realidade epidemiológica e das estratégias e das ferramentas de ação em saúde coletiva.

(_) O nutricionista deve desenvolver ações de distintas naturezas para a promoção de práticas alimentares saudáveis em todas as fases do curso da vida e em resposta às principais demandas assistenciais quanto aos transtornos e aos distúrbios alimentares, estabelecendo estratégias conjuntas com diferentes setores e atuando nos espaços sociais da comunidade.

(_) Cabe ao profissional nutricionista elaborar, de acordo com o que julgar necessário, rotinas de atenção nutricional e atendimento para doenças relacionadas à alimentação e à nutrição, independente das ações dos outros profissionais de saúde.

(_) É função do nutricionista desenvolver internamente um planejamento de ações que se integrem a outras políticas sociais como educação, esporte, cultura, trabalho, lazer para que, apenas, os estagiários de nutrição possam atuar coletivamente, com vistas à intersetorialidade.

(_) Elaborar planos terapêuticos por meio de discussões periódicas que permitam a apropriação coletiva pela equipe de saúde, realizando ações multiprofissionais e interdisciplinares, desenvolvendo a responsabilidade compartilhada, faz parte das funções do nutricionista no NASF.

Marque a opção que indica a sequência CORRETA.

A

V – F – V – V – V.

B

V – V – V – F – F.

C

V – V – F – F – V.

D

F – F – F – F – V.

E

F – V – F – V – F.

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Q4047887

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047887 Nutrição

O ácido fólico é muito importante para o desenvolvimento do sistema nervoso do bebê, pois previne doenças e lesões no tubo neural. Para a mãe, é fundamental na prevenção da anemia. Está presente nos vegetais de folha verde escura como couve, brócolis e espinafre, fígado de boi, galinha, peru, feijão preto, entre outros; porém ele é mal absorvido pelo organismo. Assim, a forma sintética é a alternativa mais eficaz e prática para a gestante. A dose diária recomendada para suplementação do ácido fólico em gestantes é de

A

200 µg.

B

400 µg.

C

2 mg.

D

5 mg.

E

8 mg.

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Q4047886

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047886 Nutrição

O sistema imune é alvo de diversos fatores exógenos e endógenos que podem comprometer nosso estado de saúde. Os nutrientes específicos que modulam a atividade do sistema imune são chamados de nutrientes imunomoduladores. São estes os principais:

A

ácido linolênico, glutamina, arginina e nucleotídeos.

B

ácido ascórbico, taurina, ácido linoleico e glutamina.

C

ácido linoleico, glutamina, nucleotídeos e arginina.

D

riboflavina, arginina, nucleotídeos e glutamina.

E

glutamina, triptofano, ácido linoleico e arginina.

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Q4047885

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047885 Nutrição

A hiperpermeabilidade intestinal geralmente é causada pela exposição a substâncias que danificam a integridade da mucosa intestinal. Marque a alternativa que NÃO é um gatilho para o aumento da permeabilidade intestinal.

A

Abuso de bebidas alcoólicas.

B

Uso de anti-inflamatórios.

C

Alergias alimentares.

D

Baixa ingestão de carboidratos refinados.

E

Excesso de cafeína.

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Q4047884

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047884 Nutrição

As bactérias intestinais desempenham uma função importante na proteção do hospedeiro. O desequilíbrio na flora intestinal em que existe alteração na quantidade e na distribuição de bactérias no intestino é chamado de

A

Anemia.

B

Probióticos.

C

Disbiose.

D

Colite.

E

Síndrome fúngica.

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Q4047448

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Médicos - ESF |

Q4047448 Saúde Pública

Sobre os princípios orientadores do SUS, a Universalidade, a Integralidade e a Equidade, analise as assertivas a seguir.

I. Reduzir as disparidades sociais e regionais do nosso país buscando um maior equilíbrio entre elas é uma necessidade regida pelo princípio da equidade.

II. Para garantir o Princípio da Equidade, pode-se adotar medidas como a incorporação tecnológica e o investimento estratégico e prioritário no combate a situações agudas ou extremas.

III. Segundo o Princípio da Universalidade, a saúde é um direito de todos, sendo providas ações e serviços pelo Poder Público, ofertando saúde a todos que dela necessitam.

IV. O Princípio da Integralidade diz respeito ao alcance das medidas de atenção à saúde, a necessidades de todos, ainda que seja um grupo minoritário em relação ao total da população.

Marque a opção que apresenta a(s) afirmativa(s) CORRETA(S).

A

I – II.

B

II – IV.

C

III – IV.

D

IV.

E

I - II - III - IV.

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Q4047447

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Médicos - ESF |

Q4047447 Saúde Pública

Sobre o Sistema Único de Saúde (SUS), marque a opção CORRETA.

A

A saúde é entendida como o resultado somente de políticas econômicas.

B

Apenas contribuintes do INSS podem usar o SUS.

C

O SUS rompeu com as demandas do movimento sanitário, organizando-se agora pelos princípios da descentralização, do atendimento integral e da participação da comunidade.

D

O princípio da descentralização associou-se à democracia, ampliando os direitos sociais da cidadania, mas no que concerne às competências e receitas tributárias, não houve alterações.

E

O Pacto pela Saúde é um movimento de mudança consolidado no SUS e se constitui de três componentes: o Pacto pela Vida, o Pacto em defesa do SUS e o Pacto de Gestão que possibilita a efetivação de acordos entre as três esferas de gestão para a reforma de aspectos institucionais vigentes.

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Q4047446

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Médicos - ESF |

Q4047446 Medicina

No âmbito da Atenção Básica, garantir a infraestrutura adequada e com boas condições para o funcionamento das UBS, garantindo espaço, mobiliário e equipamentos, além de acessibilidade de pessoas com deficiência, de acordo com as normas vigentes é responsabilidade

A

privativa da União.

B

comum a todas as esferas de governo.

C

exclusiva dos Municípios.

D

exclusiva dos Estados.

E

privativa do Distrito Federal.

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Q4047445

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Médicos - ESF |

Q4047445 Saúde Pública

Analise as afirmativas a seguir relacionadas ao Controle Social do Sistema Único de Saúde (SUS) e marque (V) para as Verdadeiras e (F) para as Falsas.

(_) A Conferência de Saúde é responsável por avaliar a situação de saúde e propor as diretrizes para a formulação da política de saúde nos níveis correspondentes.

(_) O Conselho de Saúde é um órgão gestor/executor, ou seja, responsável pela gestão ou execução de serviços e, por isso tem responsabilidade direta sobre a prestação dos serviços de saúde.

(_) O Conselho Nacional de Secretários Municipais de Saúde (Conasems) possui representação no Conselho Nacional de Saúde.

Marque a opção que indica a sequência CORRETA.

A

V – V – F.

B

F – F – V.

C

F – V – F.

D

V – F – V.

E

V – V – V.

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Q4047444

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Médicos - ESF |

Q4047444 Medicina

Na estratificação de risco na Angina Instável, é classificado como risco alto:

A

Angina noturna.

B

Idade > 65 anos.

C

Angina desencadeada com limiar baixo de esforço.

D

Eletrocardiograma normal ou não alterado.

E

Angina com hipotensão.

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