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Considerando o enunciado responda, qual o óleo ou gordura ideal para frituras de imersão, por apresentar maior temperatura de ponto de fumaça?
I. Os processos biológicos dependem da ação de microrganismos capazes de degradar matéria orgânica em condições operacionais controladas.
II. Os processos biológicos podem ser empregados de forma integrada às etapas físico-químicas, especialmente em sistemas que exigem remoção adicional de carga orgânica.
Das assertivas, pode-se afirmar que: