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Q3337844
Nutrição
Sobre o cardápio da alimentação escolar,
avalie se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as
afirmativas a seguir.
I Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT (responsável técnico) do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar) tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados.
II Os cardápios não precisam atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e/ou quilombolas.
III É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças de até três anos de idade.
IV Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de produtos cárneos a, no máximo, três vezes por semana.
As afirmativas I, II, III e IV são, respectivamente
I Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT (responsável técnico) do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar) tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados.
II Os cardápios não precisam atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e/ou quilombolas.
III É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças de até três anos de idade.
IV Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de produtos cárneos a, no máximo, três vezes por semana.
As afirmativas I, II, III e IV são, respectivamente
Q3337842
Nutrição
O perímetro da cintura é um indicador
para o risco de doenças metabólicas em
adultos, pois reflete à
Q3337841
Nutrição
Leia o trecho abaixo.
Afirmativa: Quando um nutricionista responsável técnico (RT) de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) delega a elaboração dos cardápios ao cozinheiro, apenas assinando-o, essa conduta não é uma infração ao Código de Ética e Conduta do Nutricionista.
Justificativa: A elaboração de cardápios é atividade obrigatória do nutricionista RT de uma UAN e a não realização de suas atividades obrigatórias caracteriza negligência, em todas as áreas de atuação profissional.
Considerando o Código de Ética e Conduta do Nutricionista e a Resolução CFN no 600/2018, é correto dizer que:
Afirmativa: Quando um nutricionista responsável técnico (RT) de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) delega a elaboração dos cardápios ao cozinheiro, apenas assinando-o, essa conduta não é uma infração ao Código de Ética e Conduta do Nutricionista.
Justificativa: A elaboração de cardápios é atividade obrigatória do nutricionista RT de uma UAN e a não realização de suas atividades obrigatórias caracteriza negligência, em todas as áreas de atuação profissional.
Considerando o Código de Ética e Conduta do Nutricionista e a Resolução CFN no 600/2018, é correto dizer que:
Q3337840
Nutrição
A propriedade emulsificante dos ovos se
deve à presença de
Q3337839
Segurança e Saúde no Trabalho
Sobre as ações dos serviços de saúde
com relação às atividades de educação
alimentar e nutricional dos povos e
comunidades tradicionais, analise as
afirmativas a seguir.
I Os serviços de saúde devem promover o reconhecimento da cultura alimentar da comunidade.
II Os serviços de saúde devem incentivar preparações típicas também em confraternizações com os(as) usuários(as).
III A promoção da alimentação adequada e saudável, desconstruindo de forma sensível e sem extremismos a visão positiva dos alimentos não saudáveis é um dever dos serviços de saúde para com essas comunidades.
IV Devido à chegada de mercados em áreas remotas como opção de compra para as comunidades, os serviços de saúde devem incentivar o consumo de alimentos processados e ultraprocessados pelas comunidades.
Dos itens acima mencionados, está(ão) correto(s) apenas
I Os serviços de saúde devem promover o reconhecimento da cultura alimentar da comunidade.
II Os serviços de saúde devem incentivar preparações típicas também em confraternizações com os(as) usuários(as).
III A promoção da alimentação adequada e saudável, desconstruindo de forma sensível e sem extremismos a visão positiva dos alimentos não saudáveis é um dever dos serviços de saúde para com essas comunidades.
IV Devido à chegada de mercados em áreas remotas como opção de compra para as comunidades, os serviços de saúde devem incentivar o consumo de alimentos processados e ultraprocessados pelas comunidades.
Dos itens acima mencionados, está(ão) correto(s) apenas
Q3337838
Nutrição
Do total dos recursos financeiros
repassados pelo Fundo Nacional de
Desenvolvimento da Educação (FNDE) no
âmbito do Programa Nacional de Alimentação
Escolar (PNAE), no mínimo 30% (trinta por
cento) deve ser utilizado na aquisição de
gêneros alimentícios diretamente da
Agricultura Familiar e do Empreendedor
Familiar Rural ou suas organizações,
priorizando
Q3337837
Nutrição
Sobre o esquema para introdução dos
alimentos complementares para crianças,
avalie se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as
afirmativas a seguir.
I Até o 6º mês de vida, recomenda-se fortemente o aleitamento materno exclusivo.
II A partir do 6º mês de vida, pode-se introduzir papa de fruta, papa salgada, ovo e carne na alimentação da criança.
III A partir do 6º mês de vida, o aleitamento materno não deve ser estimulado, pois a mãe precisará trabalhar.
IV A partir do 12ºmês, o leite materno pode ser continuado, junto com a comida da família.
As afirmativas I, II, III e IV são, respectivamente
I Até o 6º mês de vida, recomenda-se fortemente o aleitamento materno exclusivo.
II A partir do 6º mês de vida, pode-se introduzir papa de fruta, papa salgada, ovo e carne na alimentação da criança.
III A partir do 6º mês de vida, o aleitamento materno não deve ser estimulado, pois a mãe precisará trabalhar.
IV A partir do 12ºmês, o leite materno pode ser continuado, junto com a comida da família.
As afirmativas I, II, III e IV são, respectivamente
Q3337836
Nutrição
Um nutricionista é visitado por
representante da indústria de alimentos e
ganha de brinde diferentes produtos. Como
forma de agradecimento, divulga os recebidos
em mídias sociais expondo as marcas. Essa
conduta pode configurar infração ao Código de
Ética e Conduta do Nutricionista pois, segundo
o código
Q3337835
Nutrição
O descongelamento de alimentos deve
ser efetuado em condições de refrigeração à
temperatura inferior a
Q3337834
Nutrição
Segundo a classificação NOVA,
conforme o Guia Alimentar para a População
Brasileira, são alimentos processados:
Q3337833
Nutrição
Para o diagnóstico de diabetes mellitos
(DM) tipo 2, além de outros fatores, considera-se
que a HbA1C, em %, deva estar acima de
Q3337832
Nutrição
Observe as afirmativas a seguir sobre as
recomendações do tratamento nutricional da
Insuficiência Renal Aguda (IRA).
I Recomenda-se a administração parenteral de glicose, lipídios e aminoácidos essenciais e não-essenciais.
II Alta ingestão de carboidrato e gordura para poupar proteína é importante para a recuperação do paciente.
III A dieta do paciente com IRA deve ser de baixo teor calórico e alto teor de proteína
IV Deve-se realizar a restrição de sódio, a depender do nível de excreção urinária.
Dos itens acima estão corretos
I Recomenda-se a administração parenteral de glicose, lipídios e aminoácidos essenciais e não-essenciais.
II Alta ingestão de carboidrato e gordura para poupar proteína é importante para a recuperação do paciente.
III A dieta do paciente com IRA deve ser de baixo teor calórico e alto teor de proteína
IV Deve-se realizar a restrição de sódio, a depender do nível de excreção urinária.
Dos itens acima estão corretos
Q3337831
Nutrição
Sobre o processo de parboilização do
arroz, sabe-se que
Q3337830
Segurança e Saúde no Trabalho
O prazo máximo de consumo do alimento
preparado e conservado sob refrigeração à
temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius) ou
inferior, deve ser de
Q3337829
Nutrição
A medida não farmacológica mais efetiva
para controlar a Hipertensão Arterial Sistêmica
(HAS) é a(o)
Q3337828
Nutrição
“Resultados da Escala Brasileira de
Insegurança Alimentar desde 2004, indicam
que houve um aumento da SAN no país até
2013, porém, já em 2018 houve um
decrescimento a um índice de 36,6% da
população em insegurança alimentar e
nutricional” (IDEC, 2021).
Considerando o contexto atual, observe as afirmativas a seguir, em relação à situação de SAN no Brasil:
I O modelo hegemônico de sistemas alimentares na produção de alimentos de baixa qualidade, no agravamento das desigualdades sociais e na depredação ambiental tem papel fundamental na redução drástica da SAN no país.
II O contexto político vivenciado no Brasil desde 2016, com a desestruturação das políticas de SAN, incluindo a extinção do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea), contribuiu para a redução da SAN no país nos últimos anos.
III O contexto de insegurança alimentar foi agravado pela redução do poder aquisitivo das famílias, alto índice de desemprego, inflação no custo dos alimentos, desvalorização do real frente ao dólar e a desvalorização da agricultura familiar como ator central da produção de alimentos, intensificado pela pandemia da Covid-19.
IV A pandemia da Covid-19 evidenciou a relevância da promoção de políticas públicas voltadas para a agricultura familiar e o abastecimento alimentar, garantindo assim a promoção da SAN.
Dos itens acima mencionados, estão corretos
Considerando o contexto atual, observe as afirmativas a seguir, em relação à situação de SAN no Brasil:
I O modelo hegemônico de sistemas alimentares na produção de alimentos de baixa qualidade, no agravamento das desigualdades sociais e na depredação ambiental tem papel fundamental na redução drástica da SAN no país.
II O contexto político vivenciado no Brasil desde 2016, com a desestruturação das políticas de SAN, incluindo a extinção do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea), contribuiu para a redução da SAN no país nos últimos anos.
III O contexto de insegurança alimentar foi agravado pela redução do poder aquisitivo das famílias, alto índice de desemprego, inflação no custo dos alimentos, desvalorização do real frente ao dólar e a desvalorização da agricultura familiar como ator central da produção de alimentos, intensificado pela pandemia da Covid-19.
IV A pandemia da Covid-19 evidenciou a relevância da promoção de políticas públicas voltadas para a agricultura familiar e o abastecimento alimentar, garantindo assim a promoção da SAN.
Dos itens acima mencionados, estão corretos
Q3337827
Nutrição
Os índices e parâmetros recomendados
para serem utilizados na avaliação
antropométrica de idosos (60 anos ou mais)
são o IMC para idoso e o(a)
Q3337825
Nutrição
“A Rede Internacional de Autoridades de
Segurança Alimentar (International Food Safety
Authorities Network – Infosan) divulgou um
alerta internacional comunicando um surto de
Salmonella typhimurium em chocolates da
marca Kinder em meados de abril de 2022. A
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(Anvisa) confirmou o recebimento do
comunicado destacando que, segundo o alerta,
o Brasil não está incluído na lista de países
para os quais o produto foi distribuído.”
(Fonte: https://www.cnnbrasil.com.br/saude/o-que-sesabe-sobre-a-contaminacao-por-bacteria-em-chocolateskinder-fabricados-na-europa/)
Inúmeros surtos de toxinfecção alimentar causados por salmonela são conhecidos, envolvendo os mais variados tipos de alimentos. A forma mais eficiente de destruição das salmonelas em alimentos é a aplicação de
(Fonte: https://www.cnnbrasil.com.br/saude/o-que-sesabe-sobre-a-contaminacao-por-bacteria-em-chocolateskinder-fabricados-na-europa/)
Inúmeros surtos de toxinfecção alimentar causados por salmonela são conhecidos, envolvendo os mais variados tipos de alimentos. A forma mais eficiente de destruição das salmonelas em alimentos é a aplicação de
Q3337824
Nutrição
São considerados fatores antinutricionais
de leguminosas responsáveis pela produção de
gases de flatulência por fermentação no
intestino grosso os
Q3337823
Nutrição
Considera-se um dos objetivos do
SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e
Nutricional) a
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