Questões de Concurso para Ibest

Q4055693

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico em Segurança do Trabalho |

Q4055693 Segurança e Saúde no Trabalho

A respeito da capacitação e treinamento em Segurança e Saúde no Trabalho previsto na NR 1 -PGR, assinale a alternativa correta.

A

O treinamento inicial deve ocorrer até trinta dias após o trabalhador iniciar suas funções.

B

O treinamento periódico deve ocorrer prioritariamente em prazo determinado pela CIPA.

C

O treinamento eventual deve ocorrer quando houver mudança nos procedimentos, condições ou operações de trabalho, mesmo que não que impliquem em alteração dos riscos ocupacionais;

D

Os treinamentos previstos na NR 1, podem ser ministrados em conjunto com o treinamento para trabalho em altura ou para exposição a risco de eletricidade, observados os conteúdos e a carga horária previstos nas respectivas normas regulamentadoras.

E

É facultativo o treinamento eventual para uma trabalhadora que retornou ao trabalho após afastamento da licença maternidade e férias que totalizaram 7 meses.

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Q4055692

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico em Segurança do Trabalho |

Q4055692 Segurança e Saúde no Trabalho

A nova estruturação da NR-09 - PPRA prevê a sistemática de avaliação e controle dos agentes ambientais quando identificados no Programa de Gerenciamento de Riscos - PGR, e nos seus anexos, as medidas para cada agente específico, que atualmente são:

A

ruído e radiações.

B

vibrações e calor.

C

calor e radiações.

D

ruído e vibração.

E

benzeno e radiações.

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Q4055691

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico em Segurança do Trabalho |

Q4055691 Segurança e Saúde no Trabalho

O exercício da profissão de Técnico de Segurança do Trabalho depende de registro prévio no(a)

A

Órgão da Justiça do Trabalho, desde que cursado o segundo grau técnico com currículo fixado pelo Ministério da Educação, por proposta do Ministério do Trabalho.

B

Delegacia Regional do Trabalho, de maneira presencial com a carteira de trabalho para o devido carimbo.

C

Ministério do Trabalho e Emprego.

D

Sindicato ou associação da categoria.

E

CEREST (Centro de Referência em Saúde do Trabalhador).

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Q4055690

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico em Segurança do Trabalho |

Q4055690 Segurança e Saúde no Trabalho

Em relação à Inspeção Prévia e do Embargo ou Interdição, assinale a alternativa correta, de acordo com a CLT.

A

Um estabelecimento de 100 empregados, de grau de risco I, prescinde da inspeção e aprovação prévia das respectivas instalações pela autoridade regional competente em matéria de segurança e medicina do trabalho, para iniciar suas atividades.

B

É facultado uma empresa de 1000 trabalhadores de grau de risco III, solicitar prévia aprovação à Delegacia Regional do Trabalho, dos projetos de construção e respectivas instalações.

C

A interdição ou embargo é exclusividade da Delegacia Regional do Trabalho ou do agente da inspeção do trabalho.

D

Durante a paralização dos serviços, em decorrência da interdição ou embargo, os empregados terão direito a receber metade dos salários.

E

Responderá penalmente o empregador que desobedecer a interdição de obra ou embargo de máquina ou equipamento.

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Q4055689

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico em Segurança do Trabalho |

Q4055689 Segurança e Saúde no Trabalho

De acordo com a CLT, compete especialmente às Delegacias Regionais do Trabalho, nos limites de sua jurisdição,

A

conhecer, em última instância, dos recursos, voluntários ou de ofício, das decisões proferidas pelos Delegados Regionais do Trabalho, em matéria de segurança e medicina do trabalho.

B

coordenar, orientar, controlar e supervisionar a fiscalização e as demais atividades relacionadas com a segurança e a medicina do trabalho em todo o território nacional.

C

coordenar, orientar, controlar e supervisionar a Campanha Nacional de Prevenção de Acidentes do Trabalho.

D

adotar as medidas que se tornem exigíveis em relação à Normas de SST determinando as obras e reparos que, em qualquer local de trabalho, se façam necessárias.

E

instruir os empregados, através de ordens de serviço, quanto às precauções a tomar no sentido de evitar acidentes do trabalho ou doenças ocupacionais.

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Q4055688

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico em Segurança do Trabalho |

Q4055688 Segurança e Saúde no Trabalho

A elaboração e a revisão das normas regulamentadoras de saúde e segurança do trabalho são realizadas adotando o sistema tripartite paritário, preconizado pela Organização Internacional do Trabalho (OIT), por meio de grupos e comissões compostas por representantes do(a):

A

Governo, de empregadores e de trabalhadores.

B

Câmara dos deputados, sindicatos e associações patronais

C

Senado, empregadores e sindicatos

D

Justiça do trabalho, associações patronais e trabalhadores

E

SESC/SESI, trabalhadores e empregadores

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Q4055687

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055687 Engenharia Ambiental e Sanitária

A prática da coleta seletiva tem diversos benefícios, entre os quais está a recuperação de materiais para os processos produtivos, diminuindo o uso de matérias primas e os respectivos impactos ambientais. Sobre a coleta seletiva, assinale a alternativa correta.

A

Os resíduos orgânicos obtidos pelas técnicas de coleta seletiva poderão ser valorizados seja pela compostagem, seja pela biodigestão, por exemplo.

B

A característica de logística da coleta é considerada totalmente excludente, de forma que, se for adotado o modelo porta a porta, não se deve utilizar, de nenhuma forma, o modelo ponto a ponto, nem mesmo o modelo misto.

C

A coleta seletiva se inicia apenas nas grandes instituições, não se aplicando a casas ou pequenas empresas.

D

Os materiais recicláveis secos não devem fazer parte da coleta seletiva, mesmo que acondicionados e dispostos separadamente.

E

Coleta seletiva começa misturando os resíduos para possibilitar um tratamento único e rápido para todos os lixos, sendo recomendado misturar papel com sobras de alimentos.

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Q4055686

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055686 Engenharia Ambiental e Sanitária

A coleta seletiva pode ser entendida como a coleta de resíduos sólidos previamente segregados conforme sua constituição ou composição. Sobre a realização da separação do lixo para a coleta seletiva, assinale a alternativa que apresenta corretamente exemplos de Lixo Orgânico e Rejeitos.

A

plástico e isopor

B

metais e papéis sujos

C

restos de alimentos e vegetais e lixo de banheiro

D

papelão e embalagens longa vida

E

isopor e papéis engordurados

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Q4055685

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055685 Nutrição

Entre as técnicas de reaproveitamento de resíduos alimentares, é possível citar preparações alimentares com cascas, folhas e talos, por exemplo. Sobre reaproveitamento de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Talos de repolho, espinafre e couve são impróprios para consumo.

B

A casca do abacaxi pode ser utilizada em preparações como suco e chás.

C

As sementes de abóbora não devem ser consumidas em receitas, nem mesmo com adequado preparo.

D

A rama da cenoura não deve ser reaproveitada, devendo ser descartada imediatamente.

E

Embora a casca de melancia possa ser utilizada em receitas, é importante evitar utilizar a casca de melão ou de outras frutas.

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Q4055684

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055684 Nutrição

Além do aspecto alimentar e nutricional, as técnicas de reaproveitamento de resíduos alimentares também estão relacionadas a questões ambientais e sustentáveis. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A

Partes dos alimentos que não podem ser utilizadas devido deterioração e mofo não podem ser destinados para nenhum outro fim, nem mesmo para compostagem.

B

A prática de aproveitamento integral dos alimentos gera efeitos negativos, pois contribui para que a quantidade de resíduos gerados e descartados seja maior.

C

A utilização de resíduos alimentares para originar adubo ou composto é contraindicada, devendo se utilizar apenas compostos inorgânicos no plantio e na agricultura.

D

A compostagem, assim como o aproveitamento integral dos alimentos, auxilia na diminuição do impacto ambiental, pois reduz o volume dos resíduos orgânicos que são conduzidos aos aterros sanitários e gera composto útil para o meio ambiente.

E

O composto gerado por resíduos alimentares é prejudicial ao meio ambiente, mesmo que passe por transformações, podendo fazer mal ao solo.

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Q4055683

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055683 Nutrição

Os alimentos podem ser preparados com variadas possibilidades, com diferentes métodos de cocção e preparo. Assinale a alternativa que apresenta o método que consiste em colocar a hortaliça já limpa e higienizada em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos e depois escorrer, colocar em um recipiente com gelo para resfriar e encerrar o cozimento, sendo também um método essencial para que legumes sejam congelados.

A

caramelização

B

refogar

C

branqueamento

D

lardear

E

esterilização

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Q4055682

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055682 Nutrição

Sabe-se que é importante que haja um trabalho de redução de perdas e de desperdício de alimentos ao longo da cadeia de produção e de consumo, por exemplo. Assim, assinale a alternativa correta em relação às práticas para aproveitamento integral dos alimentos.

A

É recomendado higienizar bem os alimentos antes de utilizá-los, o que favorece seu aproveitamento integral.

B

Ao retirar as partes estragadas e danificadas dos alimentos, deve-se retirar partes grossas, independentemente do desperdício.

C

A conservação dos alimentos não influencia seu aproveitamento.

D

Deve-se evitar utilizar partes não convencionais do alimento, como cascas e talos.

E

O aproveitamento integral de alimentos apresenta pouquíssimas vantagens, e uma desvantagem é a redução da otimização da oferta de nutrientes.

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Q4055681

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055681 Nutrição

Para os alimentos congelados, antes do tratamento térmico, deve-se proceder ao descongelamento, para que seja garantida a adequada penetração do calor. Sobre o descongelamento de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

O descongelamento não deve, e nem pode, ser efetuado em forno de micro-ondas, nem mesmo quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

B

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, devendo sempre ser recongelados.

C

Os alimentos devem ser sempre descongelados, mesmo que o fabricante do alimento recomende que o mesmo seja submetido ao tratamento térmico ainda congelado, devendo ser desconsideradas as orientações da rotulagem.

D

O descongelamento deve ser efetuado apenas em condições de refrigeração à temperatura superior a 10ºC (dez graus Celsius).

E

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.

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Q4055680

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055680 Nutrição

No preparo de refeições, é importante preparar os ingredientes de modo que conserve seu valor nutritivo, realce seu sabor e tenha uma boa apresentação. Assinale a alternativa que apresenta corretamente uma estratégia que pode ser adotada para maior conservação do valor nutritivo dos alimentos.

A

Ao cozinhar as verduras, manter a tampa da panela sempre aberta, e evitar prepará-las no vapor.

B

Descartar a água que sobrar do cozimento, não sendo indicado aproveitar a água em outros pratos como sopas ou cozidos.

C

Preferir as frutas e verduras da estação, pois, além de mais econômicas, conservam melhor os nutrientes nessa época.

D

Cozinhar os alimentos o maior tempo possível, principalmente os vegetais.

E

Preferir consumir frutas e verduras batidas no liquidificador, pois mantém mais os nutrientes, como a vitamina C.

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Q4055679

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055679 Nutrição

As leguminosas estão entre os alimentos mais antigos e amplamente utilizados, a exemplo de uma grande variedade de feijões, lentilhas e grão de bico, entre outras. Sobre a cocção de leguminosas, assinale a alternativa correta.

A

É contraindicado que as leguminosas fiquem de remolho antes de serem submetidas à cocção, seja qual for seu tipo de grão.

B

Quando as leguminosas são submetidas ao calor úmido, os grãos reduzem de tamanho de duas a três vezes.

C

O tipo de grão usado não interfere no tempo de cocção, apenas a temperatura e a forma de cocção variam esse tempo.

D

O tempo de cocção é mais curto pelo método de cocção por pressão, do que por ebulição simples.

E

Dependendo das condições e tempo de armazenamento inadequado, as leguminosas sofrem endurecimento, reduzindo drasticamente o tempo da sua cocção.

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Q4055678

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055678 Direito Sanitário

O Procedimento Operacional Padronizado (POP) é um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. A respeito dos POPs, assinale a alternativa correta.

A

Os únicos POPs permitidos em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos são os referentes à higiene e saúde dos manipuladores.

B

Devem ser especificados nos POPs apenas a frequência das operações, não devendo ser incluídos o nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução.

C

É orientado que os POPs não abordem, sob nenhuma circunstância, operações relativas ao controle da potabilidade da água.

D

Não é necessário que os funcionários estejam devidamente capacitados para execução dos POPs.

E

Os POPs devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das operações e às autoridades sanitárias.

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Q4055677

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055677 Direito Sanitário

Os alimentos, inclusive bebidas e águas envasadas, encontram-se dentre os bens e produtos submetidos ao controle e fiscalização sanitária pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Sobre a Lei n.º 9.782, de 26 de janeiro de 1999, assinale a alternativa correta.

A

A Agência tem por finalidade institucional promover a proteção da saúde da população, por intermédio do controle sanitário da produção e da comercialização de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária, mas isso não inclui os ambientes, os processos, os insumos e nem mesmo as tecnologias a eles relacionados.

B

Incumbe à Agência, respeitada a legislação em vigor, regulamentar, controlar e fiscalizar os produtos e serviços que envolvam risco à saúde pública.

C

A Agência é proibida de interditar, como medida de vigilância sanitária, os locais de fabricação, controle, importação, armazenamento, distribuição e venda de produtos e de prestação de serviços relativos à saúde, mesmo que haja violação da legislação pertinente ou de risco iminente à saúde;

D

É permitido, e estimulado, à Agência contratar toda e qualquer pessoa com vínculo empregatício ou contratual junto a entidades sujeitas à ação da Vigilância Sanitária, sob qualquer circunstância.

E

Não é permitido à Agência, em nenhuma hipótese, estabelecer normas, propor, acompanhar e nem executar as políticas, as diretrizes e as ações de vigilância sanitária.

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Q4055676

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055676 Direito Sanitário

A Lei n.º 9.782, de 26 de janeiro de 1999 define o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, cria a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), e dá outras providências. A ANVISA é uma autarquia sob regime especial. Assinale a alternativa que apresenta o ministério ao qual a ANVISA é vinculada, segundo a Lei n.º 9.782/ 1999.

A

Ministério da Saúde

B

Ministério do Turismo

C

Ministério da Educação

D

Ministério da Defesa

E

Ministério das Cidades

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Q4055675

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055675 Nutrição

Segundo a RDC 216/2004, o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam, no mínimo, uma temperatura específica. Assinale a alternativa que apresenta corretamente essa temperatura.

A

95 ºC (noventa e cinco graus Celsius)

B

80 ºC (oitenta graus Celsius)

C

85 ºC (oitenta e cinco graus Celsius)

D

70 ºC (setenta graus Celsius)

E

75 ºC (setenta e cinco graus Celsius)

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Q4055674

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055674 Nutrição

A respeito dos equipamentos, segundo as Boas Práticas em Serviços de Alimentação e Nutrição da RDC n.º 216/2004 ANVISA, assinale a alternativa correta.

A

As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção dos equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, não devem ser registradas.

B

Os equipamentos devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento.

C

Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estar conservados, limpos e disponíveis em número suficiente, mas não precisam de um lugar reservado para serem guardados.

D

É recomendado que os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser os mesmos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.

E

Devem ser realizadas manutenção programada e periódica dos equipamentos e utensílios e calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição, não sendo necessário o registro da realização da operação de calibração, apenas da manutenção dos utensílios.

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