Julgue o próximo item, relativo aos programas de autocontrole, conforme a legislação vigente.

A temperatura de pré-resfriamento no chiller deve ser monitorada regularmente: caso a temperatura ultrapasse o limite estabelecido, o estabelecimento deverá realizar a autocorreção, podendo envolver tanto o produto quanto o processo; mas, se o desvio for detectado dentro de um intervalo curto, pode-se optar por não adotar medidas corretivas imediatas.

Julgue o próximo item, relativo aos programas de autocontrole, conforme a legislação vigente.

Os programas de autocontrole devem ser implantados, mantidos e monitorados pelos estabelecimentos, com o objetivo de assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos seus produtos e garantir as boas práticas de fabricação (BPF), sendo a execução do autocontrole verificada por meio de inspeções realizadas pelo serviço oficial.

Considerando que, em uma indústria de produtos de origem animal, os perigos biológicos, químicos e físicos devem ser controlados de acordo com a implementação de programas de autocontrole, julgue o item subsequente.

Após a implementação de um ponto crítico de controle (PCC) para evitar a contaminação fecal nas carcaças de aves durante a evisceração, a falha no monitoramento deste PCC poderia resultar na comercialização de um lote de carne contaminado, representando um risco para a saúde pública.

Considerando que, em uma indústria de produtos de origem animal, os perigos biológicos, químicos e físicos devem ser controlados de acordo com a implementação de programas de autocontrole, julgue o item subsequente.

A identificação de um perigo significativo, como a presença de antibióticos em níveis acima dos limites permitidos nas carnes, deve ser feita unicamente na análise de produto final, após a comercialização.

A encefalopatia espongiforme bovina (EEB) é uma encefalopatia transmissível associada à alteração conformacional da proteína priônica celular, com implicações sanitárias, comerciais e de saúde pública. A respeito da EEB, julgue o item a seguir. 

A conversão da PrPᶜ em PrPˢᶜ desencadeia resposta imune humoral específica detectável por testes sorológicos convencionais. 

A encefalopatia espongiforme bovina (EEB) é uma encefalopatia transmissível associada à alteração conformacional da proteína priônica celular, com implicações sanitárias, comerciais e de saúde pública. A respeito da EEB, julgue o item a seguir. 

O óbex, localizado na porção caudal do bulbo encefálico, constitui região de eleição para coleta de amostras destinadas ao diagnóstico da EEB.

A encefalopatia espongiforme bovina (EEB) é uma encefalopatia transmissível associada à alteração conformacional da proteína priônica celular, com implicações sanitárias, comerciais e de saúde pública. A respeito da EEB, julgue o item a seguir. 

A EEB é causada por isoforma anormal da proteína priônica celular (PrPˢᶜ), capaz de induzir alteração conformacional da forma celular normal (PrPᶜ).

A encefalopatia espongiforme bovina (EEB) é uma encefalopatia transmissível associada à alteração conformacional da proteína priônica celular, com implicações sanitárias, comerciais e de saúde pública. A respeito da EEB, julgue o item a seguir. 

A EEB atípica está associada ao mesmo mecanismo epidemiológico alimentar descrito para a forma clássica da doença.

A encefalopatia espongiforme bovina (EEB) é uma encefalopatia transmissível associada à alteração conformacional da proteína priônica celular, com implicações sanitárias, comerciais e de saúde pública. A respeito da EEB, julgue o item a seguir. 

Bovinos acometidos por EEB podem apresentar alterações comportamentais, hipersensibilidade a estímulos e ataxia progressiva.

Acerca da tuberculose bovina, doença infecciosa crônica causada por Mycobacterium bovis, caracterizada pela formação de granulomas em diversos órgãos e com relevância sanitária, econômica e de saúde pública, julgue o seguinte item. 

O teste de tuberculinização intradérmica simples baseia-se na detecção direta do agente etiológico no local de aplicação da tuberculina.

Acerca da tuberculose bovina, doença infecciosa crônica causada por Mycobacterium bovis, caracterizada pela formação de granulomas em diversos órgãos e com relevância sanitária, econômica e de saúde pública, julgue o seguinte item. 

Os granulomas tuberculosos caracterizam-se por necrose caseosa central circundada por macrófagos epitelioides, células gigantes multinucleadas e infiltrado linfocitário. 

Acerca da tuberculose bovina, doença infecciosa crônica causada por Mycobacterium bovis, caracterizada pela formação de granulomas em diversos órgãos e com relevância sanitária, econômica e de saúde pública, julgue o seguinte item. 

A formação de granulomas nos linfonodos traqueobrônquicos e mediastínicos em bovinos ocorre principalmente por disseminação hematogênica inicial do agente.

Acerca da tuberculose bovina, doença infecciosa crônica causada por Mycobacterium bovis, caracterizada pela formação de granulomas em diversos órgãos e com relevância sanitária, econômica e de saúde pública, julgue o seguinte item. 

Mycobacterium bovis pertence ao complexo Mycobacterium tuberculosis e apresenta parede celular rica em lipídios, o que contribui para sua resistência ambiental e a descoloração por álcool-ácido.

Acerca da tuberculose bovina, doença infecciosa crônica causada por Mycobacterium bovis, caracterizada pela formação de granulomas em diversos órgãos e com relevância sanitária, econômica e de saúde pública, julgue o seguinte item. 

A tuberculose bovina é considerada zoonose, podendo ser transmitida ao ser humano inclusive pelo consumo de leite cru contaminado.

Sabendo que a reprodução eficiente é fundamental para a produtividade em sistemas de produção de bovinos e envolve aspectos fisiológicos, anatômicos e sanitários, julgue o item a seguir.

Na inseminação artificial em bovinos, o sêmen é depositado no útero.

Sabendo que a reprodução eficiente é fundamental para a produtividade em sistemas de produção de bovinos e envolve aspectos fisiológicos, anatômicos e sanitários, julgue o item a seguir.

Durante o estro, as concentrações de progesterona encontram-se elevadas devido à atividade do corpo lúteo.

Sabendo que a reprodução eficiente é fundamental para a produtividade em sistemas de produção de bovinos e envolve aspectos fisiológicos, anatômicos e sanitários, julgue o item a seguir.

Em bovinos, a ovulação ocorre após o período de estro.

Sabendo que a reprodução eficiente é fundamental para a produtividade em sistemas de produção de bovinos e envolve aspectos fisiológicos, anatômicos e sanitários, julgue o item a seguir.

Infecções uterinas pós-parto podem comprometer o retorno à ciclicidade e reduzir a fertilidade em vacas.

A raiva é uma zoonose viral aguda causada por vírus do gênero Lyssavirus, caracterizada por encefalite progressiva e elevada letalidade, com importância sanitária na saúde animal e na saúde pública. A esse respeito, julgue o item que se segue.

Após a inoculação por mordedura, o vírus da raiva alcança o sistema nervoso central principalmente por disseminação hematogênica.

A raiva é uma zoonose viral aguda causada por vírus do gênero Lyssavirus, caracterizada por encefalite progressiva e elevada letalidade, com importância sanitária na saúde animal e na saúde pública. A esse respeito, julgue o item que se segue.

 Herbívoros domésticos atuam como reservatórios do vírus da raiva na manutenção do ciclo silvestre da doença.