Questões de Concurso para CPCON

Q3560202

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |

Q3560202 Nutrição

Sobre o mosto de cana-de-açúcar utilizado no processo de fermentação, marque a resposta CORRETA:

A

O tratamento térmico do caldo a temperatura entre 70ºC e 100ºC aumenta a carga microbiológica contaminante.

B

A queima dos canaviais, prática para melhorar a colheita, melhora a qualidade da matéria-prima, pois acelera a inversão da sacarose e evita a contaminação microbiológica.

C

A cana deve ser moída após 24 horas da colheita para evitar contaminação e perda de qualidade.

D

O caldo de cana não apresenta todos os nutrientes necessários para o desenvolvimento das leveduras.

E

A colheita da cana na época ideal de maturação é importante para o rendimento do processo industrial.

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Q3560201

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |

Q3560201 Nutrição

Sobre o aspecto sensorial da aguardente, marque a alternativa CORRETA:

A

Os álcoois superiores estão relacionados a um odor penetrante e irritante, comumente descrito como “odor de vinagre”.

B

O etanol apresenta pouca influência sobre o odor e aroma da bebida.

C

Os aldeídos maiores, contendo oito a onze átomos de carbono, apresentam odores penetrantes e enjoativos, considerados indesejáveis para a qualidade da aguardente de cana.

D

Os aldeídos com até oito átomos de carbono apresentam aromas agradáveis, conferindo notas de frutas cítricas à bebida, e são associados a bebidas de qualidade superior.

E

O ácido acético confere odores característicos e marcantes às bebidas.

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Q3560200

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |

Q3560200 Biologia

Sobre o sequenciamento genético de leveduras, marque a alternativa CORRETA:

A

Permite a identificação de cepas de ocorrência específica em uma dada região geográfica.

B

Aumenta a compreensão sobre os processos fotossintéticos dos seres vivos.

C

Impossibilita a identificação de cepas de leveduras ainda não catalogadas.

D

Prejudica o melhoramento genético de leveduras.

E

Impossibilita a determinação da similaridade genética entre cepas catalogadas.

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Q3560199

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |

Q3560199 Biologia

Tanto a fermentação quanto a respiração celular são processos usados pelos seres vivos para obtenção de energia, embora ocorram de forma diversa. Considerando as afirmativas abaixo, marque a CORRETA:

A

A fosforilação oxidativa é uma etapa exclusiva do processo de fermentação.

B

A fermentação é um processo aeróbico.

C

A respiração celular é um processo anaeróbico.

D

A glicólise e o ciclo do ácido cítrico ocorrem tanto na fermentação quanto na respiração celular.

E

A etapa da glicólise está presente tanto no processo de fermentação quanto na respiração celular.

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Q3560198

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |

Q3560198 Biologia

Sobre as leveduras, marque a opção CORRETA:

A

Apresentam estruturas filamentosas.

B

Não apresentam mitocôndrias.

C

São fungos pluricelulares.

D

Multiplicam-se por fissão binária ou por brotamento.

E

São pouco utilizadas na produção de cervejas, vinhos e aguardentes.

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Q3560197

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |

Q3560197 Nutrição

O cruzamento massal é uma técnica utilizada para ampliar a variabilidade genética e selecionar novas linhagens de leveduras melhoradas. Das afirmações abaixo assinale a CORRETA:

A

As cepas obtidas deverão passar por um novo processo de isolamento e seleção no final do processo de cruzamentos.

B

Não é possível direcionar a seleção para a obtenção de cepas tolerantes a altas temperaturas.

C

A seleção das cepas matrizes não interfere na magnitude da variabilidade genética obtida.

D

Não é possível a seleção de leveduras para mais de uma característica desejável.

E

Esta técnica não pode ser empregada em leveduras isoladas a partir de fermento caipira.

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Q3560196

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |

Q3560196 Nutrição

É uma característica desejável de uma boa cepa de levedura fermentadora:

A

Incapacidade de flocular.

B

Baixa produção de sulfeto de hidrogênio.

C

Baixa tolerância a altos teores de açúcares no meio.

D

Baixa tolerância a alta concentração de álcool.

E

Susceptibilidade a altas temperaturas.

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Q3560195

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |

Q3560195 Biologia

Durante o processo de isolamento das cepas de leveduras fermentadoras, pode-se adotar uma série de estratégias para evitar a contaminação do meio por outros fungos e/ou bactérias, dentre elas:

A

Adição de lactobacillus vivos.

B

Alcalinização do meio.

C

Preparo do meio com uma baixa concentração de açúcares.

D

Redução do pH do meio.

E

Uso de meio, vidrarias e demais instrumentos não esterilizados.

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Q3560194

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |

Q3560194 Biologia

As bactérias contaminantes produzem fermentações paralelas à fermentação alcoólica, destacando-se a fermentação lática, associadas à proliferação de Lactobacillus. Uma consequência direta dessa contaminação é:

A

Produção de componentes secundários desejáveis.

B

Aumento da viabilidade celular das leveduras.

C

Aumento do rendimento alcoólico.

D

Inibição de toxinas.

E

Floculação do fermento.

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Q3560193

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |

Q3560193 Nutrição

Assinale uma vantagem do uso de linhagens de leveduras selecionadas:

A

Presença de microrganismos contaminantes.

B

Maior produção de espuma.

C

Maior rendimento potencial.

D

Fermentação mais lenta.

E

Maior produção de ácido acético.

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Q3560192

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |

Q3560192 Nutrição

Os fermentos mais empregados na produção de cachaça são: fermentos naturais (caipira), fermentos prensados (de panificação), fermentos mistos (caipira + prensado) e fermentos secos (selecionados). Sobre esses fermentos, assinale a opção CORRETA:

A

O fermento caipira é constituído por uma massa sólida com uma aglomeração de células de leveduras, exclusivamente da espécie Saccharomyces cerevisiae, utilizado para panificação.

B

O fermento prensado consiste no aproveitamento das leveduras naturais do caldo de cana, multiplicadas por tratamento de estímulo à ativação e crescimento.

C

O fermento caipira apresenta uma diversidade de microrganismos, o que torna o rendimento e a qualidade da cachaça produzida imprevisíveis.

D

O fermento misto consiste no uso de cepas de leveduras selecionadas para produção de cachaça.

E

Fermento seco consiste em uma associação para a produção do pé-de-cuba utilizando fermento caipira em conjunto com o fermento prensado.

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Q3560191

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |

Q3560191 Nutrição

Para iniciar o processo de fermentação industrial, é necessário adicionar ao mosto uma suspensão de leveduras. Essa massa celular recebe o nome de fermento e deve apresentar, entre outras, a seguinte característica desejável:

A

Elevada velocidade de fermentação.

B

Elevada produção de espuma.

C

Baixa tolerância à acidez.

D

Baixa tolerância à temperatura elevada.

E

Instabilidade genética.

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Q3560150

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Hidráulica - CAMPUS VIII) |

Q3560150 Engenharia Hidráulica

Os materiais mais comuns empregados em obras de adutoras são o ferro fundido e o aço carbono. A escolha do material considera as vantagens e desvantagens para as condições de execução da obra, bem como para as condições de operação. A respeito de materiais empregados em obras de adução de água, indique (C) para as proposições CORRETAS e (E) para as proposições erradas. Em seguida indique a sequência que preenche CORRETAMENTE os espaços entre parênteses.

( ) Tubulações em aço carbono apresentam alta resistência às pressões interna e externa.
( ) Tubulações em aço carbono possuem baixa resistência à corrosão, necessitando sempre de revestimentos especiais.
( ) Tubulações em ferro fundido dúctil apresentam baixa resistência à ruptura.
( ) Tubulações de ferro fundido dúctil são revestidas externamente com pintura betuminosa de acordo com a corrosividade dos solos.

A

C, C, C, C

B

C, C, E, C

C

C, E, C, E

D

E, E, C, C

E

C, C, E, E

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Q3560149

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Hidráulica - CAMPUS VIII) |

Q3560149 Engenharia Hidráulica

Um equipamento para medição de vazão em escoamento livre é mostrado na figura abaixo. Sobre este equipamento é CORRETO afirmar que se trata de um

Q29.png (270×269)

A

Vertedor.

B

Flutuador.

C

Calha.

D

Perfilador Acústico de Corrente.

E

Molinete.

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Q3560148

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Hidráulica - CAMPUS VIII) |

Q3560148 Engenharia Hidráulica

Turbinas são máquinas hidráulicas projetadas para converter a energia do escoamento em energia elétrica. As turbinas são compostas por um distribuidor, um rotor, um tubo de sucção e uma carcaça ou voluta. O rotor é a parte fundamental constituinte da turbina para a transformação da energia do escoamento em energia mecânica, e, por conseguinte, em energia elétrica. Em relação às turbinas, associe cada modelo esquemático de rotor ao tipo de turbina correspondente.

Q28.png (441×376)

Responde CORRETAMENTE à associação:

A

III, II e I.

B

I, II e III.

C

II, III e I.

D

II, I e III.

E

III, I e II.

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Q3560147

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Hidráulica - CAMPUS VIII) |

Q3560147 Engenharia Hidráulica

Vertedores são estruturas utilizadas para medir vazão em canais. Os vertedores são dispositivos simples, mas dotados de grande importância devido a sua ampla utilização em diversas situações de medição de vazão em canais e, por essa razão, os vertedores são classificados de diversas maneiras. Sobre a classificação dos vertedores, analise as proposições abaixo:

I- Quanto à natureza da parede, os vertedores de parede delgada são assim classificados, pois a espessura da parede é inferior a dois terços da carga sobre a soleira.
II- Quanto à largura relativa da soleira, os vertedores sem contrações laterais são assim classificados, pois a largura da soleira é igual à largura do canal.
III- Quanto à largura relativa da soleira, os vertedores com contrações laterais são assim classificados, pois a largura da soleira é inferior à largura do canal.

Está CORRETO o que se afirma em

A

III, apenas.

B

I, apenas.

C

II, apenas.

D

I, II e III.

E

I e II, apenas.

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Q3560146

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Hidráulica - CAMPUS VIII) |

Q3560146 Engenharia Hidráulica

As bombas são equipamentos utilizados para transmitir energia ao fluido, as quais transformam energia mecânica transmitida por uma fonte externa (por exemplo, fonte elétrica) em energia hidráulica. As bombas centrífugas são um tipo de bomba hidráulica. Partes constituintes de uma bomba centrífuga estão nomeadas através de códigos numéricos na figura abaixo.

Q26.png (328×254)

Nomeia CORRETAMENTE as partes constituintes da bomba centrífuga a alternativa

A

1- Bocal de descarga; 2 – Eixo; 3 – Rotor; 4 – Bocal de sucção

B

1- Bocal de sucção; 2 – Bocal de descarga; 3 – Rotor; 4 – Eixo

C

1- Bocal de descarga; 2 – Bocal de sucção; 3 – Rotor; 4 – Eixo

D

1- Bocal de sucção; 2 – Eixo; 3 – Rotor; 4 – Bocal de descarga

E

1- Bocal de sucção; 2 – Rotor; 3 – Bocal de descarga; 4 – Eixo

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Q3560145

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Hidráulica - CAMPUS VIII) |

Q3560145 Engenharia Hidráulica

A vazão é uma das variáveis mais analisadas quando se trata de escoamento de fluidos como a água. A vazão pode ser conceituada como o volume (vazão volumétrica) ou a massa (vazão mássica) de um fluido que escoa através de um conduto em um determinado período de tempo. Os medidores de vazão são instrumentos utilizados para medir a taxa de vazão, mássica ou volumétrica de um fluido. Sobre os instrumentos medidores de vazão, observados nas figuras a seguir, analise as proposições.

Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

I- A figura 1 apresenta um medidor de vazão com elemento deprimogênio.
II- A figura 2 apresenta um medidor de vazão baseado no princípio do arrasto.
III- A figura 3 apresenta um medidor de vazão para condutos livres.

Está CORRETO o que se afirma em

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I, II e III.

E

III, apenas.

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Q3560144

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Hidráulica - CAMPUS VIII) |

Q3560144 Engenharia Hidráulica

Ressalto hidráulico é um fenômeno que ocorre entre a transição de um escoamento supercrítico para um escoamento subcrítico. O fenômeno acontece de forma brusca com elevada dissipação de energia. Para distinguir as diferentes formas de ressalto hidráulico, utiliza-se o número de Froude (Fr) na seção de montante. Para 2,5 ˂Fr ˂4,5 o ressalto é classificado como _____________, pois este tipo de ressalto possui características bem desenvolvidas, porém possui uma instabilidade com tendência de se deslocar para jusante. Para 4,5˂Fr˂9, o ressalto hidráulico é classificado como _____________, pois este tipo de ressalto possui características bem desenvolvidas e estabilidade com grande perda de energia da ordem de 45 a 70%. Preenchem CORRETAMENTE as lacunas do texto os seguintes termos, respectivamente:

A

oscilante, estacionário

B

oscilante, ondulado

C

ondulado, estacionário

D

estacionário, ondulado

E

estacionário, oscilante

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Q3560143

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Hidráulica - CAMPUS VIII) |

Q3560143 Engenharia Hidráulica

A imagem abaixo mostra um esquema em corte transversal de um orifício em descarga livre. Para a classificação dos orifícios em relação à espessura da sua respectiva parede, é utilizada a relação entre a espessura da parede (e) e a dimensão do orifício (d). Em relação à classificação dos orifícios, analise as proposições abaixo e escreva (C) para a proposição CORRETA e (E) para a proposição errada.

Q23.png (131×204)

( ) A relação e˂0,5d classifica os orifícios em orifícios de parede delgada.
( ) A relação 0,5d˂e˂1,5d classifica os orifícios em orifícios de parede delgada.
( ) A relação 0,5d˂e˂1,5d classifica os orifícios em orifícios de parede espessa.
( ) A relação e>3d classifica os orifícios em orifícios de parede espessa.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.

A

E, C, E, C.

B

C, E, C, E.

C

C, E, E, C.

D

C, E, E, E.

E

E, C, E, E.

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