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Q2490842
Nutrição
Sr. Antônio, 59 anos de idade, está internado em estado
crítico e fará uso da dieta enteral. De acordo com a RDC nº 503,
de 2021, proposta pelo Ministério da Saúde, os requisitos mínimos
para a terapia nutricional enteral (TNE) devem garantir que:
Q2490841
Nutrição
Os cereais são um grupo que possui a propriedade de
absorver água durante sua cocção, fazendo com que o seu volume
e sua massa, ao final da preparação aumentem, dependendo
do tamanho dos grãos e da presença maior ou menor de fibras
(CAMARGO, 2012). Após colocar 4kg de arroz arbóreo para
cocção, seu peso final foi de 10kg. Nesse caso, o fator de cocção
será de:
Q2490840
Nutrição
As Boas Práticas de Laboratório (BPL) são um sistema de
qualidade relativo ao processo organizacional e às condições
sob as quais estudos e pesquisa referentes à saúde e ao meio
ambiente são planejados, realizados, monitorados, registrados,
arquivados e relatados. De acordo com a RDC 512, de 2021, em
seu Artigo 7º, a alta direção do laboratório deve garantir:
Q2490839
Nutrição
"Pesquisa científica é a realização concreta de uma
investigação planejada, desenvolvida e redigida, de acordo com
as normas da metodologia, consagradas pela ciência" (RUIZ,
1985). Um dos conceitos básicos da pesquisa é o “método
experimental”, que envolve:
Q2490838
Nutrição
No curso para cozinheira, dona Maria aprendeu sobre os
métodos de cocção que consistem na aplicação de técnicas na
etapa de preparo dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte
de calor para modificar características sensoriais (cor, sabor,
aroma, textura) dos alimentos, ocorrendo, muitas vezes, por
meio de alterações químicas na sua composição. O tipo de calor
empregado na preparação de uma carne de panela e de uma
batata deve ser, respectivamente:
Q2490837
Nutrição
Ao estudar sobre a RDC 216, a nutricionista se deparou
com a seguinte informação: a temperatura do alimento preparado
deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez
graus Celsius), em até duas horas. Em seguida, o alimento deve
ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC
(cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior
a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos), por:
Q2490836
Nutrição
João, nutricionista de uma UAN, conversou com os
colaboradores sobre a importância de se cumprir cada etapa
do processo de higienização, a fim de garantir a inocuidade
dos alimentos. Sendo assim, João explicou que o processo de
higienização é uma operação:
Q2490835
Nutrição
Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos
podem causar as doenças transmitidas por alimentos e água
(DTA), ou seja, doenças em que os alimentos ou a água atuam
como veículo para transmissão de organismos prejudiciais à
saúde ou de substâncias tóxicas. (BVS, 2024) Um microrganismo
responsável por uma DTA é:
Q2490834
Nutrição
No preparo de salada de tomate, o fator de correção deve
ser conhecido para que a compra seja feita da maneira correta.
O per capita é de 80g e o fator de correção é de 1.2 Com base
nessas informações, a quantidade de tomate a ser comprada para
atender 400 refeições será de:
Q2490833
Nutrição
Ao se planejar uma unidade de alimentação e nutrição,
alguns princípios precisam ser levados em consideração como,
por exemplo:
Q2490832
Matemática Financeira
Ao fazer a gestão de custo de um determinado restaurante, a
nutricionista analisou as seguintes informações: 22 dias úteis com
fornecimento de 300 refeições ao dia, no valor de 25 reais cada
refeição. Considerando que os tributos somam 10%, o valor do
faturamento líquido encontrado pela nutricionista foi, em reais, de:
Q2490831
Nutrição
De acordo com a RDC 216 de 2004, o documento que deve
conter as instruções sequenciais das operações e a frequência
de execução, especificando o nome, o cargo ou a função dos
responsáveis pelas atividades e ainda deve ser aprovado, datado
e assinado pelo responsável do estabelecimento, recebe o nome
de:
Q2490830
Nutrição
João Pedro é uma criança de 4 anos de idade, que passou
pelo ambulatório de nutrição para fazer avaliação nutricional. Suas
medidas o classificaram na curva de crescimento de peso para
idade entre Z-score -2 e +2. De acordo com essa classificação,
João Pedro está:
Q2490829
Nutrição
As necessidades de ferro durante os primeiros anos de vida
e durante a gestação são muito elevadas, por isso recomenda-se
a adoção de medidas complementares ao estímulo à alimentação
saudável, com o intuito de oferecer ferro adicional de forma
preventiva. A administração da suplementação profilática de
sulfato ferroso para crianças deve ser de:
Q2490828
Nutrição
Antônio, 72 anos, aposentado, pesa 62kg e tem 1,75m. De
acordo com a classificação do estado nutricional segundo IMC
adotado para o idoso, Sr. Antônio apresenta:
Q2490827
Nutrição
Em relação à absorção, o ferro e o zinco têm diversas
características em comum, dependendo parcialmente das
necessidades do hospedeiro. Eles também utilizam, ao menos,
uma proteína de transporte e cada um tem mecanismos para
aumentar a absorção, quando os estoques estão inadequados.
Uma vez que os fitatos e oxalatos das plantas prejudicam
a absorção de ferro e zinco, recomenda-se consumir fontes
animais. (Krause, 2018). Nesse sentido, a absorção de zinco é
prejudicada com quantidades desproporcionalmente aumentadas
de:
Q2490826
Nutrição
Um determinado mineral muito importante em nosso
organismo, mais conhecido por sua função na produção do
hormônio da tireóide, que por sua vez é responsável pela
regulação de variadas funções, recebe o nome de:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490735
Pedagogia
A busca pela excelência no ensino é um fator comum
entre professores e gestores que almejam o crescimento das
instituições e o aprimoramento do desempenho dos estudantes.
Alguns dados são “capazes de agregar valor analítico e avaliativo
às estatísticas, permitem conhecer não apenas o desempenho
dos alunos, mas também o contexto socioeconômico e as
condições em que se dá o processo ensino-aprendizagem, dos
quais os resultados foram obtidos” (BRASIL, 2018). O trecho em
destaque descreve o seguinte elemento importante para repensar
a escola:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490734
Pedagogia
Conforme afirma Vasconcellos (2009), a tarefa do professor
é extremamente importante e complexa, o que exige que ele
esteja constantemente se qualificando. O professor deve estar
preparado para exercer a sua prática, considerando que ela é
dinâmica e aberta, e não uma atividade mecânica e repetitiva.
Nesse sentido, ao refletir sobre a formação docente, o autor
propõe ainda que:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490733
Administração Geral
De acordo com Chiavenato (2000, p. 125), um dos estilos
de liderança é caracterizado pela imposição direta de diretrizes
pelo líder, sem envolvimento do grupo. Esse líder determina
as ações necessárias para a execução das tarefas de forma
individual, conforme estas se tornam necessárias, sem seguir
um padrão previsível para o grupo. As atribuições são definidas
exclusivamente pelo líder, assim como as parcerias de trabalho.
Essas características delineiam o estilo de liderança:
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