A intoxicação alimentar ocorre a partir da contaminação do
alimento por bactérias patogênicas, toxinas, vírions, venenos,
pesticidas, entre outros. Temendo ser envenenado, Mitridates
(120-63 a.C.) já realizava experiências toxicológicas em seus
escravos para obter antídotos aos diferentes tipos de venenos da
época. A determinação de agentes tóxicos é realizada por
diferentes ensaios analíticos. A respeito dos agentes tóxicos e das
suas formas de determinação, assinale a opção correta.