Questões de Concurso
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Julgue o item subsequente.
A técnica de processamento asséptico consiste em
aplicar alta temperatura por curto tempo ao alimento, a
fim de preservá-lo por um período maior. No leite, por
exemplo, é utilizada a temperatura de 72 ºC por 15
segundos.
Julgue o item subsequente.
O método de conservação por concentração ocorre
quando é retirada parte da água existente no alimento.
Esse processo pode ser realizado em diversos
equipamentos, como evaporador, tachos abertos ou a
vácuo, ultrafiltração, osmose inversa e evaporação
osmótica. Como na concentração ocorre o aumento do
volume e do peso do produto, as operações como
acondicionamento, transporte e estocagem são
facilitadas.
Julgue o item subsequente.
A desnutrição primária resulta de situações em que a
ingestão, absorção ou utilização de nutrientes ocorrem de
maneira insatisfatória, apesar de haver disponibilidade e
oferta de alimentos.
Julgue o item subsequente.
As dietas especiais para exames são utilizadas por
longos períodos (em geral, por mais de 35 dias), a fim de
preparar o paciente para o exame.
Julgue o item subsequente.
A dieta líquida é destinada aos pacientes com
dificuldades de mastigação e/ou deglutição, nos pré e
pós-operatório e alterações do trato gastrointestinal. Essa
dieta tem o objetivo de proporcionar repouso ao trato
digestório, quando alimentos sólidos não são bem
tolerados.
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