Questões de Concurso

Os antioxidantes são moléculas que inibem o processo de oxidação de outras moléculas. A oxidação é uma reação na qual ocorre a perda de elétrons de uma determinada molécula. Embora essas reações sejam fundamentais para os organismos, possuem como lado negativo a potencial produção de radicais livres. Esses compostos representam um risco para a saúde provocando efeitos mutagênicos e degenerativos, acelerando o envelhecimento. Assim, os antioxidantes representam um controle sobre ações nocivas que podem ser geradas pelos radicais livres. Nosso organismo apresenta antioxidantes enzimáticos e não enzimáticos. Qual das alternativas abaixo apresenta aqueles não enzimáticos? 

É uma substância que afeta negativamente a biodisponibilidade do cálcio: 

O glúten é uma proteína de origem vegetal e está presente em cereais como trigo, que apresenta em sua composição:

Assinale a alternativa que apresenta o alimento e seu respectivo aminoácido limitante de forma INCORRETA:

J.L.M., sexo masculino, 56 anos, foi encaminhado para acompanhamento nutricional na atenção primária. O nutricionista verificou os seguintes parâmetros:

IMC= 36,5 kg/m²
Circunferência abdominal = 106 cm
Colesterol total = 260 mg/dL
LDL colesterol = 180 mg/dL
Triglicerídeos = 330 mg/ dL

Considerando este paciente, fazem-se as seguintes afirmações:

I. Diagnóstico: Obesidade grau II
II. Diagnóstico: Hipercolesterolemia isolada
III. Recomendação: 20 a 30g fibra/dia
IV. Recomendação: ≤10% gordura saturada
V. Recomendação: 25 a 35% de lipídeos

Estão corretas as afirmações: