Questões da Prova EXATUS-PR - 2015 - Prefeitura de Nova Friburgo - RJ - Cozinheiro

Q589851

Ano: 2015 Banca: EXATUS-PR Órgão: Prefeitura de Nova Friburgo - RJ Provas: EXATUS-PR - 2015 - Prefeitura de Nova Friburgo - RJ - Cozinheiro | EXATUS-PR - 2015 - Prefeitura de Nova Friburgo - RJ - Merendeira |

Q589851 Nutrição

Assinale a afirmativa INCORRETA sobre o processo de conservação de alimentos através da defumação:

A combinação da fumaça e do baixo grau de calor (abaixo de 30°C), pode diminuir cerca de cem mil vezes, a população bacteriana da superfície.

Confere marcado poder conservador, devido ao calor alcançado e a penetração, no produto, dos componentes da fumaça.

Durante o processo, a camada superficial do produto fica impregnada dos componentes da fumaça, que lhe dão certa proteção contra os microorganismos.

O sal presente e a desidratação resultante da defumação, ajudam a conservação do alimento.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Você ainda pode utilizar recursos do QC de forma gratuita. Experimente!

Pratique resolvendo até 10 questões todos os dias!

Assista 1 aula de um curso preparatório todos os dias!

Veja comentários de até 10 questões todos os dias!

Foram encontradas 6 questões