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Q4151976
Biologia Moléculas, células e tecidos ,
Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Professor EBTT - Biologia |
Q4151976 Biologia
Muitos lipídios são utilizados como fonte de alimento, e podem apresentar estado fluido, pastoso ou sólido. O estado físico de gorduras alimentares, como azeite e gordura animal à temperatura ambiente (25°), está condicionado à:
Alternativas

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Gabarito: C

Fundamento decisivo: Como o enunciado compara a consistência de gorduras a 25 °C, o critério geral que decide a resposta é a proporção entre ácidos graxos saturados e insaturados, indicada na alternativa C.

Tema central: Composição e fusão das gorduras
Análise das alternativas
A
Errada
Óleos e gorduras são constituídos por triacilgliceróis. A quantidade total dessas moléculas não identifica a diferença entre suas cadeias; o critério pertinente é sua composição em ácidos graxos.
B
Errada
Na interpretação do gabarito, restringe a explicação a três triacilgliceróis, enquanto gorduras naturais contêm misturas mais diversas, inclusive moléculas com ácidos graxos distintos. Há, porém, sobreposição parcial com C: a proporção desses três componentes pode modificar a fusão de uma mistura. Assim, sua exclusão segue o critério geral pretendido pela banca, mas a redação apresenta ambiguidade; B não é uma afirmação sem fundamento físico.
C
Certa
As duplas ligações cis introduzem curvaturas nas cadeias de ácidos graxos, dificultando seu empacotamento e favorecendo a fluidez. Cadeias saturadas permitem empacotamento mais compacto, favorecendo consistência sólida. A alternativa C identifica a diferença estrutural que explica o comportamento físico das gorduras.
D
Errada
Anéis fundidos caracterizam esteroides, não a diferença estrutural que explica a consistência dos triacilgliceróis considerados. O mecanismo relevante envolve o empacotamento das cadeias de ácidos graxos.
E
Errada
Triacilgliceróis possuem glicerol ligado a três ácidos graxos. Não há uma substituição variável entre glicerol e esfingosina que explique o contraste de consistência; a diferença pertinente está nas cadeias de ácidos graxos.
Pegadinha da questão
Não confunda quantidade total de triacilgliceróis com composição de suas cadeias. Também não trate B como fisicamente impossível: ela apresenta uma variável específica que pode influenciar a fusão, embora C expresse o critério geral adotado no gabarito.
Dica para questões semelhantes
  • Para comparar a consistência de gorduras na mesma temperatura, examine a composição de seus ácidos graxos, não a quantidade total de triacilgliceróis.
  • Relacione insaturações cis a menor empacotamento e tendência a menor temperatura de fusão; relacione saturação a empacotamento mais compacto.
  • Diferencie um critério geral de composição de uma lista restrita de componentes, sem concluir que esses componentes não influenciam a fusão.

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