Alternativa correta: C

Tema central: higiene alimentar e prevenção de doenças de veiculação hídrica e alimentar — conhecimento essencial em Saúde Coletiva para reduzir diarreias e surtos na comunidade.

Resumo teórico (claro e progressivo):

• Cozinhar completamente: elimina a maioria dos microrganismos patogênicos quando o alimento atinge temperatura adequada em toda a peça.
• Refrigeração oportuna: reduzir a proliferação bacteriana armazenando perecíveis em temperatura segura (geladeira) sem demora — idealmente dentro de 1–2 horas após o preparo.
• Separar e evitar contaminação cruzada: alimentos crus e cozidos devem ser separados e armazenados de forma que o cru não escorra sobre o cozido.
• Esses princípios constam nas recomendações internacionais (WHO "Five Keys to Safer Food") e em manuais nacionais de segurança alimentar (Ministério da Saúde/ANVISA).

Justificativa da alternativa C: afirma a necessidade de cozinhar bem carnes, aves, ovos e peixes e de refrigerar prontamente alimentos cozidos e perecíveis — exatamente as práticas recomendadas para prevenir doenças alimentares. Cozinhar elimina muitos patógenos; refrigerar rapidamente impede multiplicação bacteriana.

Análise das alternativas incorretas:

• A (errada): deixar alimentos 30 minutos em água com vinagre NÃO garante remoção de agrotóxicos ou ovos de parasitas. Vinagre pode reduzir alguns microrganismos superficiais, mas não remove com segurança pesticidas ou garantir eliminação de ovos de parasitas. Medidas recomendadas: lavar em água corrente, descascar quando possível e seguir inspeção/boas práticas.
• B (errada): armazenar crus e cozidos nas mesmas prateleiras é risco de contaminação cruzada. Mesmo refrigerado, se o cru estiver acima do cozido pode haver gotejamento; o correto é colocar alimentos crus na prateleira inferior e cozidos em recipientes fechados acima.
• D (errada): lavar carnes cruas não é recomendável — o jato d'água pode espalhar bactérias pela pia e superfícies (splash), aumentando o risco. A segurança se dá pelo cozimento adequado, não pela lavagem.

Dica de prova (estratégia): procure palavras absolutas e conflitos com princípios básicos (ex.: "garantir eliminação de agrotóxicos" ou confiar que refrigeração elimina risco). Relacione rapidamente às "Five keys to safer food" da WHO: manter limpo, separar, cozinhar, manter temperaturas seguras, usar água e matérias-primas seguras.

Fontes sugeridas: WHO – "Five keys to safer food"; Ministério da Saúde / ANVISA – manuais de segurança alimentar e boas práticas.

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