Alternativa correta: D - 16 e 15.

Tema central da questão:

Esta questão aborda a classificação dos grãos de café beneficiado, mais especificamente a subcategoria chamada “chato médio” e os números de peneiras usados para essa classificação. Entender como funciona a classificação do café é essencial para profissionais da agronomia, pois influencia diretamente na qualidade, comercialização e valorização do produto.

Resumo teórico:

No beneficiamento do café, os grãos são separados conforme seu tamanho, utilizando peneiras numeradas. Os números das peneiras correspondem ao diâmetro dos furos em 1/64 de polegada. Grãos do tipo chato médio são tradicionalmente classificados pelas peneiras 16 e 15, conforme as normas técnicas brasileiras, como as instruções do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e a Instrução Normativa nº 8/2003.

Justificativa da alternativa correta (D):

A classificação “chato médio” corresponde a grãos que passam pela peneira 16 e ficam retidos na 15 ou passam pela 15. São essas peneiras que definem o tamanho padrão para essa subcategoria, segundo a legislação vigente e os manuais como o Manual de Classificação do Café do MAPA.

Análise das alternativas incorretas:

• A - 10 e 09: Grãos muito pequenos, geralmente considerados bica corrida ou café miúdo, não se encaixam em “chato médio”.
• B - 18 e 17: Referem-se a grãos mais graúdos, classificados como tipos superiores (“chato graúdo”).
• C - 14 e 13: Também são tamanhos inferiores ao “chato médio”, usados para subcategorias de grãos miúdos.
• E - 21 e 20: Peneiras muito grandes, raras no Brasil e não utilizadas para classificar cafés comerciais tradicionais.

Dica de interpretação:

Preste atenção nos termos técnicos (“chato médio” e “peneiras”) e relacione-os ao padrão normativo. Evite erros comuns associando apenas números maiores a melhor qualidade – o importante é o enquadramento na categoria pedida pelo enunciado.

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o  CHATO GRAÚDO: peneiras 17/18/19

o  CHATO MÉDIO: peneiras 15/16

o  CHATO MIÚDO: peneiras 14 e menores

o  MOCA GRAÚDO: peneiras 11/12/13

o  MOCA MÉDIO: peneira 10

o  MOCA MIÚDO: peneira 9 e menores

A classificação dos cafés por peneira é a seguinte:

·        chato grosso - peneiras 17 e maiores;

·        chato médio - 15 e 16;

·        chatinho - 12 a 14;

·        moca grosso - 11 a 13;

·        moca médio - 10;

·        e moquinha - peneiras 8 e 9

Fonte:

Livro

Cultura do Café no Brasil - Manual de recomendações, ed. 2024

Página 763