Alternativa correta: D

Tema central da questão: Esta questão aborda Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e os agentes etiológicos envolvidos, tema essencial em toxicologia aplicada à saúde e segurança no trabalho. Compreender a diferença entre intoxicação alimentar, infecção e exemplos de agentes causadores é indispensável para o trabalho seguro em ambientes relacionados à alimentação.

Resumo teórico: As DTAs são causadas por alimentos contaminados com bactérias, vírus, parasitas e suas toxinas. Uma intoxicação ocorre quando a toxina já está presente no alimento ingerido. Já a infecção alimentar resulta da ingestão do próprio microrganismo, que se multiplica no organismo. Fontes: Anvisa, Manual de Vigilância Epidemiológica das DTAs (Ministério da Saúde).

Análise das alternativas:

D - ERRADA (INCORRETA): Afirmar que a Salmonella causa inflamação do fígado (hepatite) está incorreto. A Salmonella provoca gastroenterite, com sintomas de diarreia, dor abdominal, febre e vômitos, não hepatite. A inflamação do fígado, levando à icterícia, fadiga e outros sintomas, é característica de hepatite viral (ex: Hepatite A).

Análise das demais alternativas:

A - CORRETA: Define corretamente as DTAs como doenças causadas por ingestão de alimentos contaminados por agentes patogênicos e toxinas.

B - CORRETA: Explica corretamente o conceito de intoxicação alimentar causada por toxinas microbianas, como no botulismo ou intoxicação estafilocócica.

C - CORRETA: Lista exemplos reais de doenças transmitidas por alimentos: salmonelose (bactéria), hepatite A (vírus), toxoplasmose (parasita) e botulismo (toxina bacteriana).

Dicas para provas: Sempre leia atentamente a doença, o agente etiológico e os sintomas descritos. Pegadinha comum: confundir sintomas e órgãos afetados entre agentes diferentes (ex: gastroenterite x hepatite).

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