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Cortar completamente carne e laticínios faz bem à saúde? O que diz a ciência


Mais e mais pessoas estão comendo refeições vegetarianas e veganas — e parte do motivo é que isso é visto como mais saudável. A BBC buscou as evidências sobre o impacto na saúde.

O número de pessoas que diminuíram o consumo de carnes e laticínios ou cortaram completamente esses alimentos de suas dietas tem aumentado na última década.

Em 2018, segundo o Ibope, 30 milhões de brasileiros não comiam nenhuma carne — em áreas metropolitanas, o percentual de brasileiros vegetarianos havia saltado de 8%, em 2012, para 16% em 2018, segundo o instituto. Já no Reino Unido, segundo pesquisa da The Vegan Society, o número de veganos quadruplicou entre 2006 e 2018.

Uma motivação comum para quem decide deixar o bife para trás são os benefícios à saúde. A dieta vegana é geralmente considerada mais rica em fibras e tem índices menores de colesterol, proteínas, cálcio e sal do que a dieta onívora.

Mas ainda existem conceitos equivocados e a eliminação completa de carne, peixe, ovos e laticínios de nossas dietas gera preocupações.

Uma delas é se uma dieta vegana fornece vitamina B12 suficiente. Essa vitamina ajuda a prevenir danos no sistema nervoso e é encontrada em carnes, peixes, ovos e laticínios, mas não em frutas ou vegetais.

Recomenda-se que os adultos consumam 1,5 microgramas de vitamina B12 por dia.

"A deficiência de B12 pode levar a sintomas neurológicos irreversíveis se a deficiência se prolongar muito", diz Janet Cade, do Grupo de Epidemiologia Nutricional da Escola de Ciência e Nutrição Alimentar da Universidade de Leeds, no Reino Unido.

Um estudo recente com 48 mil pessoas com mais de 18 anos comparou a saúde de quem come carne, pescetarianos (aqueles que comem peixes, ovos e laticínios, mas não carne de outros animais) e vegetarianos, incluindo alguns veganos (aqueles que não consomem nenhum tipo de carne, nem produtos derivados de animais, como mel, leite, gelatina ou ovos).

Eles descobriram que as pessoas com dietas veganas e vegetarianas têm menor risco de doença cardíaca, mas maior risco de derrame, em parte, possivelmente, devido à falta de vitamina B12.

Os pesquisadores descobriram que aqueles que não comiam carne registraram 10 casos a menos de doenças cardíacas e três derrames a mais a cada mil pessoas, em comparação com carnívoros.



Disponível em: https://g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2020/02/23/cortar-complet amente-carne-e-laticinios-faz-bem-a-saude-o-que-diz-a-ciencia.ghtml. Acesso em 26.10.2023
Analise as afirmações a seguir sobre a análise sintática de períodos extraídos do texto:

I.Em "A dieta vegana é geralmente considerada mais rica em fibras e tem índices menores de colesterol, proteínas, cálcio e sal do que a dieta onívora.", "A dieta vegana" é sujeito simples dos verbos SER e TER.

II.Em "Recomenda-se que os adultos consumam 1,5 microgramas de vitamina B12 por dia.", o sujeito do verbo RECOMENDAR é indeterminado, já o sujeito do verbo CONSUMIR é "os adultos".

III.Em "Um estudo recente com 48 mil pessoas com mais de 18 anos comparou a saúde de quem come carne, pescetarianos (aqueles que comem peixes, ovos e laticínios, mas não carne de outros animais) e vegetarianos [..]", o verbo COMPARAR é transitivo direto e tem como sujeito "Um estudo recente com 48 mil pessoas com mais de 18 anos".

É correto o que se afirma em:
Alternativas

Gabarito comentado

Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores

Tema central: Análise sintática (sujeito, transitividade verbal, emprego do pronome "se" e regência verbal), aplicada a períodos extraídos de um texto científico.

Gabarito: C) I, II e III.

Justificativa detalhada:

I. “A dieta vegana” como sujeito simples: Na frase analisada, “A dieta vegana” é o único núcleo (palavra central) do sujeito dos verbos “é” e “tem”. Ambos compartilham esse sujeito simples (dieta). Como orienta Bechara (Moderna Gramática Portuguesa): o sujeito simples possui um núcleo só.

II. Sujeito indeterminado e sujeito explícito: Em “Recomenda-se que os adultos consumam…”, o “se” é índice de indeterminação do sujeito (verbo na 3ª pessoa do singular). Essas características indicam sujeito indeterminado, segundo Cunha & Cintra. Na oração subordinada, “os adultos” é sujeito explícito do verbo “consumam”.

III. Verbo transitivo direto e sujeito determinado: “Um estudo recente com 48 mil pessoas com mais de 18 anos” é sujeito da ação de “comparou”, sendo simples (núcleo: estudo). O verbo “comparar” exige objeto direto (“a saúde de…”), não pede preposição. Bechara reforça: transitivo direto exige complemento sem preposição.

Portanto, TODAS as afirmações estão corretas.

Análise crítica das alternativas:

A), B), D) e E): Estão erradas porque restringem a correção ou excluem uma questão correta. Como mostramos, as três sentenças estão plenamente de acordo com a análise sintática da norma-padrão.

Estratégias para provas:
– Atenção ao núcleo do sujeito e à concordância verbal.
– Identificar verbos seguidos de “se” e saber diferenciá-los entre índice de indeterminação de sujeito e partícula apassivadora.
– Testar a transitividade do verbo: experimente substituir o objeto para checar se há exigência de preposição.

Referências de apoio:
Evanildo Bechara, Moderna Gramática Portuguesa.
Celso Cunha & Lindley Cintra, Nova Gramática do Português Contemporâneo.

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