Qual é a função do glaciamento (glazing) empregado nas indú...

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Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1175010 Engenharia de Pesca

Qual é a função do glaciamento (glazing) empregado nas indústrias de beneficiamento de pescado?

O glaciamento é a cobertura do pescado com uma fina camada plástica que evita o contato direto da matéria-prima com o ar.

O glaciamento é a cobertura do produto com aditivos químicos, visando conferir sabor característico ao pescado.

O glaciamento é um método inovador de defumação que visa conferir sabor característico ao pescado.

O glaciamento é a cobertura do pescado com uma fina camada de gelo que evita o contato direto da matéria-prima com o ar.

O glaciamento é a cobertura do pescado com uma fina camada de sal que evita o contato direto da matéria-prima com o ar.

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