A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA estabelece o Regulam...

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Ano: 2026 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Viseu - PA Prova: Fundação CETAP - 2026 - Prefeitura de Viseu - PA - Nutricionista |

Q3822851 Segurança e Saúde no Trabalho

A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. De acordo com esta norma, sobre o processo de descongelamento de alimentos, é correto afirmar que:

os alimentos submetidos ao descongelamento podem ser recongelados, desde que não apresentem alterações nas características sensoriais.

o descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura igual ou superior a 10%, ou em forno de micro-ondas se for para consumo imediato.

o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.

é permitido o descongelamento à temperatura ambiente, desde que o alimento permaneça nessa condição por, no máximo, duas horas.

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