Durante as atividades diárias na cozinha, o
Doméstico deve planejar o preparo das refeições para
otimizar o tempo e economizar o gás de cozinha. Ao
preparar uma carne ensopada com batata e cenoura
(processo de calor úmido), qual é o procedimento técnico
recomendado para o cozimento conjunto desses
ingredientes?

Question

Durante as atividades diárias na cozinha, o
Doméstico deve planejar o preparo das refeições para
otimizar o tempo e economizar o gás de cozinha. Ao
preparar uma carne ensopada com batata e cenoura
(processo de calor úmido), qual é o procedimento técnico
recomendado para o cozimento conjunto desses
ingredientes?  Alternativa A: Adicionar todos os legumes picados e a carne crua na
panela de pressão ao mesmo tempo, iniciando o
cozimento de uma única vez para amolecerem juntos. Ou Alternativa B: Cozinhar a carne e os legumes em panelas separadas
e, depois de prontos, misturá-los em uma travessa
fria para não perderem o sabor. Ou Alternativa C: Iniciar o cozimento da carne primeiro e adicionar os
legumes cortados depois, pois eles levam menos
tempo para cozinhar e amolecer. Ou Alternativa D: Amassar todos os legumes ainda crus e misturá-los à
carne para que cozinhem apenas com o vapor da
água sanitária utilizada na lavagem.

Instituto Legalle · Accepted Answer

Alternativa [C] Iniciar o cozimento da carne primeiro e adicionar os
legumes cortados depois, pois eles levam menos
tempo para cozinhar e amolecer.

Durante as atividades diárias na cozinha, o Doméstico deve ...

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