Tema Central da Questão: A questão aborda o julgamento de carcaças segundo o Artigo 134 do RIISPOA/2017, que trata dos critérios para destinação de carcaças com abscessos múltiplos em órgãos ou partes, mas sem repercussão no estado geral do animal.

O RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal) é uma normativa essencial para garantir a qualidade e a segurança dos produtos de origem animal consumidos pela população. Compreender seus artigos é crucial para o exercício da profissão veterinária na área de inspeção de produtos.

Alternativa Correta: C - ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.

Justificativa: Segundo o RIISPOA/2017, quando uma carcaça apresenta abscessos múltiplos, mas sem afetar o estado geral, a destinação correta é o aproveitamento condicional pelo uso do calor. Essa prática é comum para garantir que quaisquer microorganismos potenciais sejam destruídos, tornando a carne segura para o consumo humano. Esta é uma abordagem que equilibra segurança alimentar com a redução de desperdícios.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - ao consumo humano direto: Essa alternativa está incorreta porque não é permitido destinar a carne ao consumo humano direto sem um tratamento térmico adequado, uma vez que os abscessos podem indicar a presença de patógenos.

B - à maturação sanitária: A maturação não é uma prática destinada a eliminar patógenos de abscessos, mas sim a melhorar a textura e o sabor da carne. Não é recomendada para esse caso específico.

D - à condenação total: A condenação total não é necessária quando os abscessos não afetam o estado geral da carcaça e podem ser controlados por calor, segundo os critérios do RIISPOA.

E - ao tratamento pelo frio: O tratamento pelo frio, embora seja eficaz para alguns tipos de parasitas, não é a solução adequada para abscessos, uma vez que não garante a eliminação de bactérias que possam estar presentes.

Com essas explicações, você pode compreender como interpretar questões ligadas ao RIISPOA e outras normativas semelhantes. Analise sempre o contexto e o propósito do tratamento proposto para a carne.

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Art. 134.  As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos que apresentem abscessos múltiplos ou disseminados com repercussão no estado geral da carcaça devem ser condenados, observando-se, ainda, o que segue:

III - devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor as carcaças que apresentem abscessos múltiplos em órgãos ou em partes, sem repercussão no seu estado geral, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas;

GABARITO: LETRA C

Art. 134. As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos que apresentem abscessos múltiplos ou disseminados com repercussão no estado geral da carcaça devem ser condenados, observando-se, ainda, o que segue:

I - devem ser condenados carcaças, partes das carcaças ou órgãos que sejam contaminados acidentalmente com material purulento;

II - devem ser condenadas as carcaças com alterações gerais como caquexia, anemia ou icterícia decorrentes de processo purulento;

III - devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor as carcaças que apresentem abscessos múltiplos em órgãos ou em partes, sem repercussão no seu estado geral, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas;

IV - podem ser liberadas as carcaças que apresentem abscessos múltiplos em um único órgão ou parte da carcaça, com exceção dos pulmões, sem repercussão nos linfonodos ou no seu estado geral, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas; e

V - podem ser liberadas as carcaças que apresentem abscessos localizados, depois de removidos e condenados os órgãos e as áreas atingidas.