Genericamente, entende-se como carcaça a massa muscular e os...

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Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de Beneditinos - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Agente de Inspeção Sanitária |

Q4224423 Veterinária

Genericamente, entende-se como carcaça a massa muscular e ossos dos animais dos animais abatidos após a retirada da cabeça, dos órgãos e das vísceras torácicas e abdominais. Entretanto, a carcaça de cada espécie possui particularidades devido a variações tecnológicas ou culturais. As carcaças de aves podem ser:

Desprovidas de penas, sendo facultativa a retirada dos órgãos e vísceras torácicas e abdominais, dos rins, pés, pescoço, cabeça e órgãos reprodutores.

Desprovidas de penas, órgãos e vísceras torácicas e abdominais, sendo facultativa a retirada de rins, pés, pescoço, cabeça e órgãos reprodutores em aves que não atingiram a maturidade sexual.

Desprovidas de penas, órgãos e vísceras torácicas e abdominais, pés, pescoço e cabeça. É permitido que tenham órgãos reprodutores em aves que não atingiram a maturidade sexual.

Desprovidas de penas. Não é permitido que tenham órgãos abdominais, pés, pescoço, cabeça e órgãos reprodutores. É permitido que tenham órgãos e vísceras torácicas.

Desprovidas de penas, cabeça e vísceras torácicas, sendo obrigatória a presença dos órgãos abdominais comestíveis, dos rins, dos pés, do pescoço e dos órgãos reprodutores independentemente da maturidade sexual.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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