As carcaças devem ser condenadas.

As carcaças que apresentam lesões extensas, sem que tenham sido totalmente comprometidas, devem ser destinadas ao consumo depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.

As carcaças que apresentam contusão, fratura ou luxação localizada podem ser liberadas após remoção das lesões. As carnes que foram removidas devem ser destinadas ao tratamento pelo calor para serem liberadas para consumo humano.

As carcaças podem ser integralmente aproveitadas após tratamento com sais de cura e secagem até atingir 30% de umidade.

As carcaças devem ser destinadas à defumação e o motorista que transportou os bovinos ao matadouro deve ser multado e terá que indenizar o estabelecimento.